Клюквенный мусс

Ариша этот мусс очень хорошо получается и с брусники и с красной смородины. когда подаешь это блюдо нужно обильно заливать холодным молоком и будет просто обьеденье!=)

Анна первый раз встречаю в интернете рецепт этого мусса, я его готовлю уже много лет - любимый дессерт моей дочки с раннего детства, но я обязательно в конце во время взбивания добавляю первоначально отжатый клюквенный сок, тогда получается не только вкусно, но и очень витаминно. Вот мой рецепт:
Нужно:
1 стакан клюквы,
1 стакан сахара,
0.5 стакана манки.
Промыть ягоду и размять ее хорошенько.
Залить 1/3 стак. кипяченой воды и отжать через марлю. Этот сок поставить в холодильник.
Выжимки залить 3 стак. воды, довести до кипения и варить 5 мин. Затем отвар процедить через марлю, довести до кипения и в кипящий добавить манку, постоянно мешая, чтобы не было комков.
Варить, обязательно помешивая, на малом огне 15 минут, затем туда добавить сахар, еще раз довести до кипения, снять с огня. Добавить туда сок из холодильника и остудить, желательно резко, поставив в посуду с холодной водой.
Массу взбить, пока объем не увеличится в 2-3 раза. Мусс нельзя взбивать слишком долго, иначе он станет водянистым и невкусным. Разлить в красивые креманки и в холодильник.

Никольская Хм, не понимю чуть-чуть, мы клюквенный жмых что ли только для цвета добавляем??..

Юлия замечательный десерт, с детства его люблю, но никак не пойму, почему обязательно жмыхи кипятить, а нельзя просто в сок воды добавить?

Михаил Я могу посоветовать рецепт малинового мусса (немного не по сезону..., но никакой манки):
1 стакан малины;
1 стакан сах. песка;
1 белок (тщательно отделить от желтка, иначе ничего не получится).
все высыпать в глубокую посуду и взбивать пока смесь не станет однородной и не начнет приобретать белесый оттенок (особенно хорошо получается если взбивать вручную, однако, занятие утомительное)и не увеличится минимум в 1.5 -2 раза

валерия а мне очень понравилось, только слишком много сахара к муссе

олька Мусс просто супер, только при взбивании я добавила клюквенный сок, вкус более насыщенный.

Nana А я вместо клюквы манго взяла ххх))).
Сладкая манная каша.

Erina Чудесно получается и с яблоками, яблоки потушить и протереть сквозь сито вместе с водой в которой тушились, а потом все, как в рецепте
Чтоб не получалась манная каша надо хорошенько долго «добела» взбивать
Мне дедушка в детстве готовил

Вера Действительно сок выливать - самое витаминное!!!
А этот рецепт я до этого знала из яблок - тоже очень вкусно. Мы одно время конкретно подсели на этот мусс :)

Вика Всё очень вкустно!

Мне 9 лет

Marina а я делаю мусс с любыми ягодами или из варенья, которое просто так не хочется уже есть..и не отделяю ни жмых. ни ягоды..

Marina Делала мусс сегодня,очень вкусно вышло.

маша спасибо за ваши прекрасные .вкусные . и красивые рецепты.

Krosh'ка Скажите, сколько примерно порций получается?
сегодня хочу сделать) спасибо за рецепт)

Даша Америка Здравствуйте, Настя! Спасибо вам огромное за ваши рецепты. Долго не могла найти в Интернете то, что мне бы подошло: быстро, просто, вкусно, и лучше всего - с картинками. Тогда не страшно готовить =)
Вот и мусс сделала полчаса назад, сейчас остывает в холодильнике. А еще жюльен, и свинину в сырной корочке. Все получилось! Очень здорово.
Кстати, тем, кому мусс кажется сильно сладким, советую сократить долю сахара до 170 г., и влить оставшийся сок. Я делала брусничный мусс, и когда добавила сок - получилось сладко и с кислинкой. Очень приятно на вкус!
Через пару часиков буду наслаждаться, а заодно выбирать, что еще приготовить по Настиным рецептам. Вот =)

Керсти Да, я тоже впервые вижу этот рецепт на российском сайте.

Я сама из Эстонии, так там «розу манну» часто готовят. Только мне не совсем понятны манипуляции со жмыхом. Из клюквы нужно просто сварить морс и процедить его, чтобы не было семечек.

Есть его вкусно как в горячем, так и в охлаженном виде. Вкуснее всего с молоком.

Елена Настя, у меня мусс получился вкусный , но после него во рту остается горьковатый привкус, почему?

