Рецептом этого замечательного торта со мной поделилась Галина из Сантьяго-де-Чили, за что ей большое спасибо!
Торт получается вкуснейший! Шоколадная, с легкой горчинкой, основа и нежнейшая начинка, с ярко выраженным лимонным ароматом. Сочетание превосходное!
Если вы очень любите сладкое, какао в тесто можно добавить меньше. Лимонный сок тоже можно добавить по вкусу.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
Ингредиенты
тесто:
- 1 яйцо
- 50 г сахара
- 70 г сливочного масла
- 20 г какао
- 30 г миндаля
- 100–150 г муки
начинка:
- 4 яйца+1 желток
- 150 г сахара
- 150 мл сливок (33–35%)
- 2 лимона
также:
- шоколад или кондитерская посыпка
Приготовление
Миндаль измельчить в блендере.
Готовим тесто
Яйцо взбить с сахаром.
Добавить масло.
Перемешать.
Добавить миндаль.
Перемешать.
Добавить какао.
Перемешать.
Добавить муку.
Замесить тесто.
Выложить тесто в смазанную маслом форму (диаметром около 24–26 см).
Разровнять.
Сделать бортики.
Накрыть пищевой пленкой.
Убрать в холодильник на 30 минут.
Пленку убрать, на тесто выложить бумагу для выпечки.
Насыпать фасоль или горох (это делается для того, чтобы тесто не вздулось и лучше пропеклось, после выпечки фасоль или горох нам не понадобятся).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 15–20 минут.
Готовим начинку
С лимонов снять цедру (специальным ножом или натереть на терке).
Из лимонов выжать сок (всего понадобится около 100 мл сока).
Яйца и желток взбить с сахаром.
Добавить сливки.
Взбить.
Добавить цедру и сок лимона.
Перемешать.
Вылить начинку на остывший корж (начинка получается не густая, но после выпекания она загустеет).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 40–45 минут.
Торт остудить.
Украсить тертым шоколадом или кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита!