SAY7.INFO
Шу с кремом, вишневым джемом и кракелином

Шу с кремом, вишневым джемом и кракелином

Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусных и очень красивых пирожных. Кракелин — хрустящая песочная корочка, которая придает не только интересный вкус, но и служит украшением. Шу с кракелином получаются очень красивые, нарядные.
Цвет кракелина можно сделать любым, начинку тоже можно приготовить любую, по вкусу.
Я использовала гелевый краситель, порошок тоже можно использовать.
Из указанного количества ингредиентов получается 30–40 штук.

Ингредиенты

тесто:

  • 250 мл воды
  • 100 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • ½ ч.л. соли
  • 180 г муки

кракелин:

  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 100 г муки
  • краситель

крем:

  • 150 г творожного сыра
  • 50 г сливочного масла
  • 70 г сахарной пудры

также:

  • густой джем или повидло

Приготовление

Готовим кракелин.
Смешать сахар и муку.

Добавить краситель (я добавила 5 капель).

Перемешать.

Добавить нарезанное масло.

Перемешать.

Сформировать шар.

Из шара сформировать лепешку.
Выложить на бумагу для выпечки.

Накрыть вторым листом бумаги для выпечки.

Раскатать толщиной около 2 мм.

Верхний лист убрать.

Из теста вырезать кружки, диаметром около 5 см.
Обрезки убрать. Их можно раскатать, вырезать кружки.
Положить кружки в морозилку (можно на бумаге, на которой раскатывали тесто) на то время, пока готовим тесто.

Готовим заварное тесто.
Воду довести до кипения.

Добавить масло и соль.

Довести до кипения.

В кипящую воду всыпать муку.

Хорошо перемешать.
Проварить в течение 2 минут.

Массу немного остудить.

Добавить одно яйцо.

Перемешать.

Добавить второе.

Перемешать.

Добавить таким образом все яйца.

Тесто переложить в кондитерский мешок.

Выложить тесто, диаметром около 3 см.

На тесто выложить замороженные кружки кракелина.
Немного придавить.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30–35 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

Готовим крем.
Смешать сыр, масло, пудру.

Взбить.

У готовых шу срезать крышечку.

Выложить около 1 ч.л. джема.

Выложить крем.

Накрыть крышечкой.

Приятного аппетита!




Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Ваши комментарии (18)


Юлия
16.11.2021
Боже, какая вкуснятина! Очень хочу приготовить! Настя, большое спасибо за чудесный рецепт!
Настя
16.11.2021
Юлия, большое спасибо!:)
Марина
16.11.2021
Бомбическая вкуснота должна получиться! Приготовлю на Новый год! Спасибо!
Настя
16.11.2021
Марина, шу можно испечь заранее, хранить в сухом месте. Перед подачей начинить.:)
Спасибо!
Маша
16.11.2021
Ух ты, вот только недавно у Лазерсона видела загадку про эти ШУ, и все думала как бы их приготовить))))Заварное тесто по вашим рецептам всегда отлично получается))))Обязательно приготовлю!
Настя
16.11.2021
Маша, буду рада, если рецепт пригодится.
Лариса
16.11.2021
Мамочки! Какое чудо! На новый год обязательно сделаю! Спасибо!!!
Как думаете, Настя, цитрусовый джем подойдёт сюда?
Настя
16.11.2021
Лариса, спасибо большое! Да, цитрусовый джем отлично подойдет. Можно в крем добавить лимонную цедру, а в кракелин желтый краситель.:)
Ксюша
17.11.2021
Ну кака красота и вкуснота 🤤 только у меня наверное терпения не хватит приготовить… 😞
Настя
17.11.2021
Ксюша, буду рада, если решите приготовить.
Таша
17.11.2021
Красота))))) буду готовить…спасибо за рецепт
Настя
17.11.2021
Таша, спасибо большое!
Лариса
17.11.2021
Мне очень понравился рецепт. Но я хочу сделать без добавления красителя.
Настя
17.11.2021
Лариса, можно и не добавлять краситель.
Ксения
18.11.2021
У меня все получилось! Я даже не ожидала. С кракелином очень сложно работать, настолько он хрупкий, зато я наконец-то поняла что за красную сахарную корочку видела в кондитерских)) крема мне хватило еле-еле на 30 пирожных, его нужно использовать экономно. Джем взяла персик-манго. Очень вкусно и красиво получилось, да и готовится не сказать чтобы очень сложно и долго. Настя, спасибо за рецепт, никогда не думала, что смогу приготовить Шу самостоятельно:)
Настя
18.11.2021
Ксения, я в Вас и не сомневалась! Очень рада, что все получилось и понравилось.
Спасибо за отзыв!
Елена
18.11.2021
Какой замечательный рецепт! Пирожное очень красиво смотрится. Подскажите, пожалуйста, какую насадку используете для отсадки теста, ее диаметр.
Настя
18.11.2021
Елена, насадка открытая звезда, диаметр 1.5 см. Спасибо!


Добавить комментарий

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!
Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на Кулинарном форуме.






Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.