Если вы любите сочные, влажные куличи, очень советую попробовать приготовить кулич по этому рецепту. Благодаря творогу он получается невероятно нежный и вкусный. Желательно использовать качественный, вкусный творог. Можно приготовить его самостоятельно: творог.
Цукаты можно использовать любые, по вкусу.
Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича высотой 11 см и шириной 17 см.
Ингредиенты
- 150 мл молока
- 10 г сухих дрожжей (или 30 г свежих дрожжей)
- 150–200 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 150 г творога (5–9%)
- 3 яйца
- 100 г сливочного масла
- 100 г изюма
- 100 г цукатов
- ¼ ч.л. соли
- 500–550 г муки
Приготовление
Цукаты нарезать.
Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее).
Добавить 1 ст.л. сахара.
Перемешать.
Добавить дрожжи.
Добавить 100 г муки.
Перемешать.
Накрыть пленкой или полотенцем.
Поставить в теплое место.
Опара должна увеличиться вдвое.
Яйца и творог положить в блендер.
Измельчить.
Если блендера нет, можно творог протереть через сито и смешать с яйцами.
Масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и солью.
Добавить творог с яйцами.
Добавить опару.
Перемешать.
Добавить промытый и высушенный изюм, цукаты.
Перемешать.
Добавить оставшуюся муку (400–450 г).
Замесить тесто.
Накрыть пленкой или полотенцем.
Поставить в теплое место.
Тесто должно хорошо подняться.
Форму смазать маслом.
Выложить тесто, заполняя ее на ⅓ высоты.
Накрыть пленкой или полотенцем.
Поставить в теплое место.
Дать тесту подняться.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку.
Выпекать в течение 10 минут.
Затем температуру увеличить до 180 градусов.
Выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его деревянной шпажкой, если она сухая — кулич готов.
Готовые куличи можно смазать белковым кремом.
Украсить посыпкой.
Приятного аппетита!
