SAY7.INFO

Цветная капуста и брокколи, запеченные под сливочным соусом

Цветная капуста и брокколи, запеченные под сливочным соусом

Ингредиенты

Цветная капуста и брокколи, запеченные под сливочным соусом. Ингредиенты
  • 400 г брокколи
  • 400 г цветной капусты
  • 500 мл сливок 10-15%
  • 150 г сыра
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • соль
  • перец

Рецепт приготовления


Фото 1 Капусту разобрать на соцветия.

Фото 2 Цветную капусту и брокколи отварить в подсоленной воде в течение 10 минут.
Затем откинуть на дуршлаг.

Фото 3 Выложить в форму для запекания.

Фото 4 Сыр натереть на крупной терке.

Фото 5 Масло растопить, добавить муку, слегка обжарить.

Фото 6 Добавить сливки, довести до кипения.

Фото 7 Добавить сыр, нагревать до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Посолить, поперчить по вкусу.

Фото 8 Залить соусом капусту.

Фото 9 Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 25 минут).

Приятного аппетита!


Рецепт добавлен 11.09.2007
Отправить другу
Версия для печати

Ваши комментарии


Yelena (Sydney)
12.09.2007
я бы настоятельно советовала капусту и брокколи отварить на пару, а не в самой воде. Так в них останутся все витамины и они не потеряет своего вкуса.
Виктория
12.09.2007
У меня супруг не очень любит капусту, может ее можно как-то обжарить, чтобы сверху была хрустящая корочка, посоветуйте. А по поводу салата с «блинчиками», где я высказала свое мнение, что-то это все дамы так всполошились, я и не пыталась когото обидеть. Сколько фламастеров, столько и мнений.
oksi
12.09.2007
Спасибо за рецепт, давно хотела приготовить что-нибудь из цветной капусты
Лена
12.09.2007
Настя зашла как то на ваш сайт и теперь не вылезаю!!!Посоветуйте пожалуйста что можно приготовить из замороженных овощей!
Люба
12.09.2007
Здравствуйте, Настя!
Извините за любопытство, а противень, в котором Вы капустку запекаете (и ранее в некоторых рецептах еще кое-что) керамический? И не трескается от высоких температур?

