Предлагаю вашему вниманию очень популярный рецепт кулича. Куличи получаются потрясающие! Воздушные, легкие, очень вкусные.
Пусть вас не смущает количество масла и сахара. Куличей получается много, они в меру сладкие и совсем не жирные.
Сразу хочу обратить внимание на особенности приготовления. Опара должна стоять при комнатной температуре 10–12 часов. Мука в опару не добавляется. Опара готовится на топленом молоке. Коньяк можно не добавлять, но если решите делать все по рецепту, с добавлением коньяка, можно купить бутылочку 100 мл.
Из указанного количества ингредиентов получается всего 6 куличей (2 кулича 16×10 см, 2 кулича 10×10 см, 1 кулич 13×10 см, 1 кулич 9×12 см).
Ингредиенты
- 500 мл топленого молока
- 500 г сахара
- 75 г сырых дрожжей (или 25 г сухих)
- 250 г сливочного масла
- 5 яиц
- 20 г ванильного сахара
- 100 г цукатов
- 150 г изюма
- ½ ч.л. соли
- 30 мл коньяка
- 1–1.3 кг муки
Приготовление
Молоко немного подогреть (оно должно быть теплым, не горячим).
В молоко добавить дрожжи.
Перемешать.
Яйца перемешать с сахаром.
К яйцам добавить масло.
Перемешать.
Добавить молоко с дрожжами.
Перемешать.
Оставить при комнатной температуре на 10–12 часов.
Опара сильно не поднимается и через указанное время выглядит вот так.
Изюм промыть.
Замочить на 15 минут в теплой воде.
Воду слить.
Изюм обсушить (можно при помощи бумажного полотенца).
Изюм обвалять в 1 ст.л. муки.
К опаре добавить муку.
Добавить ванильный сахар, соль, коньяк.
Хорошо перемешать (вымешивать не менее 10 минут).
Добавить изюм, цукаты.
Перемешать.
Накрыть полотенцем.
Дать подняться (примерно в течение часа).
Формы смазать маслом.
Выложить тесто в формы, заполняя их на ⅓ высоты.
Дать подняться (примерно в течение часа).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 10 минут.
Затем температуру уменьшить до 160 градусов.
Выпекать до готовности (около 30–40 минут).
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.
Готовые куличи можно смазать белковым кремом.
Украсить посыпкой.
Приятного аппетита!
