Цыпленок тапака

Ингредиенты

- 1 цыпленок весом около 1 кг
- 4-5 зубчиков чеснока
- соль
- перец
- растительное или сливочное масло
Рецепт приготовления
Цыпленка разрезать по грудке. Отбить.
Затем перевернуть и еще раз хорошо отбить.
Чеснок выдавить через чеснокодавку, добавить соль, перец. Хорошо перемешать.
Натереть этой смесью цыпленка.
Выложить цыпленка на разогретую сковороду с маслом.
Сверху придавить каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой.
Жарить 15-20 минут на одной стороне, затем перевернуть.
Жарить еще 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Рецепт от Скрипкиной Анастасии
Ваши комментарии
Larisa iz USA (sacramento)
Искала по интернету несколько дней назад.
Сегодня нашла у тебя.
СУПЕР!!!
25.07.2007
Большое спасибо за рецепт.Искала по интернету несколько дней назад.
Сегодня нашла у тебя.
СУПЕР!!!
Барбацуца
Классика!!!!
Любимейшее приготовление курицы....
Чёт я забыла о нём совсем.....
Спасибо за рецепт!!!!
25.07.2007
Настенька!!!!Классика!!!!
Любимейшее приготовление курицы....
Чёт я забыла о нём совсем.....
Спасибо за рецепт!!!!
Рената
25.07.2007
очень интересный рецепт обязательно так побробую приготовить
Larisa iz USA (sacramento)
25.07.2007
devchenki dorogie / uznala o vashem saite bukvalno deceati nedeli kak .wi ne predstavliaete kak eto zdopovo .zavisla mowno skazati/ ia ocheni mhogo gotovliy ' i liybliy vsex udivliati 'no chtobi tak kak wi poetapno -eto sverx sovershenstvo .izviniaiysi za takoi tekct .menia uchit moi sin .ia poka ha pervoi stadii obucheniia. nauchusi i s vashego pazresheniia zavaliy vas pecheptami . okei// byi-byi.
Настя
26.07.2007
Larisa iz USA, мы с нетерпением будем ждать ваши рецепты. Вы можете добавлять их на форум.
Светлана
27.07.2007
Правильно же пишется Цыплёнок «Табака»!?
Светлана
27.07.2007
Павильнее будет чесноком натереть после того, как пожарится,т.к чеснок даёт совсем другой вкус и запах.
Настя
Чесноком я предпочитаю смазывать сразу, мне так нравится намного больше.
27.07.2007
Светлана, название этого блюда произошло от названия сковороды - тапа, на которой должен готовиться цыпленок.Чесноком я предпочитаю смазывать сразу, мне так нравится намного больше.
Nataly
29.07.2007
Самое интересное - это название. В советское время цыпленок «Табака» был коронным блюдом в ресторанах, а мы и не задумывались, почему оно, т.е. блюдо, так называется. Кстати, в моей семье его готовил муж. Думаю сейчас он и не вспомнит, что это такое. Спасибо за информацию.
Ната
Сейчас в магазине можно найти цыплят для этого блюда - так и называются цыпленок-корнишон.
А сковородка нужна специальная - чугунная (обязательно) и с такой очень тяжелой крышкой, на внутренней стороне решетка - получается на тушке по при жарке полосочки как от гриля.
30.07.2007
Старый проверенный временем рецепт!Сейчас в магазине можно найти цыплят для этого блюда - так и называются цыпленок-корнишон.
А сковородка нужна специальная - чугунная (обязательно) и с такой очень тяжелой крышкой, на внутренней стороне решетка - получается на тушке по при жарке полосочки как от гриля.
Юленька
Спасибо за напоминание, Настенька!
30.07.2007
Вроде бы всем известное блюдо..Но такое простое и вкусное! Вчера готовила своим мужчинам, остались ОЧЕНЬ довольны.Спасибо за напоминание, Настенька!
Валерий
01.08.2007
А я мариную 3-4 часа с чесноком, специями («сванская соль») и небольшим количеством винного уксуса. Потом на сковороду, вставляю другую сковороду чуть меньшего диаметра. А сверху гирю 5 кг. 10 минут на каждую сторону на «большом огне».