Марат Неплохо ух хорошо что нашел этот мусс в моём дипломе щя учить буду))

Надежда Настя, скажите, а можно использовать замороженную клюкву, которую продают в супермаркетах? Например, размораживать ее и поступать, как со свежей по Вашему рецепту?

Вероника Сделала сегодня черничный мус, вот сейчас в холодильники стоит жду не дождусь когда его съем!!!!!!!!!

Юлич У меня получилось очень вкусно. Спасибо за рецептик!

Катя Спасибо за рецепт.Очень вкусно получилось, сейчас вот сидим поедаем-наслаждаемся.

юлька бабушка делала-оюъедение просто) вкус детства)

Алина Мусс получился вкусный, но мнекажется переборщиля я с манкой - густоват... :)
Спасибо за рецепт.

Ольга Вчера попробовала такой мусс на Дне рождения. Вы бы видели, как моя дочка (2 годика) открывала рот! Буду теперь ей готовить.

Наталья Это рецепт моего детства!! Мне такой мусс бабушка готовила. Господи, какое счастье, что я его нашла!!
Спасибо Вам Настя, огромное!

zoja а в Латвии это называется «дэбэсманна», т.е. небесная манна :)) и подается с молоком... ням-ням..сладкоежки в молоко могут добавить сахар и яичный желток! вот! :)

Олюшка 5 минут назад приготовила мусс, креманки остывают в холодильнике. Я не удержалась и съела уже одну порцию. Нежно, восхитительно. А горьковатое послевкусие остается,но мне нравится. И еще эта кислинка от клюквы. Надеюсь мужу понравится когда приедет с работы.Хотя он не очень люби кислый привкус. Потом напишу впечатление мужа))))

таня всё вкусно.

Эви Спасибо, очень хороший рецепт мусса), и вообще у вас прекрасный сайт)

Мариша Очень интересный рецепт... Обязательно попробую.... Не пойму только почему некоторые возмущаются по поводу сока.... Ну раз не нужен он по рецепту, используйте его для другого блюда... Не заставляют же вас его выливать....

Наталия Рецепт очень хороший, можно готовить на любом соке или компоте. Вообще-то это распространенное латышское блюдо, которое называется «Дэбесмана».

Татьяна Готовлю этот мусс много лет. Ягоду использую любую - малину, смородину, можно делать миксы...

Лена давно знаю этот рецепт, из старой кулнарной книги советских времен - только там сок все таки добавляется в мусс

Kamisa Получился замечательный мусс!! Манки не чувствуется абсолютно, сам на вкус нежный и пышный.Только клюквы у меня не было, поэтому я сделала клубнично банановый мусс.
Спасибо вам огромное за этот рецепт!!!

Наташа Настя! Это просто волшебно!!! При минимуме затрат на продукты - такой результат!!! ОООООООчень вкусно!!!
Я все-таки добавила клюквенный сок, после того как сняла с огня: получился очень насыщенный вкус и не слишком сладко. А потом попробовала залить готовый мусс молоком (по советам из комментариев) - просто пальчики оближешь!!! Спасибо огромное!!!

Катюшонок Вкус детства! Таким муссом нас кормили в детском садике в Латвии! Я никак не могла найти рецепт - и вот нашла! Побежала готовить!!!

елена Во общем скажу так: охладить в холодильнике не успела - съели. Теперь дети просят каждый день, когда же им надоест.Благо клюквы насобирали много. Единственное - сахарного песка поменьше кладу и манки тоже.

Персик Я тоже из Латвии и тоже помню вкус мусса из детства. А сейчас у меня самой уже внуки, которые обожают мусс, не говоря о взрослых детях. Готовлю его из любых ягод. Очень вкусный получается из черной смородины нежного сиреневого цвета. Стараюсь не ставить его в холодильник, а употребить сразу после взбивания миксером - в этом случае получается нежная воздушная пена. После холодильника эта пена застывает и превращается в губку, вкус уже не тот. Если мусс из кислых ягод, то подаю его с негустым заварным кремом. Все родственники считают это блюдо моим коронным.

Людмила Ну до чего ж странный народ, разве Настя сказала вылить сок в раковину? Это она нас к бережливости приучает,что б всё в дело пошло,жмых - в мусс,сок - на «клюковку».
Спасибо,Настя,много сайтов пересмотрела,но такого прикольного еще не видела...всё так легко и просто,что самое удивительное.

Nadia Nastia, spasibo vam ogromnoe i vsem ostal'nim toje, dolgo iskala etot recept....

Катерина очень вкусно добавлять в готовый мусс мороженное.