Такие эклеры являются не только прекрасной закуской, но и станут украшением стола.
Они получаются очень вкусные и нарядные.
Эклеры можно испечь заранее, за 1–2 дня, положить их в пакет, убрать в сухое место.
Советую начинять эклеры перед подачей на стол, чтобы они не размокли.
Из указанного количества ингредиентов получается 24 штуки.
Ингредиенты
тесто:
- 250 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 4 яйца
- 180 г муки
- ½ ч.л. соли
- 100 г сыра (типа российского, гауды и т.д.)
- кунжут
начинка:
- 200 г отварных креветок (очищенных)
- 200 г творожного сыра
- 1 ч.л. сушеного молотого чеснока (или 1–2 зубчика нарезанного)
- ½ ч.л. молотой сладкой паприки
- огурец
- зелень по вкусу
- растительное масло
- лимон
Приготовление
Готовим эклеры
Сыр натереть на мелкой терке.
Воду довести до кипения.
Добавить масло.
Добавить соль.
Довести до кипения.
В кипящую воду всыпать муку.
Перемешать.
Проварить в течение 2 минут.
Массу немного остудить.
Добавить одно яйцо.
Перемешать.
Добавить второе.
Перемешать.
Добавить третье.
Перемешать.
Добавить, таким образом, все яйца (если яйца мелкие, их может понадобиться 5 штук).
Добавить сыр.
Перемешать.
Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
При помощи кондитерского шприца выложить эклеры длиной около 9 см.
Если шприца нет, можно положить тесто в пакетик, отрезать уголок, и выдавить тесто.
Посыпать кунжутом.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 35–40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.
Готовим начинку
Сковороду смазать маслом.
Разогреть.
Выложить креветки.
Немного сбрызнуть соком лимона.
Добавить чеснок и паприку.
Перемешать.
Обжарить в течение 1–2 минут.
Остудить.
Зелень мелко нарезать.
Смешать творожный сыр и зелень.
Огурец тонко нарезать.
Эклеры разрезать (не доходя до конца).
На нижнюю половину выложить сыр.
Выложить креветки.
Выложить огурцы.
Накрыть верхней половиной.
Приятного аппетита!
Шоколадные финансье с вишней
Цыпленок с черносливом и томатами
Шакшука
Пекинская капуста тушенная с куриным филе
Кофейный чизкейк
Пирог с творожным кремом и брусникой
Фасоль, тушенная с капустой и беконом
Рулетики из яичных блинчиков с форелью
Эклеры с семгой, авокадо и моцареллой
Сырные профитроли с муссом из форели
Лаваш, запеченный с фаршем и сыром
Паштет под брусничным желе