Комментарии к рецепту:
Масляный крем на сгущенном молоке

Масляный крем на сгущенном молоке


Комментарии (170)

Сначала новые
Вера Очень нравиться масленный крем обожаю с детства
Настя Вера, спасибо за комментарий!
Абдухалимова Наталья Это просто обьеденье!!! Спасибо Настя за рецепт
Настя Абдухалимова Наталья, спасибо Вам за отзыв!
Ааалексей Читаю инструкцию по приготовлению, написано, добавьте часть молока… Ступор, смотрю ингредиенты, нет молока, опять читаю инструкцию, опять ингредиенты… Раза с 10-го дошло, что речь идёт о сгущенке…
Настя Ааалексей, :)
Наталья Все получилось! Спасибо любимому сайту)))
Настя Наталья, я очень рада!
Спасибо за отзыв!
Наталья Крем действительно восхитительный, а если в конце добавить немного нежной ванильный халвы, предварительно натертой на мелкой терке, то получится еще вкуснее!!!
Настя Наталья, спасибо за отзыв!
Римпана Рецепт из детства)))) Мама всегда делала такой крем на домашние торты)))
Наташа У меня никогда не было проблем с этим кремом. Может быть потому что взбивала миксером. Но пропорции другие: на 200 гр. сливочного масла брала 200 гр. сгущенного молока. Сначала взбивается размягченное масло. Если масла много (400 гр) можно взбивать сначала половину, а потом добавлять масло по мере взбивания. Когда масло хорошо взбито, добавлять сгущенное молоко (можно постепенно). Чтоб крем был вкуснее добавьте сок половинки лимона, цедру лимона.
Марина Спасибо за рецептик Настюша, девочки, спасибо всем за коментарии по крему, взбивала минут 10 на высокой скорости, комочками не взялся, но не взбился, просто жидкий был как сметана, уже не знала что и делать с ним, почитала вас — добавила сок лимона и на самых маленьких оборотах начала взбивать — 2секунды и крем готов, а я мучалась))) Взбивала все вместе, продукты по Госту
Виктория День добрый! Крем не получится, если у Вас жидкая(некачественная) сгущенка и плохое масло, которое при комнатной температуре течет. Взбиваю масло в миксере до бела и потом на самой маленькой скорости перемешиваю его со сгущенкой (макс 1 минута) Крем получается отличный!
Галина Крем получился вкусненький, но очень жидкий. Поставила в морозилку, посмотрим что получится когда заморозиться.
Юля Как я спасла случайно крем. Муж попросил лимонный крем, сделанный из сгущенки и масла. Я нашла этот рецепт, но что то пошло не так и крем остался жидким, я с горя решила сделать эту массу с кислинкой, налила туда лимонного сока и о чудо! Крем загустел! Так что если жидкий крем, добавляем лимонный сок и наслаждаемся вкусняшкой!
vanjulezka Очень вкусный крем, но у меня как у многих здесь свой метод:
я беру ¼ пачки масла комнатной температуры взбиваю миксером добела, потом добавляю постепенно очень холодную банку сгущёнку, я её последний раз даже в морозилку на пол часа ложила. Крем получается очень воздушный и вкусный и не такой жирный как с пачкой масла.
Анна Настя, вы спасли мня! Крем взбивала, свернулся быстро и створожился. Я ваш совет прочитала, подогрела кремовую массу и о чудо — масса однородной стала! Все получилось!
nansy спосибо большое очень простой и вкусный крем
Иринка Таня
10.08.2009
Кстати ести вдруг крем свернулся его можно реанимировать!!! всего лишь добавить немного лимонной кислоты)

Я сегодня так и сделала, на 400 г масла и 1,5 банки сгущёнки добавила, когда сворачиваться крем стал, примерно 1 ч.л. лимонной кислоты. Я по чуть-чуть подсыпала, чтобы крем не кислый был, а в однородный он превратился буквально через 10 секунд. Так что спасибо Тане за совет.
Лена Очень вкусный крем!
виталий легко и вкусно
юля а если в крем добавить холодную манную кашу (желательно погуще чтоб была) и также все хорошенько перемешать получится ммм..вкусняшка))))
Анюта Делала вчера шоколадный тортик с этим кремом. Покрыла ним один корж, поэтому использовала 100 грамм масла и пять ложек вареной сгущенки. Масло брала 82%. Все хорошо взбилось, не свернулось, не расслоилось… Добавила даже чайную ложку коньяка, получилось очень вкусно. Огромное спасибо за рецепт!
