На нашем форуме есть похожий рецепт: паштет из куриной печени под гранатовым желе, но этот немного отличается.
Нежный, воздушный паштет, и желе, которое подчеркивает его вкус — это оригинально, празднично и самое главное, очень вкусно. Эта закуска никого не оставит равнодушным.
Из указанного количества ингредиентов получается 10–12 порций.
Ингредиенты
паштет:
- 700 г куриной печени
- 200 г лука
- 200 г моркови
- 50–100 мл сливок 15–22%
- 50 г сливочного масла
- соль
- перец
желе:
- 300 г брусники
- 50 г сахара
- 10 г желатина
Приготовление
Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на мелкой терке.
На сливочном масле обжарить лук.
Добавить морковь.
Обжарить.
Добавить печень.
Посолить, поперчить.
Жарить до готовности (около 20–25 минут).
Остудить.
Измельчить в блендере.
Добавить сливки.
Взбить (сливки добавляйте небольшими порциями, чтобы паштет не получился жидким).
Паштет выложить в небольшие креманки, заполняя их на ⅔.
Поставить в холодильник на то время, пока готовится желе.
Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды.
Оставить на то время, которое указано на упаковке.
В бруснику добавить сахар.
Добавить 300 мл воды.
Довести до кипения.
Варить в течение 10 минут.
Процедить.
В горячий отвар добавить желатин.
Перемешать до растворения желатина.
Остудить.
На паштет аккуратно вылить желе.
Поставить в холодильник на 5–7 часов.
Приятного аппетита!