Вика
09.08.2007
я когдато читала за специальный соус именно к этому рецепту: куриный бульон (горячий) смешать с молотым перцем, солькой и выдавленным через чеснокодавку чесноком
augustina13
30.08.2007
очень вкусно.Спасибо.
INESSA
10.09.2007
ya vsyu jizn' tol'ko tak i jaryu okorochka tak oni daje vnutri prosolenye vkusnye. tol'ko posovetuyu hozyayjkam lojite fal'gu, a na fal'gu stav'te vse chto ugodno, tak akkuratnee i nenado pachkat' ni kuricu ni dno togo chto sverhu
валенттина ланге
19.09.2007
я не могу оторватся от таких оболденных рецептов от такой красаты оформления,Настя вы золушка просто супер,спасибо вам огромное
ilina
22.09.2007
очень вкусно!
Юлия
09.10.2007
а я уже давно все делаю в аэрогриле,но этот рецептик возьму на заметку,класс.
slawik
11.10.2007
я был в шоке от вкуснатише .спасибо
Мусик
15.10.2007
очень понравился сайт,всё очень доступно.
Елена
15.10.2007
Сегодня первый раз приготовила. Нам понравилось, спасибо за рецепт!))))))))))))
Evika
29.10.2007
а у меня не прожарилось...хоть и курочка маленькая была, и огонь не сильный, и сковорода чугунная...Видать руки не из того места растут, я это давно поняла. Но то что прожарилось, смели одним махом :)
Nataly
30.10.2007
Evika, попробуйте довести блюдо в духовке. Мой муж делал именно так.
yras
Чтобы прожарилось, кастрюлю для гнета нужно наполнять ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ.
03.11.2007
to Evika:Чтобы прожарилось, кастрюлю для гнета нужно наполнять ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ.
александр
08.11.2007
есть спец сковородки для приготовления таких блюд. у них плоская ,толстая, железная крышка и ступцина к ней , закручиваешь и все , и никакой воды в бенке сверху не надо
Elena
rezepta farschirowanogo gusja na nowyj god?
21.11.2007
Nastja spasibo sa rezept.Delala ochen wkusno.A net li u wasrezepta farschirowanogo gusja na nowyj god?
Люси
27.11.2007
Ух ты, как здорово! Всё собираюсь купить специальную чугунную сковородкус крышкой=грузом, но она такая тяжёлая!!! А здесь - такой простой выход из положения! Молодец, Настенька!
Юлия
29.11.2007
классно а главное вкусно и просто
антон
05.12.2007
использовать лучше,конечно,специальные сковороды(советский образец)А чеснок лучше-шпиговать....-гореть небудет!
lorikk
06.12.2007
Настенька! Спасибо,что напомнила.Муж как увидел,кричит«Хочу!!!! Ты уже сто лет не делала».И от него отдельное спасибо.
Oksana
09.12.2007
Ну, наконец-то, правильное название блюда! Спасибо, порадовали! Не могу равнодушно видеть название «цыпленок табака». Спасибо, также за этот и другие рецепты, многое взяла на заметку, буду пробовать потихоньку. :)))
plovez
17.12.2007
спасибо!наконец-то хоть один нормальный!все почему-то пишут табака...хотя гнет или тяжелая крышка или вес которым накрывают цыпленка называют ТАПАК!хочу сделать такой же сайт...обожаю готовить...особенно по книге 1824 года...
Мария
29.01.2008
Скажите пожалуйста! А нужно ставить кострюлю с водой на цыпленка, после того как мы его перевернем?
Настя
29.01.2008
Мария, да, конечно.
НАТАЛИЯ
19.03.2008
НАСТЕНЬКА БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ОТЛИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ.
Лена
23.03.2008
У мамы была специальная сковорода для такого блюда. Крышки у неё нет, а есть просто металлический «блин» с резьбой и вентильками по бокам. Кладёшь его на цыплёнка, крутишь вентильки и «блин» зажимает птичку с нужной силой. Наверняка, такую сковороду можно найти и сейчас.