петимат моя мама его всегда готовит, очень вкусный крем. Если бы не фигура, то можно было бы есть и так.
Валентина Спасибо за рецептик. Я купила слоеное тесто дрожжевое испекла коржи и промазала их Вашим кремом, лопали с мужем на перегонки,. думала пальцы проглотим)))))
Камилла Всем Добрый вечер! Готовлю тортик с таким кремом. Делаю его не первый раз, но на этот раз пошел комочками. вот почитала комментарии и решила попробовать подержать крем в кастрюле с теплой водой. Супер! Красота просто!!! Спасибо за совет! И отдельное спасибо Насте за рецепты, пользуюсь ими всегда. Всех с наступающим Новым годом! Счастья и здоровья!!!
Марина Если крем свернулся, пошел комочками, нужно опустить кастрюлю в которой взбиваете в емкость с горячей водой (не на долго!), и продолжать взбивать.
евгения очень хороший рецепт приготовления большое спасибо
Светик Это, можно сказать, крем моего детства! Действительно восхитительный, вкусный крем! В других комментариях пишут про проблемы со «сворачиванием» — впервые слышу, беру банку сгущенки (из цельного молока) и пачку масла сливочного — масло чуть грею над паром, смешиваю со сгущенкой в пластмассовой посудине и взбиваю пока не надоест)))) можно добавить ложку какао — вкуснятина! Торты с этим кремом делаю регулярно — всегда и всем нравится!
Лаура (Астана) Сеня делаю торт с кремом и орехами, уверенна с вашим рецептом будет как всегда очень вкусно:)
Alina Oceni horosho polucilosi, krem objadenie
Юля спасибо!
очень вкусный крем))
екатерина тут столько вопросов у когото раслаивается., а я как то раз делала пирог и решила смешать сгущенку с маслом просто тщятельно перемешала. и все больше ни чего не делала. видно мне круто повезло., но было обалденно вкусно., а если бы я сделала по рецепту было бы наверное еще вкуснее.
Светлана Крем получился просто прелесть, такой необычный, воздушный просто вкуснатища!!! Спасибо за такой чудо рецепт
ЭлИос Такой крем я использую для Киевского торта, только однажды крем взялся крупинками, я остановила процесс, спросила в инете что нужно делать, нашла совет такой — продолжать взбивать, пока крем не станет гладким и однородным, всё получилось. А пирог «Наслаждение» делала уже много раз, всегда с вишней, а сегодня — с консервированными персиками и мандаринками, ещё не пробовали, но уверена, что будет вкусно. Настя, спасибо за такой замечательный сайт, дай Бог Вам здоровья и удачи на долгие годы.
Зиля Как просто и вкусно…мммм…пальчики оближешь)))
Oyu Zrastvui Natalya ya pishu iz Mongolii. Mne ochin ponvavilas krem .Spasibo za prikrasnii recept:)
гость Я давно его искала . Спасибо!!!
Виолетта Это мой любимый крем.Только у меня идёт, пачка масла и банка сгущёнки и немного в конце порошка какао.Взбиваю миксером, сначала масло, потом потихоньку вливаю сгущёнку, а чтоб получился пышный и гладкий крем, посуду в которой взбиваю кладу в другую посуду с горячей водой.Супер.
Ольга СПб Нам в детстве мама всегда тортики делала именно с таким кремом. Еще взбивалка специальная была — стеклянная банка и крышка со встроенным ручным миксером. А когда мы немного постарше стали, эта «обязанность» к нам перешла. Драка была, кто крем взбивать будет.)))
Вкус детства!
Настя, спасибо Вам!
Ольга На самом деле насколько удачно получится крем, зависит исключительно от качества сгущенки и масла. Всегда делали этот крем, еще так сказать в советские времена, и никогда не было такого, чтобы крем не взбился или был комочками. Вчера делала эклеры, сделала крем, все шикарно, но крема не хватило))) Послала дочку 11 лет в магазин, купить еще сгущенки и масла, объяснила, какую купить, чтобы ГОСТ и все как надо, но все таки еще ребенок, толком не разобралась и купила не «сгущеное молоко», а «сгущенку», продукт молокосодержащий. Что делать, пришлось использовать, что купила. И крем вышел комочками, как я его не взбивала, бесполезно. И уже в эклерах частично расслоился. Конечно, съели все равно за милую душу и эти эклеры, но тем менее вывод такой- только качественные продукты.Из них всегда все получится.
