Блины дрожжевые

Хоть с этими блинами придется немного повозиться, результат вас порадует.

Блинчики получаются тонкими, мягкими, дырчатыми.

Подавать блинчики можно как со сладкими, так и с солеными начинками — вареньем, сгущенным молоком, икрой и т.д.

Из указанного количества ингредиентов получается 20-25 блинчиков диаметром 21 см.

Ингредиенты

750 мл молока
7 г сухих дрожжей (или 25 г сырых)
20 г сахара
350–400 г муки
3 яйца
100 г сливочного масла
соль

Приготовление

Молоко подогреть.
Оно должно быть теплое, не горячее.

Добавить сахар.
Перемешать.

Добавить дрожжи.

Перемешать.

Добавить 200 г муки.
Перемешать.

Опара должна хорошо подняться (у меня на это ушло 20 минут).

Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с маслом.

Добавить желтки с маслом в опару.

Перемешать.

Немного посолить.
Добавить оставшуюся муку.
Перемешать.
Тесто должно быть не густым.

Дать подняться.

Белки взбить.

Добавить белки в тесто.
Аккуратно перемешать.
Если тесто густое, добавить еще немного теплого молока.

Сковороду разогреть.
Смазать маслом.
Налить в середину сковороды немного теста, и вращая сковороду, распределить тесто равномерно.

Когда низ зазолотится, перевернуть блин.
Пожарить с другой стороны.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 05.03.2008
Версия для печати

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Комментарии к рецепту

Показать все комментарии (445)

Еще по теме

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Блины, оладьи, сырники

Оладьи из кабачков
800 г кабачков, 2 яйца, 120–150 г муки, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло
Блинчики с фруктами, ягодами, мороженым и шоколадом
блинчики, шоколад, мороженое, любые фрукты и ягоды
Фаршированные блины, запеченные с ветчиной и сыром
6–8 блинчиков, 3 яйца, 150 г отварного риса, зелень по вкусу, 250 г ветчины, 100 г сыра, 150 г лука, соль, перец, растительное масло
Блины, фаршированные печенью
8–10 блинчиков, 500 г куриной печени, 3 яйца, 150 г лука, растительное масло, соль, перец
Блинчики с яблоками под «Безе»
4 блинчика, 500 г яблок, 2 ст.л. сахара, 0.5 ч.л. корицы безе: 2 белка, 100 г сахара
Фаршированные блинчики «Мешочки»
8–10 блинчиков, 300 г фарша, 300 г консервированных или свежих помидоров, 150 г лука, соль, перец, растительное масло, зеленый лук
Яблочно-морковные оладьи
500 г яблок, 300 г моркови, 2 яйца, 30–50 г сахара, 50 г муки, растительное масло