П.С. спасибо за рецепт, думаю, должно быть вкусненько!!
Инна
12.09.2007
Спасибо!
Irinka
12.09.2007
Recept zamechatel'nyj!
Ja k brokkoli i kapuste dobavljaju obzharen. «Bacon» s lukom. Poluchaetsja ochen' vkusno!
Канарейка
12.09.2007
А ещё можно под такую «шубу» рыбку положить свежую и запечь. Только вот надо ли предварительно капусту отваривать? Не будет ли она слишком мягкой, перевареной? Я, например, не отвариваю...
Настя
13.09.2007
Виктория, посмотрите этот рецепт:
Цветная капуста, жаренная в панировочных сухарях.
Настя
13.09.2007
Люба, противень - керамический, не трескается.
Svetlanka
13.09.2007
Vkusnjtina!! I sama tak delau, i dobacvlju nemnogo muskatnogo oreha,on pridaet ochen' prijtniy aromat i vkus, poprobuyte!!!
Yelena (Sydney)
13.09.2007
Виктория, лично я после приготовления на пару, иногда обжариваю капусту в панировочных сухарях на оливковом масле с добавлением чеснока.Но не совсем так, как Нaстя. Т.е. я без яйца их делаю. просто оливковое масло, чеснок и сухари на сковороду и туда же капусту.Обжариваю недолго, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Получается вкусно.
ирина
13.09.2007
изумительный рецепт
Аленка
14.09.2007
Настя, спасибо, получилось очень вкусно! Очень хочется узнать какой фирмы у тебя кастрюли (если можно конечно). Хотим с папой маме подарок сделать
Tatiana (Canada)
14.09.2007
Thank yoy Anastasia, it was delicious!
Настя
14.09.2007
Аленка, у меня кастрюли Швейцарской фирмы Vinzer. Вот здесь я рассказала про них:
Наша посуда.
Аксин
14.09.2007
Мне всегда нравился этот рецепт:очень просто, быстро, а блюдо получается очень вкусным! правда, Настин вариант калорийнее: я кладу в соус-заливку молоко и обезжиренную сметану, а не сливки (ну не люблю я их:). В общем, готовьте - не пожалеете!
Nataly
17.09.2007
Виктория,после отвариванияи, конечно, лучше на пару, обваляйте каждый кусочек в сухарях и обжарьте.
Наташа
03.10.2007
Капуста сказочная, Насть, спасибо! Хочется спросить только если ее использовать не как самостоятельное блюдо, а как гарнир, то что бы такое мясное ты к ней порекомендовала?
Настя
04.10.2007
Наташа, можно приготовить что-нибудь из курицы или телятины.
елена
13.11.2007
Единственный правильный рецепт с точным указанием времени приготовления и температуры.С благодарностью.Елена.
Людмила
17.11.2007
Огромное спасибо! Скоро весь Ваш сайт в свою записную книжку перетаскаю!
ИРИНА-япония
07.01.2008
Настенька огромное вам спасибо за ваш сайт и труд приготовила очень вкусно .Ела до тех пор пока недоела ну ОЧЕНЬ ВКУСНО
Наталия
15.01.2008
Спасибо за рецепт, получилось ну очень вкусно!!!Даже не ожидала!спасибо.
Алёна
25.01.2008
ВОСТОРГ, НАСТЯ ВЫ ВОЛШЕБНИЦА!!!!!!!!!
Екатерина
06.02.2008
Настя, когда вы говорите о запекании в духовке - вы имеете ввиду только нижний нагрев или и верхний и нижний (у меня духовка «7 поваров» - электрическая)?
Настя
06.02.2008
Екатерина, я всегда включаю верхний и нижний подогрев.
Натуся
06.02.2008
Скажите, пожалуйста, а можно в етом рецепте обойтись без муки?
Настя
07.02.2008
Натуся, без муки соус будет жидким.
Kika79
13.02.2008
Настя!!!! Спасибо большое за рецепт, очень вкусно получилось. Я делала из замороженных овощей и добавила туда же вареную картошку.Подавала с запеченным лососем.
KATYA-MALTA
17.02.2008
Syper)))) obaldenno Vishlo))))
spasibo))))))))))
таня
29.02.2008
О, ужас ! Надо сбросить 5 килограмм, а я сегодня села на диету ,а вечером случайно открыла этот сайт
Iriska
03.04.2008
Попробовала вчера это блюдо. Я еще пока начинающий кулинар, потому не знаю насколько все правильно делала, но получилось вкусно. Я не могу есть без мяса потому на дно посуды для запекания выложила кусочки свинины. Получилось так нежно! Всем дома тоже понравилось
Malina
05.05.2008
Очень вкусно!!!!! Но капустку можно варить гораздо быстрее, за 10 мин она сильно разваривается.
