Все рецепты

Рецепты, праздничные и повседневные, с подробными инструкциями и пошаговыми фотографиями.

  • Гриссини (хлебные палочки) 200 мл воды, 1 ч.л. сахара, 7 г сухих дрожжей, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. соли, 350–400 г муки, растительное масло для смазывания;
    по желанию: кунжут, мак, сушеные травы, крупная морская соль, смесь для посыпки хлеба.
  • Греческий салат 500 г помидоров, 350 г болгарского перца, 400 г огурцов, 150 г лука, 200 г феты, 150 г маслин;
    соус: 5 ст.л. оливкового или подсолнечного масла, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. орегано, соль, перец.
  • Рулетики из яичных блинчиков с форелью 3 яйца, 1 ст.л. кунжута, соль, 100 г слабосоленой форели или семги, 150 г творожного сыра, огурец, зелень по вкусу, растительное масло.
  • Кальмары маринованные 500 г кальмаров;
    маринад: 100 мл растительного масла, 15 мл уксуса 6–9%, 10 г сахара, 15 г соли, 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист;
    по желанию: кунжут.
  • Куриная печень с грибами в сметанно-горчичном соусе 500 г куриной печени, 150 г грибов, 150 г лука, 150 г сметаны, 30 г горчицы, соль, перец, растительное масло.
  • Пирог с яблоками (а-ля чизкейк) корж: 2 яйца, 100 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 100–130 г муки;
    начинка: 600 г творожного сыра, 200 мл сливок 33%, 3 яйца, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара;
    также: 500 г яблок, 1 ч.л. корицы, 3 ст.л. коричневого сахара.
  • Пирожное «Птичье молоко» тесто: 2 яйца, 30 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 70–100 г муки;
    суфле: 150 г сливочного масла, 100 г сгущенного молока, 7 г агара, 150 мл воды, 450 г сахара, 2 белка, ¼ ч.л. соли;
    глазурь: 3 ст.л. какао-порошка, 5 ст.л. молока, 3 ст.л. сахара, 30 г сливочного масла.
  • Печенье с арахисовой пастой и карамели­зированным арахисом тесто: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г арахисовой пасты, 2 яйца, ¼ ч.л. соли, 10 г разрыхлителя, 300–350 г муки;
    карамелизированный арахис: 150 г арахиса, 50 г сливочного масла, 200 г сахара, 100 мл молока;
    по желанию: морская соль.
  • Сосиски с сыром в лаваше 2–3 тонких лаваша, 5–7 сосисок, 150 г сыра, 100 г сметаны, зелень по вкусу, 1 яйцо, 2–3 зубчика чеснока, растительное масло.
  • Сырный суп 500 г куриного филе, 400 г плавленого сыра, 150 г риса, 400 г картофеля, 150 г моркови, 150 г лука, соль, перец, зелень по вкусу.
  • Торт «Наполеон» тесто: 300 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл воды, 1 ст.л. уксуса 6% или 2 ст.л. лимонного сока, 1/8 ч.л. соли, 600–650 г муки;
    крем: 1 л молока, 400 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 8 желтков, 100 г муки.
  • Торт «Монастырская изба» тесто: 250 г сметаны, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, 400–450 г муки;
    начинка: 300–400 г вишни;
    крем: 500 г сметаны, 150 г сахара;
    также: 100 г шоколада.
  • Тефтели в кисло-сладком соусе 500 г фарша, 100 г риса, 300 мл молока, 100 г батона, 150 г лука, соль, перец, растительное масло;
    соус: 250 г ананасов, 400 г томатов, 150 г лука порей или репчатого, 5–7 веточек тимьяна, лимон, соль, перец.
  • Чесночные булочки с начинкой тесто: 250 мл молока, 20 г сахара, 25 г сырых дрожжей, 5–7 г соли, 50 мл растительного масла, 450–480 г муки;
    также: 300 г сыра, 150 г ветчины, зелень по вкусу, сушеный чеснок, сушеный чеснок+сушеные томаты;
    по желанию: желток, семена льна, кунжут, смесь семян для выпечки.
  • Вафли с фаршем 120 г сливочного масла, 2 яйца, 100 мл кефира, 300 г фарша, 50 г лука, 2–3 зубчика чеснока, ½ ч.л. соли, перец, 10 г разрыхлителя, 130–150 г муки.
  • Горбуша малосольная 1 кг филе горбуши, 25 г соли, 12 г сахара, 70 мл растительного масла;
    по желанию: лимон, укроп, черный перец.
  • Борщ 1 кг говядины, 500 г картофеля, 300 г свежей капусты, 400 г свеклы, 200 г моркови, 200 г лука, 3 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. уксуса 6%, 2–3 зубчика чеснока, 2–3 лавровых листа, соль, перец, растительное масло, зелень по вкусу.
  • Голубцы из пекинской капусты 1.5 кг пекинской капусты, 500 г фарша, 100 г риса, 400 г нарезанных томатов, 150 г моркови, 150 г лука, 3–4 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец.
  • Вертута с куриным филе и грибами начинка: 300 г куриного филе, 300 г грибов, 150 г лука, 100 г сыра, 50 мл сливок 15–25%, соль, перец, растительное масло;
    также: 400 г слоеного теста, желток, кунжут.
  • Заливной пирог с горбушей и луком пореем тесто: 250 г сметаны, 3 яйца, ½ ч.л. соли, 10 г разрыхлителя, 150–170 г муки;
    начинка: 250 г консервированной горбуши в собственном соку, 350 г лука порея, соль, перец;
    посыпка : 2 ч.л. кунжута, 2 ч.л. семян льна.