Выпечка

Печенье, кексы, пироги, слойки, маффины — выбирайте то, чем вы порадуете своих близких сегодня за чашечкой чая.


Всего в категории 283 рецепта.

  • Слоеные пирожки с яблоками 500 г слоеного теста, 500 г яблок, 50–100 г сахара.
  • Вафельные корзиночки с белковым кремом 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 яйца, 2 ст.л. крахмала, 75–100 г муки, белковый крем.
  • Маффины с клубникой и базиликом на клубничном йогурте тесто: 150 г сливочного масла, 3 яйца, 100 г сахара, 200 г клубничного йогурта, базилик, 2 ч.л. разрыхлителя, 150–180 г муки;
    крем: 200 г творожного сыра, 100 г клубники, 50–70 г сахара.
  • Слоеные рогалики с орехами 500 г слоеного теста, 100 г орехов, 100 г сахара, 100 г шоколада.
  • Александрийский кулич 500 мл топленого молока, 500 г сахара, 75 г сырых дрожжей, 250 г сливочного масла, 5 яиц, 20 г ванильного сахара, 100 г цукатов, 150 г изюма, ½ ч.л. соли, 30 мл коньяка, 1–1.3 кг муки.
  • Кекс морковно-апельсиновый 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 10 г ванильного сахара, 3 яйца, 150 г цукатов, 150 г моркови, апельсин, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. корицы, ½ ч.л. мускатного ореха, 10 г разрыхлителя, 200–250 г муки.
  • Кексы «Рождественские» тесто: 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, 200–250 г муки, 5–6 мандаринов;
    белковый крем: 100 г сахара, 50 мл воды, 2 белка, ½ ч.л. лимонной кислоты.
  • Пасхальная голубка (Коломба паскуале) 180 г сливочного масла 82.5%, 150 мл молока, 6 желтков, 160 г сахара, 10 г ванильного сахара, 20 г сырых дрожжей, 5 г соли, 100 г цукатов, апельсин, 450 г муки манитоба;
    глазурь : 100 г миндальной муки, 100 г сахара, 20 г кукурузного крахмала, 2 белка;
    также: миндаль, кулинарный термостабильный сахар.
  • Овсяное печенье «Новогоднее» 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 яйца, 3 ст.л. меда, 100 г овсяных хлопьев, 100 г шоколада, 150 г вяленой ягоды, 1 ч.л. молотой корицы, 2 ч.л. разрыхлителя, 350–400 г муки.
  • Новогоднее печенье на елку 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 3 яйца, 1 ч.л. молотого имбиря, 2 ч.л. разрыхлителя, 450–500 г муки;
    по желанию: сахарная глазурь, пищевые карандаши.
  • Ванильный кулич на сливках 350 мл сливок 22%, 200 г сливочного масла, 250 г сахара, 6 яиц, 10 г сухих дрожжей, 350 г изюма, палочка ванили, 500–600 г муки.
  • Райндлинг (кулич) тесто: 10 г сухих дрожжей, 250 мл молока, 70–120 г сахара, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 3 г соли, 500–550 г муки;
    начинка: 30 г сливочного масла, 100 г сахара, 70 г фиников, 50 г изюма, 50 г грецких орехов, 3 г корицы, 100 мл коньяка.
  • Козунак 120 мл молока, 10 г сухих дрожжей, 100–150 г сахара, 50 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 2 яйца, 10 г ванильного сахара, 3 г соли, 450–500 г муки;
    также: 120 г изюма, яйцо для смазывания, сахар для посыпки.
  • Кулич «Краффин» 130 мл молока, 30 г сырых дрожжей, 50 г сливочного масла, 100–150 г сахара, 10 г ванильного сахара, 1 яйцо+2 желтка, апельсин, 350–400 г муки;
    также: 100 г масла для смазывания, 100 г цукатов, 100 г изюма.
  • Кулич на ряженке 150 мл топленого молока, 10 г сухих дрожжей, 200–250 г сахара, 250 мл ряженки, 4 яйца, 150 г сливочного масла, 300 г изюма, 850–900 г муки.
  • Кулич на топленом молоке 250 мл топленого молока, 10 г сухих дрожжей, 3 яйца, 150–200 г сахара, 150 г сливочного масла, 200 г изюма, 600–700 г муки.
  • Кулич пасхальный 500 мл молока, 10 г сухих дрожжей, 1–1.3 кг муки, 6 яиц, 200 г сливочного масла, 250–350 г сахара, 300 г изюма, 1 ч.л. ванильного сахара;
    глазурь: 2 белка, 100 г сахара.
  • Кулич творожный 150 мл молока, 10 г сухих дрожжей, 150–200 г сахара, 10 г ванильного сахара, 150 г творога, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г изюма, 100 г цукатов, ¼ ч.л. соли, 500–550 г муки.
  • Кулич шафрановый 250 мл молока, 7–11 г сухих дрожжей, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 5 желтков, щепотка рыльцев шафрана или ⅓ ч.л. молотого шафрана, 200 г сливочного масла, 650–700 г муки, 50 г изюма, 50 г орехов, 50 г цукатов;
    глазурь: 2 белка, 100 г сахара.
  • Панеттоне 200 мл молока, 100 г сливочного масла, 150–180 г сахара, 10 г ванильного сахара, 5 желтков, 25 г сырых дрожжей, 200 г цукатов, апельсин, ¼ ч.л. соли, 380–400 г муки;
    миндальная глазурь: 1 белок, 30 г сахара, 40 г миндальной муки;
    также: миндальные лепестки.