Мария Спасибо огромное за советы. Благодаря вашему форуму спасла крем. Готовлю тортик сынишке на первый годик. Торт «Лилия». Коржи вышли великолепными, но крем начал сворачиваться:(((((Делала вареную сгущенку с маслом). Поставила на 10 сек. на паровую баню. И действительно чудо: крем спасен!!!:))))) Спасибо!!!
серж делал 1 раз получилось отлично просто и быстро
Галя Один раз пробовала не получилось, Но начиталась тут у вас попробую еще.
ольга подводя «итоги» могу сказать-только качественные продукты-масло жирностью не меньше 72%, сгущенка 8%.И не сгущеный молочный продукт, а СГУЩЕНОЕ молоко.А если добавить в такой крем сметанки, он получится еще нежнее и не слишком приторный и лучше пропитает торт.Приятного аппетита ВСЕМ!
Альбина Спасибо Настя!!! Благодаря таким людям как Вы, современная жизнь сохраняет теплоту домашнего очага и незыблемость традиций хозяйки! Эклеры просто чудо, приготовило с легкостью, и крем готовится быстро и без лишней мороки!!!
Светлана Крем просто чудо я его сделала очень просто и не какой мороки!!!
Мария Замечательный крем!!! Получился даже на масле 72%, вкуууусный!!!
Yuliya *Если крем сворачивается, его просто нужно еще дополнительно повзбивать и тогда он станет однородным и гладким*. — Zolotie slova! Ran'she vsegda etogo pygalas', a iz za bezbihodnosti prodoljala vzbivat')) i okazalos' chto pravil'noe reshenie! =)) inogda klady misky v morozilky na min 10, i nachinau vzvivat', esli do etogo ne vzbivalsya =)
Юлия А если в этот крем еще и банан добавить… мммммммм…
даша Спасибо доступно, понятно!!!
Юлечка Спасибо за крем)))так быстро и так вкусненько! обалденно!
Ruseva сгущенного молока у меня не было, но были сгущенные сливки. никаких комочков, и взбивала блендером всего пару минут! Вкусно. Но в такой жаре (+30) надо было по-быстрому украшать и в холодильник ставить. масло всё-ж таки.
Olionka Спасибо! Испекла бисквит в мультиварке, а для яголного торта нужен был только один корж. Для оставшихся нужно было срочно придумать какой-то крем. Прочитала рецепт и все комменты и сделала свой крем из того что было под рукой. Получилось вкусно. Завалялась почти полная банка сгущенки, правда, масла было совсем мало гр. 50 72%-го и гр. 50 дорогого финского. Взбила сначала размягченное масло миксером, потом стала вливать сгущенку (около 4\5 банки). Растопила на плите 1\3 плитки 80% горького шоколада с 2–3 ст.л. молока. Влила в крем и размешала миксером (все на 1й скорости). Добавила 1–2 ч.л. виски (не нашла коньяка) и немного лимонного сока. Намазала нижний корж. Сверху выложила кружочки банана и посыпала грецкими орехами. Сверху положила еще немного крема и накрыла верхним коржом. Намазала оставшимся кремом (и бока) и украсила. Потом поставила в холодильник:-)
Альбина Меня сестра научила, чтоб этот крем был нежный, и не такой жирный и сладкий, отдельно варить молоко с мукой до загустения. Хорошо остудить, а потом смешать с кремом — действительно намного вкуснее и нежнее. Теперь готовлю торт «Рыжик» только с таким кремом.
Анни В мое детство такой крем всегда делала мама. На момент приготовления торта, мама была недоступна, но всегда есть интернет и Настя! Начиталась, пошла готовить. Поделюсь опытом: делала крем для «Наполеона», сложила в миску мягкое масло(«Президент») и комнатной t сгущенку, слово «взбить» восприняла ооочень буквально и радостно облизываясь поставила комбайн на самую высокую скорость. Крем стал взбиваться и обрастать комочками, я не сдавалась и все еще облизываясь ждала, когда он «перебьется», минут через 7 крем стал расслаиваться, расстроенная, я решила использовать последний шанс и перевела миксер на самую низкую скорость и о, чудо!.. комочки стали слипаться образуя гладкую и блестящую поверхность! Крем стал однородным и воздушным. Теперь готовить его буду только так, может это и не «научно», но ведь получается!))))
