Пирожные, знакомые, пожалуй, каждому.
Чтобы эклеры получились воздушными и полыми внутри, необходимо соблюдать несколько правил.
Очень важна консистенция теста. Так как яйца бывают разного размера, иногда достаточно 4 яйца, иногда необходимо 5 яиц. Готовое тесто должно быть эластичное, тяжело спадать с ложки.
Ставить эклеры надо в хорошо прогретую духовку, во время выпечки дверцу не открывать.
В качестве начинки можно использовать любой крем, по вкусу.
Из указанного количества ингредиентов получается 15–17 штук.
Ингредиенты
Приготовление
Воду довести до кипения.
Добавить масло и соль.
Довести до кипения.
В кипящую воду всыпать муку.
Хорошо перемешать.
Проварить в течение 2 минут.
Массу немного остудить.
Добавить одно яйцо.
Хорошо перемешать.
Добавить второе.
Перемешать.
Добавить таким образом все яйца.
Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом).
Ложкой или при помощи кондитерского мешка с насадкой (я использовала насадку открытая звезда) выложить тесто в виде трубочек длиной 11–12 см.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 10 минут.
Температуру уменьшить до 150 градусов.
Выпекать до золотистого цвета (около 10–15 минут).
Готовые пирожные наполнить кремом при помощи кондитерского шприца.
Украсить по вкусу (я полила растопленным белым и темным шоколадом).
Приятного аппетита!
