Кулич на топленом молоке

Потрясающий кулич!

Сочный, нежный, ароматный, приятного кремового цвета.

Я использовала фермерское топленое молоко, но подойдет и обычное магазинное.

Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см.

Ингредиенты

250 мл топленого молока (любой жирности)
10 г сухих дрожжей (или 30 г сырых)
3 яйца
150–200 г сахара
150 г сливочного масла
200 г изюма
600–700 г муки

Приготовление

Молоко немного подогреть (оно должно быть чуть теплым).

Добавить 1 ст.л. сахара.
Перемешать.

Добавить дрожжи.
Перемешать.

Добавить 200 г муки.
Перемешать.

Накрыть полотенцем.

Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).

Отделить желтки от белков.
Желтки растереть с сахаром.

Белки взбить со щепоткой соли.

В опару добавить желтки с сахаром.

Перемешать.

Добавить масло.

Перемешать.

Добавить белки.

Перемешать.

Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки).
Замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.

Накрыть полотенцем.

Поставить в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут).

Изюм замочить в теплой воде на 10–15 минут.

Воду слить.

В тесто добавить изюм.

Перемешать.

Накрыть полотенцем.

Поставить в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут).

Форму смазать маслом.
Выложить тесто на ⅓ высоты формы.

Дать тесту еще раз подняться уже в форме.

Поставить в разогретую до 100 градусов духовку.
Выпекать в течение 10 минут.
Затем температуру увеличить до 180 градусов.
Выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.

Готовые куличи можно смазать белковым кремом.

Украсить посыпкой.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 11.04.2017

Версия для печати

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Выпечка

Кекс с халвой
2 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 150 г халвы, 2 ч.л. разрыхлителя, 100–150 г муки

Абрикосовый пирог со взбитыми сливками и кокосовой стружкой
тесто: 3 яйца, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 100 мл молока, сок половины лимона, 2 ч.л. разрыхлителя, 150–200 г муки крем: 300 мл сливок 33–35%, 100–150 г сахара также: 500 г абрикосов без косточек, 100 г кокосовой стружки

Маффины с клубникой и базиликом на клубничном йогурте
тесто: 150 г сливочного масла, 3 яйца, 100 г сахара, 200 г клубничного йогурта, базилик, 2 ч.л. разрыхлителя, 150–180 г муки крем: 200 г творожного сыра, 100 г клубники, 50–70 г сахара

Кекс с ягодой и овсяными хлопьями
150 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 100 г овсяных хлопьев, 300 г ягоды, 2 ч.л. разрыхлителя, 100–120 г муки

Печенье «Медовое»
100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 3 ст.л. меда, 100 г грецких орехов, 2 ч.л. разрыхлителя, 400–450 г муки

Кростата с рикоттой
тесто: 2 яйца, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 200–250 г муки начинка: 400 г Рикотты, 150 мл сливок 33–35%, 3 яйца, 150 г сахара, лимон

Шоколадное печенье с курагой
100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 30 г какао, 200 г кураги, 2 ч.л. разрыхлителя, 250–300 г муки

Кулич на топленом молоке

Ингредиенты

Приготовление

Новые рецепты

Популярные рецепты