Майя В этот крем я добавляю еще жареный молотоый арахис. Особенный вкус получается.:)
Бастет Делала домашнюю «Чародейку и этот крем вписался туда, как родной:) может, он и есть родной:)
Повар)) Всё супер получилось спасибо
Аня Настя, задумайтесь об издании своей книги рецептов! Я уверена, что она будет пользоваться популярностью. Все необходимое у вас уже есть.
Даша А мы сделали крем с лимонным соком и черносливом, и покрошили сверху шоколадку.
Завтра попробуем!!!
татьяна Спасибо, выручили! Торт для дочки получился на ура!:)
Мама Вяви Этот рецепт знаю и люблю с детства. Для тех, кто следит за фигурой, можно уменьшить количество масла — я уменьшала до ¼ пачки (60 г.). Но, как уже выше писали, масло должно быть ГОСТ — 82 процента, и сгущёное молоко — цельным. Чем качественнее составляющие, тем лучше получится крем.
Тасечка Могу всем посоветовать чтоб не было расслоения крема вот что: масло должно быть мягким, а значит теплым. Сгущенка тоже теплой (комнатной). Тогда они будут равномерно перемешиваться. А зимой когда холодно еще можно поставить миску в которой взбиваете в тазик с горячей водой чтоб масло было теплым при взбивании. и еще в крем добавить стол. ложку коньяка.
Инна Если масляный крем расслоился, нужно добавить в него около столовой ложки КИПЯТКА и снова взбить. Я это где-то на форуме вычитала и проверила -помогает!
катя ммм просто обьедение, очень вкусно получилось)))))
лтза крем получился просто объедение =)))))))))))))))
Юлия Очень вкусный коем, рецепт давно знаю. Еще делаю такой же, но + ложка какао. Получается шоколадный. Все мои знакомые в восторге
Оля Замечательный крем, Настя — Вы просто умничка!!!;)
любовь а я знаю, что масляный крем может расслаиваться из-за плохого масла, т.е. спреда, в нём много растительных жиров. А ещё этот крем я использую для торта из безе: пеку маленькие безе, потом обмакиваю их в масляный крем(другой крем не использую — безе размягчаются), укладываю их горкой, а остатками крема обмазываю всю горку, сверху посыпаю тёртым шоколадом. ставлю на ночь в холодильник, а утром за уши не оттащишь, такая вкуснятина! правда, калорий много, но моей семье это не страшно, все стройные!
настя аболденный вкус!!!
Полина Это очень вкусно!!!
Ксю Я тоже хочу сказать спасибо! Зашла, чтобы почитать все хитрости и тонкости этого крема- довольна))) Спасибо всем большое! На Новый год будет « Три богатыря» с этим вкуснячим кремом)))
Любитель побаловать сладкого В этот крем добавьте щепотку ванилина разведенную в чайной ложке коньяка.
Вкус будет очень изысканный и не очень жирный.
Lapusha Всегда днлали Наполеон с этим кремом… Вкусняшка!!! А сестра украшала им торт… Обчно ещё добавляли какао для красоты… Жаль, про лимон не знала… Попробую…
Лиана Спасибо большое за рецептик:))
Ежихамать делаю этот крем давно, но сегодня не хотел однородным становится никак, спасибо форуму, подогрела (поставила в кастрюльку с горячей водой буквально на 20 секунд) и вот оно, ЧУДО! моментально стало кремом, а не кашей
Оксана да, знаю этот рецепт… очень вкусно получается… как раз для торта!
Маринка А кому такой крем кажется слишком приторным, можно в него добавить сок половинки лимона. Очень классые эклеры с таким кремом получаются:)
Алёна Я этот крем люблю намазывать на слоёные коржи — нечто вроде Наполеона получается, но тут есть пара моментов: крем на основе масла, поэтому когда достаёшь из холодильника при комнатной температуре начинает быстро таять. Кроме того, я взбиваю немножко размягчённое масло и хорошего качества — если там будут растительные добавки, то крем «отводянит». Это чудо, что у Александра получается крем, когда он сразу смешивает масло и сгущенку, а не вливает сгущёнку постепенно во взбитое масло! Когда я смешивала их сразу, крем на вид получался хороший, но после стояния в холодильнике расслаивался на жидкую сгущёнку и масло. При правильном приготовлении крем обалденно вкусный!:)))
Елена Эклеры (без начинки) получились шикарные, а начинка слишком жирная+ когда согреется вся текучая. Не понравился крем, приторный. Заварной намного вкуснее.
