Белковый крем (заварной)

Нежный, воздушный крем.

Им можно начинить эклеры, корзинки и т.д.

Ингредиенты

200 г сахара
100 мл воды
4 белка

Приготовление

Сахар залить водой.

Варить на среднем огне до «пробы на мягкий шарик».

Чтобы сделать «пробу на мягкий шарик» налейте немного сиропа в холодную воду.

Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

Белки взбить в пену (чтобы белки лучше взбились, можно добавить чуть-чуть соли).

В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп.
Хорошо взбить (в течение 7–10 минут).

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 20.07.2007

Версия для печати

Разное

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Разное

Сахарная глазурь
500 г сахарной пудры, 50 мл сиропа, пищевые красители

Украшение торта «Пасхальный»
мастика белого, красного, зеленого, желтого, оранжевого цвета, приготовленная по этому рецепту: сахарная мастика из маршмеллоу, 150 г кокосовой стружки зеленого цвета

Соус «Песто»
50 г базилика, 50 г сыра пармезан, 35 г кедровых орешков, 100 мл растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, соль

Майонез «Домашний»
3 желтка, 150 мл рафинированного растительного масла, 1 ч.л. горчицы, 5 ч.л. лимонного сока, 0.5 ч.л. сахара, 0.5 ч.л. соли

Сальса (Salsa)
500 г помидоров, 150 г лука, небольшой перчик чили, сок половины лайма, 2 зубчика чеснока, кинза, соль, перец, растительное масло

Гуакамоле
2 авокадо, 200 г помидоров, 100 г лука, 3 ст.л. сока лайма, половина перчика чили, 2–3 зубчика чеснока, соль

Шоколадный заварной крем
500 мл молока, 100 г шоколада, 100 г сахара, 4 желтка, 50 г муки

Белковый крем (заварной)

Ингредиенты

Приготовление

Новые

Популярные