Мелони
16.05.2008
Советую всем попробовать! У меня муж не ест броколи и цв.капусту, как он мне всегда говорил. А сегодня сьел за милую душу. Мне лично очень понравилось =)
Я еше к этому приготовила курицу.
Ольга
22.05.2008
Замечательный рецепт! Обязательно воспользуюсь. Уверена, что очень вкусно!
А я готовлю цветную капусту по другому, но её даже моя очень привередливая дочь ест с удовольствием!
Светко
28.05.2008
Потрясающе!!!
Обязательно приготовлю! )))
Марина
28.05.2008
Соус получается очень вкусным, под макароны буду делать обязательно, но в сочетании с цветной капустой - не понравилось. На мой взгляд прелесть цветной капусты именно в том что она остается хрустящей. а в этом варианте и капуста и брокколи просто сварились и превратились в кашу на вкус.
Лана
18.06.2008
Свежей капусты не было, а приготовить хочется. Взяла замороженную скандинавскую смесь. Отварила ее на пару. Перец заменила мускатным орехом. Дальше по рецепту. Получилось... это что-то. Сказать что это вкусно - ничего не сказать. Просто ум отешь!
Милена
01.07.2008
Настя, огромное вам спасибо за такой рецепт! Моя 3-летняя дочь цветную капусту называла «бяка». Сегодня уплетает за обе щеки... уже третью порцию попросила:)
Katya
11.07.2008
spasibo!
IrishKind
11.07.2008
очень вкусно :) вместо сыра взяла брынзу :)
Снежана
13.07.2008
Спасибо за вкусный, а главное, быстрый рецепт, я готовили одну цветную капусту.. Я еще добавила в подливку часнок, а вот посолить и поперчить, как обычно забыла... Но получилось очень вкусно...
Ирина, жидкости много образовалось из-за сока обощей, мне кажется, сок не помешает ;-)
marina
17.07.2008
vcusno.
Надюшка
18.07.2008
очень вкусно спасибо
Наталия
23.07.2008
Очень вкусно!!! А еще очень просто:-)
Виктория
06.08.2008
Сегодня взялась первый раз за готовку!приготовила это простое блюдо,запах обалденный,жду с нетерпением своих домашних,уж больно хочется попробовать)СПАСИБО)
Инга
13.08.2008
Это оооооочень вкусно!Настя,спасибо за рецепт!это теперь одно из моих любимых блюд :-)
Катерина
25.09.2008
Вместо обычного твёрдого сыра и сливок возьмите плавленный сыр (например Виолу), этот вариант попроще но не менее вкусно...
Екатарина
19.10.2008
Спасибо за рецепт, давно хотела попробовать так сделать, теперь точно сделаю.
Евгения
27.10.2008
На днях приготовила - очень вкусно и просто!
Ольга
31.10.2008
Спасибо за рецепт- сегодня попробовала- очень удачно, сливки правда, нашла 22 процентные- тут в Греции такие и ещё 18%считаются кулинарными, и согласна с тем, что лучше капусту готовить на пару. Но моё предложение, проверенное сегодня- положить сырую брокколи. Правда, не знаю какая там у вас продаётся- у меня молодая и очень нежная и она пропеклась за 20 минут. Использовала керамическую посудину- она выдеживает любую температуру духовки.
всем успехов!
Юля
01.11.2008
Обалденно вкусно! Делала без броколли и вместо сливок добавила сметану! Это что-то!!!!! Спасибо за рецепт!
Марина, Киев
08.11.2008
Спасибо, замечательный рецепт. Цветную капусту я просто обожаю и мне кажется, это один из продуктов, которой немого недооценен в кулинарии. На мой взглад, капусту можно вообще не отваривать, тогда она действительно останется немного хрустящей. Пробовала добавлять кабачки, но это не оказалось блестящей идеей, поскольку они дали сок и блюдо получилось водянистым, приходилось несколько раз сливать воду во время тушения.
Марго
10.11.2008
Вкусно! Анастасии мой респект! Считаю это блюдо отличным гарниром к запечённому лососю (семге). Действительно овощи лучше отварить на пару и до полуготовности.
Алюша
10.11.2008
Очень вкусно ! (вместо сливок добавила молоко нежирное и сметану 15%)....ммммм%)))))))))))))))))))
Жанка
02.12.2008
Огромное спасибо за рецепт! Муж сказал, что вкуснее соуса он еще не пробовал. Я добавила побольше сыра, думаю, от этого все стало еще вкуснее. Брокколи советую отварить хоть немного, иначе брокколи получается немного жестковатой.
