Все рецепты

Рецепты, праздничные и повседневные, с подробными инструкциями и пошаговыми фотографиями.

  • Винегрет с сельдью 300 г филе сельди, 300 г свеклы, 300 г картофеля, 150 г моркови, 200 г маринованных огурцов, 200 г зеленого горошка, 150 г красного лука;
    заправка: 60 мл растительного масла, 20 мл уксуса 6–9%, соль;
    по желанию: перепелиные яйца, горчица, зелень.
  • Бельгийские вафли 150 г сливочного масла, 100–130 г сахара, 10 г ванильного сахара, 3 яйца, 200 мл молока, 300–330 г муки, 10 г разрыхлителя.
  • Рыба, жаренная в кляре 500 г филе рыбы, соль, перец, растительное масло;
    кляр: 2 яйца, 150 мл молока, 150 г муки, соль.
  • Ребрышки, запеченные с картофелем 700 г ребрышек, 700 г картофеля, 100 г кетчупа, 30 мл соевого соуса, 20 мл яблочного уксуса 6–9%, 20 мл вустерского соуса, 1 ч.л. сушеных трав, 50 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, соль, перец.
  • Клафути с вишней 4 яйца, 100 г сахара, 200 мл молока, 30 г сливочного масла, 100 г муки, 2 ч.л. ванильного сахара, ¼ ч.л. соли, 300 г вишни.
  • Кофейный чизкейк основа: 300 г шоколадного или кофейного печенья, 150 г сливочного масла;
    начинка: 600 г творожного сыра, 150 г сливок 33–35%, 3 яйца, 100 г сахара, 2 ст.л. растворимого кофе;
    ганаш: 100 г шоколада, 100 мл сливок 33–35%, 10 г сливочного масла, 2 ч.л. растворимого кофе.
  • Мартышкин хлеб тесто: 150 г сливочного масла, 350 мл молока, 50 г сахара, 10 г ванильного сахара, 7 г сухих дрожжей, ¼ ч.л. соли, 500–550 г муки;
    также: 200 г тростникового сахара, 100 г сливочного масла, 10 г корицы.
  • Малосольная семга 500 г филе семги или форели, 50 г соли, 20 г сахара, ½ ч.л. перца.
  • Паста «Карбонара» 200 г спагетти, 150 г бекона или ветчины, 150 мл сливок 30–33%, 3 желтка, 50 г сыра, 2–3 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло.
  • Молочный батон 250 мл молока, 20 г сахара, 25 г сырых дрожжей, 2 ст.л. растительного масла, ½ ч.л. соли, 350–400 г муки;
    по желанию: желток, кунжут.
  • Пончики 250 мл молока, 50–70 г сахара, 10 г сухих дрожжей, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, ½ ч.л. соли, 400–450 г муки, растительное масло для жарки.
  • Салат с креветками, моцареллой и черри 250 г отварных почищенных креветок, 150 г моцареллы, 200 г помидоров, 100 г зеленого салата;
    заправка: 30 мл растительного масла, лимон, 2 ч.л. горчицы, соль, перец.
  • Свинина гармошка с томатами, сыром, грибами и луком 1 кг свинины, 200 г грибов, 150 г помидоров, 100 г сыра, 150 г лука, горчица, соль, перец.
  • Торт «Зебра» тесто: 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 4 яйца, 300 г сметаны, 250–300 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 30 г какао;
    крем: 300–400 г сметаны, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара;
    глазурь: 100 г сливочного масла, 50 мл молока, 100 г сахара, 50 г какао.
  • Жареная рыба под мари­надом 1 кг рыбы, мука, растительное масло, соль, перец;
    маринад: 300 г моркови, 250 г лука, 200 г томатной пасты, 150 мл уксуса 3%, ½ ч.л. сахара, растительное масло, соль, перец горошком, лавровый лист, гвоздика.
  • Шоколадные макароны 150 г миндальной муки, 150 г сахарной пудры, 110 г белков, 150 г сахара, 40 мл воды, 20 г какао-порошка;
    ганаш: 200 г молочного шоколада, 150 мл сливок 33–35%, 30 г сливочного масла.
  • Багет 500 мл воды, ½ ч.л. сахара, 10 г сухих дрожжей, 750–800 г муки, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла.
  • Галета со сливами тесто: 120 г сливочного масла, 70 мл ледяной воды, ¼ ч.л. соли, 250–280 г муки;
    начинка: 500 г слив, 30 г коричневого сахара, 5 г корицы.
  • Зефир черничный 300 г черники, 300 г яблок, белок от 1 яйца, 100 г сахара;
    сироп: 150 мл воды, 8 г агара, 400 г сахара.
  • Канноли 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 30 г сахарной пудры, 5 г какао, 1 г корицы, 50 мл вина, 5 мл уксуса из белого вина 5–9%, ¼ ч.л. соли, 210–230 г муки, растительное масло для фритюра;
    крем: 500 г рикотты, 130 г сахарной пудры, апельсин;
    по желанию: молотые фисташки.