SAY7.INFO
Козунак

Козунак

Козунак — традиционная болгарская, молдавская и румынская пасхальная выпечка.

Он бывает разной формы. В качестве начинки можно использовать любые цукаты, орехи, мак и т.д.

Особенностью этого рецепта является то, что тесто надо отбить.:)

Желательно не менее 100 раз. Просто поднимать тесто, и бросать на поверхность, снова поднимать и снова бросать. Говорят, благодаря этому в готовом изделии образуются тонкие нежные нити.

Не знаю, точно ли из-за этого, но выпечка получается очень нежная, воздушная, мягкая, с хрустящей сахарной корочкой.

Очень вкусно!

Из указанного количества ингредиентов получается один козунак диаметром 22 см.

Ингредиенты

  • 120 мл молока
  • 10 г сухих дрожжей (или 30 г сырых)
  • 100–150 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 30 мл растительного масла
  • 2 яйца
  • 10 г ванильного сахара
  • 3 г соли
  • 450–500 г муки

также:

  • 120 г изюма
  • яйцо для смазывания
  • сахар для посыпки

Приготовление

Изюм промыть.
Замочить в теплой воде на 15 минут.

Воду слить.


Готовим опару

Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее).

В молоко добавить 1 ч.л. сахара.

Добавить дрожжи.

Перемешать.

Добавить 50 г муки.

Дать опаре подняться.


Готовим тесто

К яйцам добавить сахар и ванильный сахар.

Перемешать.

Добавить опару.

Перемешать.

Добавить оставшуюся муку (400–450 г) и соль.
Муки может понадобиться чуть меньше или больше, т.к. она бывает разная.

Вымешивать около 5 минут.

Добавить сливочное масло.

Вымешивать около 10 минут.

Добавить растительное масло.

Вымешивать около 5 минут.

Тесто отбить 100 раз.
Поднимать и бросать, поднимать и бросать.

Выложить в миску.

Накрыть.

Дать подняться.


Разделить тесто на 3 части.

Каждую часть раскатать в полоску длиной 50–60 см и шириной 10–12 см.

Выложить 1/3 изюма.

Свернуть рулет.

Края защипнуть.

Сформировать 3 рулета.

С одного края их защипнуть.

Сплести косичку.

Форму (я использовала форму диаметром 22 см) немного смазать маслом.
Выложить косичку.

Накрыть.

Дать подняться.

Яйцо взболтать.

Смазать косичку.

Посыпать сахаром.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 40–45 минут.

Приятного аппетита!




Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Ваши комментарии (20)


Ксения
11.04.2023
Настя, с наступающей Пасхой! Я наконец-то определилась! Будет козунак и карамельная пасха, ура!))
Настя
11.04.2023
Ксения, спасибо большое! Уверена, Козунак Вам понравится.:)
И Вас с наступающей Пасхой.:)
ТАША
11.04.2023
Спасибо за Ваши идеи и рецепты)))))
Настя
11.04.2023
ТАША, спасибо большое! Идея не моя, но все равно приятно!:)
Юльченок
13.04.2023
Спасибо, замечательно и аппетитно очень!!!
Настя
13.04.2023
Юльченок, спасибо!
Саша
15.04.2023
Уже пеку, классный рецепт! Надеюсь получится. Спасибо большое!
Настя
17.04.2023
Саша, пусть все получится!
Дарья
16.04.2023
Спасибо большое за этот рецепт, получилось очень вкусно!
Настя
17.04.2023
Дарья, большое спасибо Вам за отзыв!
Елена
17.04.2023
С Праздником Светлой Пасхи! Замечательный рецепт, всё получилось, очень понравилось!
Настя
17.04.2023
Елена, большое спасибо Вам за отзыв!
Анастасия
17.04.2023
Анастасия, вы такая умничка! Восторгаюсь вами, все красиво вкусно и понятно! С брльшим удовольствием заглядываю на ваш сайт!
Настя
17.04.2023
Анастасия, спасибо большое, от всей души! Очень приятно и радостно от Ваших слов!
Дмитрий
18.04.2023
Анастасия, огромное спасибо Вам за этот рецепт!
Козунак делал на Пасху. Получился мягким и очень ароматным!
Настя
18.04.2023
Дмитрий, я очень рада! Большое спасибо Вам за отзыв!
Ильенкова Валентина
18.04.2023
Анастасия, при всём богатстве прекрасного русского языка, не могу найти слов, чтобы выразить — как я БЛАГОДАРНА!!! Это сказочный рецепт!!! Правда, у Вас все рецепты — отличные! Главное, не отступать от рецепта. Я уже по многим рецептам готовила, но сегодня не удержалась от комментария. В субботу, перед Пасхой, я испекла Козунак. Получилось волшебно. С таким тестом очень приятно было работать! Спасибо огромное! Здоровья Вам, счастья, и всего самого наилучшего!
Настя
18.04.2023
Ильенкова Валентина, огромное Вам спасибо, от всей души! Очень ценю Ваши слова. Рада, что рецепт пригодился. Всего Вам самого доброго!
Александра
21.04.2023
Спасибо большое за рецепт! Живу в Болгарии, козунак тут очень популярная выпечка, а уж к пасхе их не достать нигде, надо заранее делать заказ в пекарне 🤪 Сама никогда не бралась их печь. Но когда есть такой простой подробный рецепт — грех не попробовать;)
Настя
25.04.2023
Александра, буду очень рада, если рецепт пригодится.:)


Добавить комментарий

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!
Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на Кулинарном форуме.





Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.