Предлагаю вашему вниманию простой способ приготовления цукатов.
Цукаты получаются очень вкусные, без горечи. Их можно использовать в выпечке, или просто есть, как конфеты.
Делать цукаты можно из апельсинов, лимонов, лайма. Из грейпфрута цукаты могут горчить.
Хранить цукаты можно в течение 3–4 месяцев.
Из указанного количества ингредиентов получается около 500 г цукатов.
Ингредиенты
- 3 апельсина
- 3 лимона
- 3 ч.л. соли
сироп:
- 300 г сахара
- 150 мл воды
также:
- сахар (для обваливания цукатов)
Приготовление
Апельсины и лимоны разрезать на две части.
Мякоть вынуть.
Корочки нарезать.
Залить корки 1 л воды.
Добавить 1 ч.л. соли (для того, чтобы ушла горечь).
Довести до кипения.
Варить в течение 10 минут.
Воду слить.
Корки промыть в холодной воде.
Снова залить корки 1 л воды.
Добавить 1 ч.л. соли.
Варить в течение 10 минут.
Снова воду слить, корки промыть.
Залить 1 л воды.
Добавить 1 ч.л. соли.
Варить в течение 10 минут.
Воду слить, корки промыть.
Для приготовления сиропа смешать воду и сахар.
Довести до кипения.
В сироп положить корки.
Варить, при слабом кипении, в течение 1.5–2 часов.
Дать сиропу стечь.
Цукаты обвалять в сахаре.
Выложить на пергамент.
Сушить при комнатной температуре в течение 1–2 дней.
Приятного аппетита!