Наташа
15.12.2008
Спасибо за рецепт!!!О-О-Очень вкусно!!!
Катерина
10.02.2009
мМММММ..... Такая вкуснятина получилась! Спасибо за рецепт!
Натулёк
18.02.2009
А мой мол.чел. как раз любит брокколи)) Рецепт то что нужно. Спасибо!
Олька
22.02.2009
Анастасия ,спаибо Вам за вкусный рецепт!Я уже готовлю)))
Lenochka
27.02.2009
Это блюдо просто супер! Очень вкусно! Спасибо!Мне очень понравилось!
катюшка
13.03.2009
это что-то с чем-то. Получилось не то что вкусно, а просто обалденно. Только в сам в противень с капустой я добавила еще фарш и получилась как запеканка. Мужа со свекровью было не оторвать ))) СПАСИБО,Настя!
Людмила
19.03.2009
Спасибо за отличную идею.Сейчас приготовлю в мультиварке,думаю,что можно сразу закинуть все продукты и поставить на тушение 40 минут
Людмила, самара
20.03.2009
Я отвариваю капусту в подсоленой воде минуты три. А заливаю взбитым яйцом с молоком и солью. В других вариантах капусту вообще не ем.
Xwostik
25.03.2009
Nasten'ka, vy kogda zvetnuju kapustu i brokkoli otvarivaete - dobavte v vodu limonnoj kisloty ili 2 - 3 kruzhochka limona. Eto nuzhno dlja togo, chtoby zvetnaja kapusta ne poserela, a brokkoli ne poblednejut. T.e ovoshi ne terjajut svoj zvet.
Виктория
30.03.2009
рецепт просто суппер!!! Всем ооочень понравился!!!!
Светик
06.04.2009
А я делаю просто , брокколи и капусту замороженные васыпать в форму поставить в микроволновку на 2 минуты , потом добавить майонез, тертый сыр, соль, зелень, и еще на 7-8 минут ! просто и вкусно!!!
Тамара
18.04.2009
Спасибо большое.Вы моя палочка,выручалочка.
Наталия
10.06.2009
Настя, я приготовила вашу запеканку, делала все по рецепту, но получилось жидко. Вкус запеканки своеобразный, на любителя.
julzik
16.06.2009
ммм завтра зделаю на обед spasibo
julzik
17.06.2009
настюш спасибо большое за рецепт нам очень понравилосъ я добавляла еще картофелъ
Татьянка
05.07.2009
Сейчас буду готовить)) обязательно расскажу что получилось.
Плотникова
13.07.2009
Настя, спасибо Вам за рецепт. Не знала, как вкусно приготовить броколли и цветную капусту. Купить - купила, а что делать с ней - не знала:))) Нашла Ваш рецепт. Никогда не думала, что блюда из капусты могут быть такими вкусными. Отваривала в пароварке. Пока запекалось, в воздухе витал обалденный запах. Муж кругами ходил вокруг духовки и всё говорил, что уже пора доставать:)) Я всегда в белые соусы добавляю специю «тимьян». Она добавляет приятную нотку именно к белым соусам. Да, и по моим наблюдениям, нужно достаточно мелко разбирать капусту, будет нежнее.
Кира
21.07.2009
Спасибо за рецепт!!! И все же мне кажется лучше капустку не отваривать...
SatMan
30.07.2009
Сэнкс. Просто и со вкусом.
Наслушавшись что варить не надо, сократил до 5-7 минут варку капусты. Результат отличный.
Maferina
12.08.2009
Все Ваши рецепты просто велликолепные! Спастбо ОГРОМНОЕ!!!
Катерина
13.08.2009
Получилось просто изумительно! Большое спасибо за рецепт!!!
Небеле
23.08.2009
Девушки, если кому-то не нравится разваренная цветная капуста - хороший выход не отваривать ее, а просто обдать подсоленным кипятком.
Ольга
03.09.2009
Всё получилось как на фото - красота, но мне вот вкус не очень понравился, а мужа оторвать невозможно было.
Альфия
10.09.2009
Получилось обалденно!!! Спасибо огромное за очень простое но очень вкусное блюдо...
Евгения
23.09.2009
Мне тоже понравился рецепт, но муж запросил картошки. Поэтому вместо капусты отварной картофель нарезанный кружочками, а вместо сыра брынза - соус восхитительный получился, я туда еще немного мускатного ореха добавила и не толили. т.к. брынза соленая. Соус супер!!!
Артём
23.09.2009
Здравствуйте! На сколько я понял, я первый парень, который ТУТ пишет! Рецепт очень хороший! правда! Не требует больших усилий. Все просто. СПАСИБО!!!
