SAY7.INFO
Кулич на ряженке

Кулич на ряженке

Очень вкусный кулич!
Нежный, воздушный. Рекомендую!
Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см.

Ингредиенты

Кулич на ряженке. Ингредиенты
  • 150 мл топленого молока
  • 10 г сухих дрожжей (или 50 г свежих дрожжей)
  • 200–250 г сахара
  • 250 мл ряженки
  • 4 яйца
  • 150 г сливочного масла
  • 300 г изюма
  • 850–900 г муки

Приготовление

Шаг 1 Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее).
Добавиьть 1 ст.л. сахара, перемешать.

Шаг 2 В молоко добавить дрожжи.

Шаг 3 Добавить 150 г муки.
Перемешать.
Накрыть полотенцем.
Поставить в теплое место.

Шаг 4 Опара должна увеличиться вдвое.

Шаг 5 Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром.

Шаг 6 Белки взбить с ¼ ч.л. соли.

Шаг 7 В опару добавить ряженку.

Шаг 8 Перемешать.

Шаг 9 Добавить желтки с сахаром.

Шаг 10 Перемешать.

Шаг 11 Добавить размягченное (не растопленное) масло.

Шаг 12 Перемешать.

Шаг 13 Добавить белки.

Шаг 14 Аккуратно перемешать.

Шаг 15 Добавить муку.
Замесить тесто.
Накрыть полотенцем.
Поставить в теплое место.

Шаг 16 Дать тесту хорошо подняться.

Шаг 17 Изюм замочить в теплой воде на 15 минут.

Шаг 18 Воду слить.

Шаг 19 В тесто добавить изюм.
Перемешать.
Накрыть полотенцем.
Поставить в теплое место.

Шаг 20 Дать тесту хорошо подняться.

Шаг 21 Форму смазать маслом, выложить тесто, заполняя ее на 1/3 высоты.

Шаг 22 Дать тесту подняться.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать в течение 10 минут.
Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.

Шаг 23 Готовые куличи можно смазать белковым кремом.

Шаг 24 Украсить посыпкой.

Шаг 25

Приятного аппетита!




Если Вы хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
Вы можете сделать это на форуме, в наших группах ВКонтакте или Одноклассниках.

Комментарии к рецепту


Показать все комментарии (90)

Следующий кулинарный рецепт в категории Выпечка

  • Печенье «Минутка»
    150 г сливочного масла, 150 г сметаны, 2 яйца, джем, 450–500 г муки   по желанию: сахарная пудра

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.