Нежнейший чизкейк с ярко выраженным ароматом кофе.
Любители кофе точно оценят. :)
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
Ингредиенты
основа:
- 300 г шоколадного или кофейного печенья
- 150 г сливочного масла
начинка:
- 600 г творожного сыра (альметте, хохланд, филадельфия)
- 150 г сливок 33–35%
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 2 ст.л. растворимого кофе
ганаш:
- 100 г шоколада (у меня горький)
- 100 мл сливок 33–35%
- 10 г сливочного масла
- 2 ч.л. растворимого кофе
Приготовление
Готовим основу
Масло растопить.
Печенье измельчить.
К печенью добавить масло.
Перемешать.
Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24–26 см).
Хорошо утрамбовать.
Сделать бортики.
Поставить в холодильник (на то время, пока готовим начинку).
Готовим начинку
К кофе добавить 3 ст.л. кипятка.
Перемешать.
К сыру добавить сахар.
Перемешать.
Добавить сливки.
Перемешать.
Добавить яйца.
Перемешать.
Добавить кофе.
Перемешать.
Начинку вылить на основу.
Форму обернуть фольгой так, чтобы бока были плотно закрыты (это делается для того, чтобы не просочилась вода).
Форму с чизкейком поставить в глубокий противень или в форму большего размера.
В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение часа.
Остудить.
Готовим ганаш
К шоколаду добавить кофе.
Растопить.
Добавить сливки.
Перемешать.
Остудить.
Добавить масло.
Перемешать.
Вылить ганаш на остывший чизкейк.
Поставить в холодильник на 3–4 часа.
Приятного аппетита!
