Предлагаю вашему вниманию рецепт торта родом из детства, это классика советской кулинарии.
Воздушные коржи, прослоенные масляным кремом, с ореховыми нотками и ароматом коньяка.
Приготовления торта не должно вызвать сложностей, но требует терпения и внимательности.
Масло желательно использовать качественное, от этого зависит вкус торта.
Вместо арахиса можно попробовать использовать грецкие орехи.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
Ингредиенты
коржи:
- 170 г белков (примерно от 5 яиц)
- 300 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 100 г арахиса (у меня жареный)
крем:
- 200 г сливочного масла
- 130 мл молока
- 100–150 г сахара
- 1 яйцо
- 10 г какао порошка
- 1 ст.л. коньяка или рома (можно не добавлять)
Приготовление
Готовим коржи.
Арахис измельчить.
Белки взбить.
Добавить часть сахара и ванильный сахар.
Взбить.
Добавить весь сахар.
Взбивать до образования устойчивых пиков и растворения сахара.
Добавить арахис.
Аккуратно перемешать (лопаткой или на самой низкой скорости миксера).
На бумаге для выпечки нарисовать два круга диаметром 20–22 см.
Перевернуть.
Выложить коржи (я выкладывала при помощи кондитерского мешка с насадкой) высотой около 1 см.
Рядом выложить несколько безе для украшения.
Оставшуюся массу выложить произвольно (я выложила на второй противень, сушила в духовке одновременно два противня), она нам понадобится для обсыпки.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку.
Сушить в течение 3–4 часов.
Готовим крем.
Яйцо немного взбить с сахаром.
Добавить молоко.
Поставить на водяную баню.
Варить, при помешивании, до загустения.
Массу остудить.
Размягченное (не топленое) масло взбить.
Добавить половину яично-молочной массы.
Взбить.
Добавить оставшуюся яично-молочную смесь.
Взбить.
Добавить коньяк.
Перемешать.
1 ст.л. получившегося крема перемешать с какао.
Измельчить безе, которое было для обсыпки.
Выпеченные коржи остудить.
На корж выложить половину крема.
Разровнять.
Накрыть вторым коржом (я верхний корж перевернула дном вверх).
Смазать верх и бока торта оставшимся кремом.
Посыпать измельченным безе бока и края торта.
Выложить безе.
Выложить из шоколадного крема небольшие розочки.
Поставить торт в холодильник на 3–4 часа.
Подавать торт желательно комнатной температуры.
Приятного аппетита!