Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты, праздничные и повседневные, с подробными инструкциями и пошаговыми фотографиями.

Сибас, фаршированный гремолатой, запеченный с овощами600 г сибаса, 300 г кабачков, 200 г помидоров, 100 г лука, 1 ст.л. сушеных трав, 30 мл растительного масла, соль, перец
гремолата: петрушка, лимон, чеснок, соль
Суп с уткой, рисом и грибамиполовина утки, 600 г картофеля, 300 г грибов, 150 г риса, 150 г лука, 3 ст.л. томатного соуса, соль, перец, растительное масло
Торт с малиновым суфлебисквит: 4 яйца, 150 г сахара, 150–200 г муки
малиновое суфле: 300 г малины, 20 г желатина, 350 мл сливок 33–35%, 200 г сахара
шоколадное суфле: 100 г шоколада, 10 г желатина, 150 мл сливок 33–35%, 100 г сахара
Утка, маринованная в соевом соусе и апельсинеутка
маринад: 500 мл соевого соуса, 500 г апельсинов, кусочек имбиря, 2 ч.л. сушеного чеснока, соль, перец
начинка: 250 г апельсинов, 300 г яблок, 100 г клюквы или брусники
Тефтели в кисло-сладком соусе500 г фарша, 100 г риса, 300 мл молока, 100 г батона, 150 г лука, соль, перец, растительное масло
соус: 250 г ананасов, 400 г томатов, 150 г лука порей или репчатого, 5–7 веточек тимьяна, лимон, соль, перец
Шоколадно-кокосовый кекс с вишней100 г сливочного масла, 100 г сахара, 4 яйца, 130–150 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 50 г кокосовой стружки, 20 г какао порошка, 300 г вишни без косточек
Гриссини (хлебные палочки)200 мл воды, 1 ч.л. сахара, 7 г сухих дрожжей, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. соли, 350–400 г муки, растительное масло для смазывания
по желанию: кунжут, мак, сушеные травы, крупная морская соль, смесь для посыпки хлеба
Заливная рыба500 г почищенной рыбы, 200 г лука, 150 г моркови, 15 г желатина, 3 лавровых листа, 5 шт. душистого перца, 5 бутончиков гвоздики, соль
для украшения: яйцо, зелень, клюква, горошек, лимон
Запеканка с фаршем и макаронами1 кг фарша, 400 г макаронных изделий, 400 г помидоров в собственном соку, 300 г сыра, 200 г лука, растительное масло, соль, перец
соус: 1 литр молока, 100 г сливочного масла, 100 г муки, соль, перец
Кекс с марципаном и брусникой100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 яйца, апельсин, 200 г марципана, 150 г брусники, 250–300 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя
Маршмеллоу400 г сахара, 200 мл воды, 30 г желатина
сироп: 150 г сахара, 60 мл воды, ¼ ч.л. лимонной кислоты
также: 50 г сахарной пудры, 50 г кукурузного крахмала
Паштет из утиной печени700 г утиной печени, 150 г лука, 300 мл сливок 10–20%, 50 г сливочного масла, 1 ч.л. мускатного ореха, соль, перец
также: 150 г лука, 150 г маслин или оливок без косточки
Пицца с морепродуктамитесто: 100 мл воды, 3 г сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 0.5 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 130–150 г муки
начинка: 200 г морепродуктов, 1 ч.л. сушеного орегано, соль, перец
также: 200 г помидоров, 1 ст.л. сушеного орегано, 150 г моцареллы
Персиковый пирог150 г сахара, 150 г сливочного масла, 5 яиц, 50 мл молока, 200–250 г муки, 2 ч.л. ванильного сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, 500 г консервированных персиков
крем: 400 г сметаны, 100 г сахара
Печеночные котлеты под томатным соусом500 г печени, 150 г лука, 150 г моркови, 1 яйцо, 70–100 г муки, соль, перец, растительное масло
соус: 100 г бекона, 300 г перетертых томатов, 150 г лука, 1 ст.л. сушеных трав, зелень по вкусу
также: 100 г сыра
Мятный горячий шоколад500 мл молока, 100 г шоколада, 5–7 веточек мяты
Салат с тунцом, помидорами и яйцами150 г тунца, 10 перепелиных яиц, 150 г томатов, 50 г лука, 100 г зеленого салата
заправка: 30 мл растительного масла, 10 мл яблочного уксуса 6–9%, базилик, соль, перец
Скумбрия соленая2 скумбрии, 500 мл воды, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2–3 лавровых листа, 5–7 горошин черного перца, 2–3 бутончика гвоздики
Сочнитесто: 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 150 г сметаны, 2 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, 300–400 г муки
начинка: 300 г творога, 100 г сахара, 2 яйца, 50 г сметаны, 50 г муки
также: яйцо для смазки, сахарная пудра
Суп с утиным филе, грибами и чечевицей500 г утиного филе, 500 г картофеля, 300 г грибов, 150 г чечевицы, 150 г моркови, 150 г лука, соль, перец, растительное масло