Легкий, свежий, сытный салат.
Вместо утиного филе можно использовать куриное.
Я использовала консервированную спаржу, можно использовать свежую, предварительно ее надо отварить. Вместо спаржи можно использовать отварную стручковую фасоль.
Из указанного количества ингредиентов получается 4–6 порций.
Ингредиенты
- 250 г утиного филе
- 200 г помидоров
- 150 г спаржи
- руккола (или любой салат, по вкусу)
- 50 мл растительного масла
- 1 ст.л. сушеных трав
- 2 ч.л. горчицы
- 2–3 зубчика чеснока
- соль
- перец
Приготовление
Смешать 20 мл растительного масла, травы.
Посолить, поперчить.
Обвалять в этой смеси утиное филе.
Завернуть в фольгу.
Выложить в форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 45–50 минут.
Остудить.
Разобрать на волокна.
Помидоры нарезать небольшими кусочками.
Смешать масло (30 мл) и выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Добавить горчицу.
Посолить, поперчить.
Перемешать.
Смешать рукколу, утиное филе, помидоры.
Добавить заправку.
Перемешать.
Салат выложить на тарелки.
Выложить спаржу.
Приятного аппетита!