андрей мама была в восторге от торта спасибо за крем
Екатерина А я вчера в такой крем натерла банан на терке. И получился новый крем. Теперь банановый! (С)
Emma я тоже очень часто делаю такой крем, а когда xочется более воздушный и легкий вариант то отдельно взбиваю 200 мл сливок и потом перемешиваю с готовым кремом — опять таки миксером, буквально 5–7 секунд. получается супер нежный и безумно вкусный крем. Очень подxодит для тортов с безе.
ЛяльК@ Крем восхитительный и достаточно прост по ингридиентам и приготовлению. у меня сестра раньше всегда такой готовила для бисквитного торта. Он, кстати, достаточно хорошо держит форму, и отлично подходит для украшения всякими цветочками)))
STUP спасибо огромное) давно искала подробный рецепт этого крема, сегодня сделала, все получилось!!
Шурочка Я делаю такой же крем, только беру пачку масла и банку сгущонки, и взбиваю до тех пор, пока мелкие крупинки не расстворятся, так учили)))
Света Если во взбитое масло налить 2 чайные ложки водки (или коньяка) пропадёт привкус масла. А в конце добавить немного ванилина.
Марина Большое спасибо, это именно то, что мне надо было)Очень вкусно!!
Таня (Москва) Этот крем очень важно не «перебить». Я не боюсь стадии сворачивания — продолжаю взбивать до получения однородной гладкой массы.
А чтобы она получилась есть определённые правила — в сгущёнке не должно быть растительных добавок (я обычно беру Рогачёвскую — ни разу не подвела), масло должно быть мякгим, и не 72%(обычно крестьянское масло имеет такой процент жирности), а 82%.
И ещё очень важно не переборщить со сгущёнкой, я обычно чуть-чуть больше половины банки беру. И ещё из наблюдений — несколько раз пробовала готовить этот крем из развесного масла — ничего не получилось (скорее всего жирность не та, которую заявляют изготовители).
Аленка, Абхазия! Крем получается вкуусный! Немного жирный и сладкий… Но кто не боится супер-сладкого крема-этот крем для Вас! Очень прост в приготовлении. Не отделяется, и на скисшее молоко не похоже. Взбивала миксером на самой маааленькой скорости. И все получилось!
Татьяна спасибо за рецепт обязательно сделаю
Светлана. У меня получилось:)ура:)
Aynusha spasibo za recept! obyazatelno poprobuyu
Coolmaster Кстати, забыл сказать, сгущенка должна быть тоже комнатной температуры, если она холодная, суньте банку в миску с горячей водой, но не перегрейте! Это защита от комочков! У меня только раз крем свернулся в комочки, сначала я перебил немного дольше чем нужно масло, а затем добавил туда еще холодной сгущенки и крем был похож на скисшее молоко:(
Coolmaster Спасибо большое Анастасия! Крем получился классный! Масло из холодильника (средне-мягкое было), порезал крупными кусками, дал постоять 5–7 минут в миске при комнатной температуре. Стал взбивать миксером на самой маленькой скорости, буквально 1–2 минуты, пока оно не стало одной кремообразной массой, главное недолго, иначе из масла выступает вода и оно теряет свою однородность. Затем, понемногу вливал в масло сгущенку, не переставая мешать миксером, буквально через пару минут, получился однородный, ровный по консистенции крем. Раньше взбивал все ложкой занимало все это минут 15, в первый раз попробовал миксером — быстро, классно, отлично — за 3–4 минуты! Главное взбивать недолго и на самой маленькой скорости. Масло выбирать нужно ГОСТ, не спред, лучше 82,5% жирности. Ну это так, к слову, совет, может кому пригодится! Спасибо за Ваши рецепты Настя! Не в первый раз пользуюсь Вашим сайтом — просто класс! Некоторые бабушкины и мамины рецепты, которым учился, у Вас сделаны намного проще и быстрее!!! P.S. Сгущенка тоже должна быть ГОСТ.:-)
валентина надо, чтоб масло было хорошо охлаждённое, тогда крем получается на все 100%
Alina а мне больше нравится варёное сгущёное молоко+сливочное масло)
Светлана Обязательно попробую. Все записала. Все запомнила. Вот сейчас пойду и сделаю:)
Лидия Небольшой секрет! Взбивая крем отложите 1/5 части масла, если крем стал отслаиваться, добавьте отложенное масло, взбейте и крем восстановится!
