Зефир

Зефир

Нежный, воздушный десерт, который никого не оставит равнодушным.

Хранить зефир при комнатной температуре.

Из указанного количества ингредиентов получается 50–55 штук.


Ингредиенты

  • 1 кг сахара
  • 25 г (2.5 ст.л.) желатина
  • 15 г (1 ст.л.) лимонной кислоты
  • 6 г (1 ч.л.) ванильного сахара
  • 5 г (1 ч.л.) соды

Приготовление

Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды.
Оставить на то время, которое указано на упаковке.

Сахар замочить в 200 мл холодной кипяченой воды.
Оставить на 2 часа.

Сахар поставить на огонь.
Кипятить, при постоянном помешивании, в течение 7–8 минут.
Снять с огня.

В сахар добавить желатин.
Взбивать в течение 10 минут (взбивать на небольшой скорости).

Добавить лимонную кислоту.
Взбивать в течение 5 минут.

Добавить ванильный сахар.
Взбивать в течение 3 минут.

Добавить соду.
Взбивать в течение 5 минут.

Должна получиться воздушная плотная масса, должен оставаться четкий след от венчика.
Массе дать постоять в течение 10 минут.

При помощи кулинарного шприца (или ложкой) выложить массу на противень (я застелила противень бумагой для выпечки, смазывать противень не надо).
Поставить в холодильник (НЕ в морозилку) на 3–4 часа.

Приятного аппетита!


 
Рецепт добавлен:
Обновлен:

Версия для печати

Категории рецепта

Комментарии (448)

Сначала новые
Оксана Рецепт понравился! делала на полпорции.Да, с лимонной кислотой нужно быть аккуратнее, лучше не доложить, как уже писали в отзывах. Зефир не растекся по протвиню. Миксер не сломался) я выложила зефирки на два небольших протвиня, и один не поместился в холодильник)) я оставила его на столе, а другой убрала в холодильник. Так вот, тот что был на столе застыл за ночь, а тот что был в холодинике — нет(В холодильнике простоял больше 16 часов). Однозначно удачный рецепт, в следующий раз учту свои недочеты. Спасибо!
Настя Оксана, большое спасибо Вам за отзыв!
Елена Екб Очень вкусный зефир получился с первого раза! Спасибо, Настенька, за рецепт!
Настя Елена Екб, спасибо за отзыв!
Абдухалимова Наталья Приготовила получилось вкусно. Спасибо Настя за рецепт
Настя Абдухалимова Наталья, спасибо за отзыв!
Тариша Спасибо большое за рецепт! Процесс действительно заворожил. У меня все с первого раза получилось. Очень вкусно! Теперь ни за что не буду покупать магазинный зефир с химией всякой.
Настя Тариша, я очень рада!
Спасибо за отзыв!
Елена Спасибо, Настя, обязательно попробую!
Настя Елена, надеюсь, Вам понравится!
Елена Вернулась, чтобы внести небольшие коррективы к сказанному мной вчера. Детям зефир очень понравился, часть зефирок полили растопленным шоколадом, часть -посыпали сахарной пудрой. Теперь осталась лёгкая приятная кислинка. Ну, а мельчайшие крупинки сегодня уже не мешали наслаждаться зефиром с чашечкой кофе. Спасибо, Настя.
Настя Елена, я очень рада! Большое спасибо за отзыв!
Рекомендую попробовать вот этот зефир, у него консистенция другая, более однородная:
https://www.say7.info/cook/recipe/1040-Zefir-Vanilnyiy.html
Елена А мне не очень понравился- кислоты многовато на мой вкус и ощущаются мелкие крупинки. Хотя в целом неплохо, но хотелось бы более однородной консистенции.
Настя Елена, спасибо за отзыв!
Позитивкина Ой, Настенька!!! Спасибо вам огромное за этот рецепт!!!
Все делала строго по инструкции, вымеряла по граммам, взбивала с секундомером в руке!!! В данный момент поставила зефир в холодильник и в его успехе не сомневаюсь, ибо когда вытаскивала венчик, масса тянулась, как жвачка… А когда постоял 10 минут из неё фигурки можно было лепить или снеговиков)))) Единственное, миксер конечно пованивал, издавал страшные звуки, расшифровав которые поняла: «хозяйка, если не перестанешь — сдохну»..: Но это были лишь угрозы, ничего не сломалось!)))
Из минусов могу сказать только то, что зефирок не реально много получилось, если учесть, что кроме меня их никто не любит…))) И вот возник вопрос, может, он уже звучал выше, так вы извините… Если ингредиенты сократить в два раза, то время взбивания тоже нужно сокращать, или взбиваем так же?

Забыла о вкусе зефирок написать — офигенный! Правда, я пробовала только теплую массу… Но уверена, что когда постоят в холодильничке будут еще лучше!))))Спасибо большое!
Настя Позитивкина, большое спасибо за отзыв!:)
Если ингредиенты уменьшить, время взбивания уменьшать не надо.
Удачи!
Юла Люблю все новенькое. Больше всего люблю готовить, а потом ждать отзывы от домашних. А самое главное вердикт оставлять рецепт в домашнем меню или нет. Сегодня обязательно сделаю эту вкусняшку. А по поводу миксеров есть один выход… Наверняка в доме есть хоть один мужчина с дрелью. Ну просто незаменимый помощник в приготовлении таких вот долгих рецептов. Вставил насадку из миксера в дрель и взбивает, а вы контролируете процесс и своевременно всыпаете необходимые ингредиенты. А главное вместе приятнее и ничего не горит. Мы так делаем все кремы и наш любимый торт Птичье молоко. И вообще вторая половинка на кухне ВЕЩЬ незаменимая)
Настя Юла, :)))
Надеюсь, зефир Вам понравится!
Оксана Приготовила рецепт. Но у меня почему то очень чувствовалась лимонная кислота, может весы обманули. По плотности — хорошо, на вид — красота. Попробую приготовить еще.
Nastia А у меня получилась пастила. Я не поверила, что сахар не подгонит в 200 мл воды, долила на глаз. И в желатин добавила больше воды. Лимонной кислоты взяла в 2 раза меньше. Застыло только снаружи, я по два слепила «попками», получилось, как из магазина.



Добавить комментарий