Брецели — очень популярная выпечка родом из Германии.
Вот что про них написано в Википедии:
Брецель (нем. Brezel) — булочная мелочь диаметром около 10—15 см в форме кренделя, популярная в Южной Германии, Австрии и Немецкой Швейцарии. Название происходит от лат. brachion — «предплечье».
По старой легенде, брецель был придуман одним булочником, которому баварский король поручил испечь булку, через которую 3 раза можно увидеть солнце.
Выпечка получается очень вкусная, с аппетитной корочкой.
Из указанного количества ингредиентов получается 10–12 штук.
Ингредиенты
тесто:
- 300 мл молока
- 10 г сахара
- 40 г сливочного масла
- 10 г сухих дрожжей (или 35 г сырых)
- 10 г соли
- 450–500 г муки
лауге:
- 1 л воды
- 40 г соды
также:
- кунжут
- морская соль
- мак
Приготовление
Готовим тесто
В муку добавить дрожжи.
Добавить сахар.
Перемешать.
Добавить молоко (комнатной температуры).
Добавить соль.
Перемешать.
Добавить масло.
Замесить тесто (вымешивать не менее 10 минут).
Тесто выложить в миску.
Накрыть пленкой.
Оставить на 10 минут при комнатной температуре.
Разделить тесто на 10–12 частей (у меня по 80 г).
Сформировать колбаски.
Накрыть пленкой.
Оставить на 15 минут при комнатной температуре.
Каждую колбаску раскатать.
Завернуть один край.
Снова раскатать.
Свернуть.
Раскатать жгут длиной около 60 см (в середине жгут чуть толще).
Завернуть.
Перекрутить.
Сформировать брецель.
Выложить брецели на бумагу для выпечки.
Накрыть пленкой.
Оставить на 40 минут при комнатной температуре.
Затем убрать брецели в морозилку на 30 минут.
Воду довести до кипения.
Добавить соду.
Опустить брецели по одному.
Вода должна быть горячей.
«Купаем» брецели в течение 30 секунд.
По 15 секунд с каждой стороны.
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
При помощи очень острого ножа (или бритвой) сделать надрезы.
Посыпать.
Поставить в разогретую до 220 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (около 15–20 минут).
Приятного аппетита!