Татьяна Девочки, думаю в основном дело всё в качестве продуктов. Я по незнанию достала и сгущёнку и масло из холодильника и начала делать крем, причём миксером на самой большой скорости. И получилось здорово, ни намёка на сворачивание!
Алина Всем спасибо советы, я и масло, и сгущенку и лимона туда выдавила немного и банан, очень вкусно!!!
Валентина Если крем сворачивается, его просто нужно еще дополнительно повзбивать и тогда он станет однородным и гладким…
@nanask@ сгущенки положила чуть меньше и добавила немного лимонного сока! Ммммм! Миксером все прекрасно взбилось!
Наташа если добавить еще 6 ложек малютки (сухое молоко для детишек) и кокосовой стружки, то получится крем как в конфетах рафаэлло
оля Спасибо за рецепт крема!!! Наконец он получился!!! Немного подогрела в микроче сгущенку и масло на 10сек. А потом начала сбивать. Всё здорово получилось!!!
роман спасибо за рецепт по пробуем.
Надя При приготовлении этого крема нельзя пробовать его с ложки, а затем снова ей же взбивать.
Вика Надо попробовать.
Выглядит вкусно!
Лилуша Ничего не свернулось, не расслоилось, получился однородный и нежный крем. Просто нужно очень хорошо взбить масло, а затем уже добавлять сгущенку. Всем приятного аппетита)
Юлия Если приприготовленни маслянного крема отбивается сыворотка, я помещаю емкость с кремом на водяную баню и продолжаю взбивать. Крем становится единой воздушной массой. Попробуйте-этот способ меня нукогда не подводил. Только не передержите крем в горячем.
Настя А на фотке самая вкусная в мире сгущёнка, наша, Омская))))В области делают, в посёлке Любино)))
Евдя Почитала комментарии и приступила к приготовлению крема.
Да, сначала крем превратился в жидковатую однородную массу, а потом начал делиться на фракции, но я решила, что не хуже той лягушки, что взбило лапками масло, и — действительно, крем стал как нужно — совершенно однородный, совершенный. Так что — может пробовать взбивать до получения нужной консистенции. Взбивала обычной вилкой, в разных направлениях. Не так уж и долго.
Олька 95 Сделала крем, использовала его для торта! Папа такой каждый праздник делает!
Ничего не свернулось. Я вилкой масло размяла, затем сгущенку присоединила и осторожно мешала!!!
кристина получилось сильно приторно. мне не понравилось
Наргизабону спасибо за рецепт))
Рахимова Жанна Эклер с таким кремом.просто объеденье!!! просто СУППЕР!!! Я САМА ТОЛЬКО ТАКОЙ КРЕМ ДЕЛАЮ К ЭКЛЕРАМ
Юлия В масляный крем можно ещё 30 гр коньяка добавить. Очень интересно получается
Юля огорчена, мешала аккуратно, венчиком, не прошло и минуты масло свернулось((((
Димитрий Сделал этот крем для эклеров — вкусно. Но сравниваю с покупными эклерами, и там полувоздушный белейший крем — вот с ним эклеры вкуснее. Но этот крем простой в приготовлении — это его плюс.
ольга крем просто чудо!!! взбивала миксером и все получилось отлично!
Роза оболденно!!!
Таня Кстати ести вдруг крем свернулся его можно реанимировать!!! всего лишь добавить немного лимонной кислоты)
Снежана Можно в крем добавить десертную ложку коньяка. Крем будет со слабым вкусом грецких орехов.
Хана я такой крем на торты делаю
Злата Чтоб этот крем легче сбивался и был более легкий, надо брать сгущенку половинку пачки масла и половинку пачки масла типа Rama или деревенское.
Легче сбивается и воздушный получается))
Александра спасибо за рецепт=) никогда еще не пробывала делать эклеры, но надеюсь у меня получится
Азамат вкусно
валя просто пальчики оближещь спасибо
Тошка Очень хороший крем! Я его давно использую для украшения тортов.Чтобы не сворачивался во время взбивания, масло нужно брать ни в коем случае не из холодильника, сгущенку добавлять понемногу, когда масло уже пышное, но если и после этого он вдруг станет «рябым», то нужно взять в отдельную посуду совсем маленький кусочек — 20 или 30 гр. масла, хорошенько взбить его, а уже потом добавлять (опять по чуть-чуть) свернувшийся крем. Каждую новую ложечку добавлять только после того, как предыдущая порция превратилась в пышный и гладкий крем. Можно, конечно, просто прогреть его на водяной бане, но тут нужен опыт, чтобы окончательно его не загубить.