ЗЫ: побежал готовить.
Vika_1983
24.09.2009
Вчера запекала цветную капусту.
Прочитав все комментарии и, посоветовавшись с мамой, проварила цветную капусту ровно 3 минуту.
Потом разобрала её на соцветия и дальше строго по рецепту.
Мама меня похвалила и сказала, что по-другому готовить цветную капусту больше не будет!!!
Было ОЧЕНЬ вкусно!!!
Настенька, БОЛЬШОЕ Вам спасибо за чудесный рецепт.
P.S. соус просто Объедение!!!
каролина
24.09.2009
анастасия! огромное спасибо вам,очень вкусно спасибо что есть ваш сайт он лудший!
irina
25.09.2009
Я просто хочу сказать что ты Умничка,
хотя я тока щас буду готовить)))
но ужо кучу твоих рецептов перепробывала и все класс.SPS.
Nazym
01.10.2009
Obaldet, odin resept luchshe drugoi. 2 dnya nazad sluchaino zashla na vash sait, teper zavisayu na vashem saite kajdy den...
Таня
08.10.2009
Это блюдо стало моим любимым))) Вчера приготовила, с мужем кушали с огромным удовольствием! Только я добавила ещй граммов 200 мелко нарезанного, предварительно обжаренного филе курочки. Кстати, капусту отваривала 10 минут, вкус не потерялся нисколечко. Отличный рецепт!!! Спасибо!!!
Светлана
08.10.2009
Спасибо большое за рецепт!Ну очень вусно получилось.Пальчики оближешь:-)))
marina
09.10.2009
Nastja spasibo sa rezept ochen wkusno poluchilos.
мария
10.10.2009
очень очень вкусно!
саха
10.10.2009
приготовили брокколи и цв.капусту под сливочным соусом.Афигеть
Лайта
12.10.2009
Настя!!!! Рецепт просто классный!!! Муж, когда увидел, что я отвариваю капусту - спросил:«Это что?Капуста!?Я такое есть не буду!». Но потом, когда из духовочки, да под соусом - сказал:«Ну очень вкусно!» Вот так вот!!! И мне очень понравилось. Я вообще очень «уважаю» брокколи, а вам, Настя, огромное спасибо и за рецептик и за сайт!
Алиса
20.10.2009
Мне понравилось. Было вкусно. На мой взгляд, самый важный пункт в этом рецепте - брокколи и капусту после варки надо непременно откинуть на друшлак и дать как следует стечь всей воде. К моменту выкладывания в форму для запекания овощи должны быть «сухими», без жидкости. Иначе под апетитной румяной корочкой у вас будет овощная жижа. т.к. в духовке этот бульон так и останется, никуда не испарившись.
И еще: когда будете обжаривать муку, то следите, чтобы не было комков и масса не пригорела, иначе эти куски так и будут плавать в сливочном соусе.
Лесенок
23.10.2009
Хочу добавить одно (вкусное!) дополнение к этому замечательному рецепту - так меня муж научил делать, это одно из его любимых блюд под названием Cauliflower Cheese (только цветная капуста, но сути дела это не меняет).
Вся технология как у Вас, Настя, разница только в самом конце: перед тем, как поставить капусту под соусом в духовку, ее можно посыпать хлебными крошками (подсушить в тостере 1 кусок белого хлеба и раскрошить). Запекать желательно «верхним жаром» (у меня электродуховка). В итоге крошки пропитываются сырным соусом и зарумяниваются, вкус - бесподобный!

Вставлю еще 5 копеек по поводу соуса: вместо сливок можно использовать молоко, а густота соуса регулируется количеством муки и сыра.

Спасибо за Ваш сайт, отличные рецепты!
Лена
07.11.2009
Спосибо за рецепт . детей за уши нельзя оторвать едят с большим удовольствием , а они вобще цветную капусту на запах непереваривают .
Дима
16.11.2009
Спасибо за методичность ваших рецептов
юлия
17.11.2009
цветная капуста мой любимый овощ .в таком виде еще не пробывала .обязательно приготовлю

Добавить комментарий

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!
Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на Кулинарном форуме.





Смотрите еще рецепты по этой теме:


Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

Recipe: Cauliflower with broccoli baked under creamy sauce




Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.