Оливки с баклажанами — немного необычное, но интересное сочетание.
Из указанного количества ингредиентов получается 4–6 порций.
Ингредиенты

- 500 г баклажанов
- 300 г помидоров
- 100 г оливок или маслин
- 150 г лука
- зелень по вкусу
- растительное масло
- соль
- перец
Приготовление
Лук мелко нарезать.
Баклажаны нарезать кубиками.
Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут.
Затем промыть в холодной воде.
Помидоры нарезать кубиками.
Оливки или маслины нарезать колечками.
Зелень мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить баклажаны.
Тушить в течение 10 минут.
Добавить помидоры.
Тушить в течение 10 минут.
Добавить оливки.
Немного посолить, поперчить.
Тушить в течение 3–4 минут.
В конце приготовления добавить зелень.
Перемешать.
Убрать с огня.
Приятного аппетита!