Галина а моя мама, когда делала такой крем всегда взбивала вилкой и говорила, что момент расслоения просто можно «перебить», чем мы и занимались, так как это требует большого времени. Т. е. примерно так же как у Ленчик, а вот миксером не пробовала взбивать
Ленчик А мы взбиваем этот крем так:
Масло должно быть замерзшим. Режем его мелкими кусочками и сразу смешиваем со сгущенкой. И так взбиваем его взбиваем, оно сначала смешивается в однородную массу. Но вбиваем дальше. Потом оно становится как творог. взбиваем дальше. И вот после этого оно превращается в настоящим крем!
Xenia spasibo za rezepti ochen ochen wkusno!!!
SANTJAGO Rezeptik wipesali, w woskresenje budet pe4 ljubimoja, zhdцm s ne terpenijem!!!
Юлия ммм…какая вкусночища…ммм…ням-ням.
Лада чтобы ничего не расслаивалось и не сворачивалось, берите только самые качественные продукты. особенно это касается сливочного масла!
Лада Крем прекрасный, но когда он начинает сворачиваться я добавляю немного теплого молока, он получаеться еще нежней.Попробуйте, не пожалеете.Вкуснятина.
Lokky Знаю про этот крем очень давно. Научила мама. Она его делает только с маслом Анкор. Никогда не расщепляется. Нужно масло и сгущенку достать на ночь из холодильника и ничего не надо подогревать.
Самый элементарный крем!!!
В_Елена Kamisa права, крем расслаивается, когда продукты холодные. Масло должно ЛЕГКО разминаться или даже размазываться ложкой, (но не течь), а сгущенка или сироп — иметь комнатную температуру. А ещё желательно, чтобы масло было высокой жирности — не ниже 80%. И не бойтесь подогревать, если расслоилось, ставьте на водяную баню, вкус не ухудшится, а крем станет однородным. Успеха!
Kamisa А чтобы крем не расслоился, надо чтобы все продукты были теплыми. Можно даже чуть-чуть подогреть. главное, чтобы масло не расплавилось!
инесса вкуснятина! понравилось
Джамиля А еще в него можно добавить какао и будет вообще сказка, я этот крем всегда делаю на торты типа Прага, негритянка.
Спасибо за сайт — пальчики оближешь
BMarinaV (Niderlandi) Kstati v etot krem mojno dobavit neskolko kapel konyaka, i orexov, greckix naprimer, poluchitsya eshe interesney i vkusnee;)
Elena spasibo sa waschi rezepti, wse ozen klassnoi wkusno
elena klasno ozen u was wse poluzaetsa, a krem takoi wkusnii
spasibo wam!!!
НАДЯ ЭТОТ КРЕМ ОЧНЬ ХОРОШ НО ЕСЛИ В НЕГО ДОБАВИТЬ ОДИН СПЕЛЫЙ БАНАН ТО БУДЕТ ПРОСТО СКАЗКА
Розочка Настя, на днях пекла эклеры по вашему рецепту и приготовила данный крем. Супер!!! Безумно вкусно! мой МЧ не мог оторваться от эклеров)))
Анастасия Здравствуйте, Настя.Случайно узнала про ваш сайт и просто восторге от ваших кулинарных талантов.
Хотелось бы от себя добавить маленький секрет моемй бабушки для такого крема.Он добавляла в него сок лимона, по вкусу.То что этот крем вкуснее обычного — я вас уверяю.Он не такой жироный именно благодаря лимону.
Rondine Это тоже мой любимый крем. Но в нем есть какой-то секрет. Иногда он взбивается отлично, но иногда при тех же самых продуктах почему-то сворачивается, а когда сворачивается, то, конечно, уже противно его использовать. Он должен быть пышным, гладким, без комочков. Возможно, дело в какой-то специальной посуде. Кто знает, сгущенка должна быть такой же температуры что и масло, или лучше ее добавлять холодной? И как взбивать деревенной лопаткой, не представляю, может, лучше деревянную ложку приобрести? Полированную, или это не имеет значения? Очень хочется приготовить этот крем, но как-то боязно.
