Очень вкусные кексы! Нежные, сочные, ароматные.
Если не любите изюм, вместо него можно добавить сушеную клюкву или вишню, нарезанные цукаты или сухофрукты.
Крем идеально дополняет вкус.
Из указанного количества ингредиентов получается 12–14 штук.
Ингредиенты
тесто:
- 150 г сливочного масла
- 100–130 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 2 яйца
- 200 г моркови (натертой на мелкой терке)
- 200 г изюма
- 5 г кардамона
- 10 г разрыхлителя
- 150–200 г муки
крем:
- 200 г творожного сыра
- 70–100 г сахарной пудры (или сахара)
- 70–100 мл сливок 33–35%
Приготовление
Изюм промыть.
Замочить в теплой воде на 30 минут.
Воду слить.
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйца.
Перемешать.
Добавить морковь и изюм.
Перемешать.
Добавить кардамон.
Перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку (количество муки зависит от сочности моркови, тесто не должно быть сильно густым).
В формочки (я использовала бумажные) выложить тесто, заполняя из на ⅔.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20–25 минут.
Готовые кексы остудить.
Готовим крем
К сыру добавить пудру.
Перемешать.
Добавить 70 мл сливок.
Перемешать.
Если необходимо, добавить еще сливок.
Крем убрать в холодильник на час.
Я переложила крем в кондитерский мешок с насадкой, и убрала в холодильник.
На остывшие кексы выложить крем.
Приятного аппетита!