Все рецепты

Рецепты, праздничные и повседневные, с подробными инструкциями и пошаговыми фотографиями.

  • Оссобуко 1 кг говяжьих голяшек, 150 г моркови, 150 г лука, 3 стебля сельдерея, 500 г помидоров, 5–7 зубчиков чеснока, 2 ст.л. муки, 200 мл белого сухого вина, 300 мл бульона, 5–7 веточек тимьяна, соль, перец, растительное масло;
    гремолата: 1 ст.л. цедры лимона, 2 ст.л. нарезанной петрушки, 1 ст.л. чеснока.
  • Салат «Гранатовый браслет» 300 г куриного филе, 150 г лука, 300 г картофеля, 300 г свеклы, 50 г грецких орехов, 1 большой гранат, соль, майонез.
  • Салат с креветками, моцареллой и черри 250 г отварных почищенных креветок, 150 г моцареллы, 200 г помидоров, 100 г зеленого салата;
    заправка: 30 мл растительного масла, лимон, 2 ч.л. горчицы, соль, перец.
  • Утка, жаренная с черно­сливом, курагой и яблоками утка, 150 г чернослива, 150 г кураги, 250 г яблок, 150 г лука, несколько веточек тимьяна, соль, перец.
  • Жареная рыба под мари­надом 1 кг рыбы, мука, растительное масло, соль, перец;
    маринад: 300 г моркови, 250 г лука, 200 г томатной пасты, 150 мл уксуса 3%, ½ ч.л. сахара, растительное масло, соль, перец горошком, лавровый лист, гвоздика.
  • Шарлотка 150–200 г сахара, 5 яиц, 200 г муки, 500 г яблок.
  • Шоколадные макароны 150 г миндальной муки, 150 г сахарной пудры, 110 г белков, 150 г сахара, 40 мл воды, 20 г какао-порошка;
    ганаш: 200 г молочного шоколада, 150 мл сливок 33–35%, 30 г сливочного масла.
  • Зефир черничный 300 г черники, 300 г яблок, белок от 1 яйца, 100 г сахара;
    сироп: 150 мл воды, 8 г агара, 400 г сахара.
  • Канноли 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 30 г сахарной пудры, 5 г какао, 1 г корицы, 50 мл вина, 5 мл уксуса из белого вина 5–9%, ¼ ч.л. соли, 210–230 г муки, растительное масло для фритюра;
    крем: 500 г рикотты, 130 г сахарной пудры, апельсин;
    по желанию: молотые фисташки.
  • Котлеты из куриного филе с беконом 600 г куриного филе, 200 г бекона, 150 г лука, 50 г муки, 5 г молотой сладкой паприки, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло.
  • Куриное филе с лисичками в сливочном соусе 500 г куриного филе, 250 г лисичек, 150 г лука, 500 мл сливок 15–20%, 150 г сыра, паста, растительное масло, соль, перец.
  • Луковый пирог тесто: 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, ½ ч.л. соли, 200–250 г муки;
    начинка: 1 кг лука, 50–70 г сливочного масла, соль;
    заливка: 200 мл сливок 10–20%, 100 г сыра, 2 яйца, 1 ст.л. муки, соль, перец.
  • Паста «Альфредо» соус: 300 мл сливок 15–20%, 30 г сливочного масла, 100 г пармезана, 2 зубчика чеснока, петрушка, соль, перец;
    также: 250 г фетучине.
  • Паштет из курицы 800 г курицы, 300 г лука, 300 г моркови, 50–100 мл сливок 10–15%, 3–4 лавровых листа, 10 горошин черного перца, растительное масло, соль, перец;
    по желанию: багет, чеснок, маринованные огурцы, вяленые томаты, перепелиные яйца.
  • Плетенка с вареной сгущенкой и грецкими орехами тесто: 100 мл молока, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 15 г сырых дрожжей, 220–250 г муки;
    начинка: 150–200 г вареного сгущенного молока, 100 г грецких орехов.
  • Пицца с двойным дном тесто: 200 мл воды, 7 г сухих дрожжей, 20 г сахара, 5 г соли, 30 мл растительного масла, 300–350 г муки, 150 г сыра;
    начинка: 100 г сервелата, 150 г томатов, 100 г маринованных огурцов, 150 г сыра, 100 г томатного соуса или кетчупа, 50 г оливок, 1 ст.л. сушеных трав.
  • Морковные кексы с изюмом и кардамоном тесто: 150 г сливочного масла, 100–130 г сахара, 10 г ванильного сахара, 2 яйца, 200 г моркови, 200 г изюма, 5 г кардамона, 10 г разрыхлителя, 150–200 г муки;
    крем: 200 г творожного сыра, 70–100 г сахарной пудры, 70–100 мл сливок 33–35%.
  • Медовик тесто: 100 г меда, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 1 ч.л. соды, 400–450 г муки;
    крем: 500–700 г сметаны, 150 г сахара, 10 г ванильного сахара.
  • Салат «Нежность» 500 г куриного филе, 5 яиц, 200 г лука, соль, майонез, растительное масло.
  • Салат с кукурузой 250 г крабовых палочек, 250 г консервированной кукурузы, 3 яйца, 150 г лука, майонез, соль.