Катастрофа Все, завтра сделаю эклеры)))
обожаю их… ням-ням!
алина прекрасно
Alla Ja v shoke..polu4aetsja ash palj4iki sjestj mozno..Spasibo4ki!!!
Irada Настенька вы просто чудо!!! Смотрю ваш сайт и не могу оторваться от компьютера уже 3 день: о); о) Напишите книгу точно такую же как в сайтe.Думаю что все будут счатливы купить ее: o)!!!
zdes-i-seichaz@rambler.ru а я в этот крем добавляю плитку шоколада, тогда нет запаха сгущенки. шоколад надо расстопить, лучше добавлять горький.
tatiana perfecto
Женечка ЛЕНЧИК
спасибо за рецепт крема очень понравился:)
Людмила Спасибо большое
Алёна Это смотря какое масло попадётся. Часто случается, что при взбивании миксером, масло просто делается крупинками, потому я бы не советовала взбивать миксером, лучше всего деревянной лопаткой. Немного дольше, но зато надёжнее и пышнее.
Lena Большое Вам спасибо, Настя!
николь Сгущенку можно сварить в течении 1ч10 мин и взбить с маслом.(300 гр масла и 1 банка сгущёнки)
Эмма Я в этот крем доавляю ваниль
cергей молодец
Nataly Ленчик, большое спасибо. У меня не получается сметанный крем, а дочь больше всего любит именно сметанный. Мне кажется, Ваш рецепт замечательный. Обязательно попробую. Спасибо.
Nataly Это мой любимый крем. Но делаю его не совсем так. пачка масла и банка сгущенного молока хорошо и довольно долго взбиваю ложкой в одну сторону. Однажды попробовали сначала как обычно ложкой, а потом миксером. Крем распался на несколько фракций. Больше не эксперементирую. Делаю так, как научили. Получается красивый пышный крем. Чаще всего делаю с ним эклеры.
Карина Ленчик, рецепт очень даже заинтересовал! Сегодня же попробую приготовить этот крем, как раз искала подходящий, т.б. легкий, быстрый и вкусный рецептик крема к бисквиту:).
Александр я отот крем делаю давно для торта с безе, черносливом и грецкими орехами . только я смешиваю всё сразу и взбивать надо до тех пор пока крем не начнет сворачиваться
Zhenya Lenchik ti prosto prelest:-) spasibo obezatelno porobuyu po etomu reseptiky:-)
ЛЕНЧИК Zhenya, конечно можно использовать варёную сгущёнку для этого крема! На 250 гр масла почти банка сгущёнки! Вкус получается очень нежный и даже менее жирный! Особенно хорош этот крем для тортов с орехами! А у меня есть рецептик, который совершенно недавно я для себя открыла-пачка творога(18%),2/3 банки сгущёнки и пол стакана сахарной пудры(всё взбить)! Очень похож на сметанный крем, но гораздо гуще и вкуснее! Подходит для воздушных бисквитных тортов! Все мои домашние просто в восторге от этого крема!
лена это просто обьеденье!!!


Добавить комментарий

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое вам спасибо!
Если вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на кулинарном форуме.





Похожие

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Разное

  • Крем заварной
    500 мл молока, 150 г сахара, 4 желтка, 50 г муки, 1 ч.л. ванильного сахара
  • Белковый крем (заварной)
    200 г сахара, 100 мл воды, 4 белка
  • Сахарная глазурь
    500 г сахарной пудры, 50 мл сиропа, пищевые красители
  • Украшение торта «Пасхальный»
    мастика белого, красного, зеленого, желтого, оранжевого цвета, приготовленная по этому рецепту: сахарная мастика из маршмеллоу, 150 г кокосовой стружки зеленого цвета
  • Соус «Песто»
    50 г базилика, 50 г сыра пармезан, 35 г кедровых орешков, 100 мл растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, соль
  • Майонез «Домашний»
    3 желтка, 150 мл рафинированного растительного масла, 1 ч.л. горчицы, 5 ч.л. лимонного сока, 0.5 ч.л. сахара, 0.5 ч.л. соли
  • Сальса (Salsa)
    500 г помидоров, 150 г лука, небольшой перчик чили, сок половины лайма, 2 зубчика чеснока, кинза, соль, перец, растительное масло