← Вафельные корзиночки с белковым кремом

Белковый крем (заварной)

Нежный, воздушный крем.

Им можно начинить эклеры, корзинки и т.д.

Ингредиенты

200 г сахара
100 мл воды
4 белка

Приготовление

Сахар залить водой.

Варить на среднем огне до «пробы на мягкий шарик» (у меня сироп варился, после того как закипел, 35 минут).

Чтобы сделать «пробу на мягкий шарик» налейте немного сиропа в холодную воду.

Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

Белки взбить в пену (чтобы белки лучше взбились, можно добавить чуть-чуть соли).

В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп.
Хорошо взбить (в течение 7–10 минут).

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 20.07.2007
Версия для печати

Разное

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Комментарии к рецепту

Показать все комментарии (161)

Еще по теме

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Разное

Сахарная глазурь
500 г сахарной пудры, 50 мл сиропа, пищевые красители
Украшение торта «Пасхальный»
мастика белого, красного, зеленого, желтого, оранжевого цвета, приготовленная по этому рецепту: сахарная мастика из маршмеллоу, 150 г кокосовой стружки зеленого цвета
Соус «Песто»
50 г базилика, 50 г сыра пармезан, 35 г кедровых орешков, 100 мл растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, соль
Майонез «Домашний»
3 желтка, 150 мл рафинированного растительного масла, 1 ч.л. горчицы, 5 ч.л. лимонного сока, 0.5 ч.л. сахара, 0.5 ч.л. соли
Сальса (Salsa)
500 г помидоров, 150 г лука, небольшой перчик чили, сок половины лайма, 2 зубчика чеснока, кинза, соль, перец, растительное масло
Гуакамоле
2 авокадо, 200 г помидоров, 100 г лука, 3 ст.л. сока лайма, половина перчика чили, 2–3 зубчика чеснока, соль
Шоколадный заварной крем
500 мл молока, 100 г шоколада, 100 г сахара, 4 желтка, 50 г муки