Жанна
26.03.2008
И цыпленок таБака (при чем тут тапок?)
Настя
Поверьте, к таБаку этот рецепт не имеет ни какого отношения.
26.03.2008
Жанна, как я уже говорила, название этого блюда произошло от названия сковороды - тапа, на которой должен готовиться цыпленок.Поверьте, к таБаку этот рецепт не имеет ни какого отношения.
Георгий
07.04.2008
Настя, Вы пишете «название этого блюда произошло от названия сковороды - тапа», но немного подправлю, как бы +1 в вашу сторону - «тапа» - это по-грузински и есть «сковорода», отсюда и производное «тапака» («ტაფაქა»).
таня
16.04.2008
Молодец Георгий.
Свето4ей
29.05.2008
Цыплёнок -супер! Вкусный!Аппетитный на вид!Я его делаю уже не первый и даже не десятый раз!Любимое блюдо семьи!Настя,огромное спасибо за рецепт!!!
Сергей
28.06.2008
У меня сегодня юбилей, 20 лет, сейчас отжарю цыпленка по Вашему рецепту, уверен будет вкусно. Спасибо Настя, отличный, полезный сайт.
Настя
30.06.2008
Да Настя, это и в правду очень вкустно! Молодец
Анель
11.07.2008
Только что слопали цыпленка тапака. Спасибо, Настенька, за праздник!!! Готовили вместе с детками. Теперь мои детки умеют быстро и вкусно готовить курицу.
marischka
01.08.2008
mozno vmesto soli,perca i cesnoka poprobivat specii grill a pod konec kurocku postavit dohodit v duhovke,ona budet xrustjaschaja.
Nataly
13.08.2008
А я всегда думала, что он цыпленок таБака
Ирина
18.08.2008
ура, у меня как раз есть такая сковородка, сегодня будет цыпленок ))
Тютелька
08.09.2008
Большое спасибо за рецепт! Если честно, первый раз ела «Цыпленка тапака», очень вкусно и быстро готовится, теперь это мое любимое блюдо из курицы!!!
Хороший
ru.wikipedia.org/wiki/Цыплёнок_тапака
читаем
а потом идем готовить и кушать.
25.09.2008
всем грамотеям и себя к ним причесляющим ru.wikipedia.org/wiki/Цыплёнок_тапака
читаем
а потом идем готовить и кушать.
Natasha.USA
А на Вашем сайте и быстрые рецепты, и вкусные , да еще и поэтпапно представлены. Спасибо Вам огромное- снова радую семью вкусными и красивыми блюдами.Вот сегодня приготовила «Цыплят табака» - пальчики оближешь! Теперь я периодически заглядываю на Ваш сайт,если не знаю что приготовить или забыла рецепт.
Вы - молодец! Успехов вам и удачи во всех делах!
22.10.2008
Настенька, Ваш сайт - просто чудесная находка для меня. Мы в США 5 лет живем.Готовить люблю, но ассом себя не назову. А так как времени не хватает стараюсь готовить что побыстрее. Так и все рецепты позабыла.А на Вашем сайте и быстрые рецепты, и вкусные , да еще и поэтпапно представлены. Спасибо Вам огромное- снова радую семью вкусными и красивыми блюдами.Вот сегодня приготовила «Цыплят табака» - пальчики оближешь! Теперь я периодически заглядываю на Ваш сайт,если не знаю что приготовить или забыла рецепт.
Вы - молодец! Успехов вам и удачи во всех делах!
Верусяшка
22.10.2008
Короче, дело было так...Все строго по рецепту, процесс шел исправно,но под конец все присохло к сковороде...(((Отдирала со слезами...Гости за эстетику не в обиде, вкус-отменный. Всем спасибо)))
Lar4ik
26.10.2008
Вкусный цыплёнок получился. Для цыпы было достаточно 15-20 минут с каждой стороны, и в духовке он не нуждался) Очень вкусно и сочно
Николай
05.11.2008
Спасибо огромное за рецепт,очень вкусно.
galina
07.11.2008
ochen blagodarna wam cpacibo! wcem udachi!
Серенький
08.11.2008
Приготовил!! Есть можно!
Маринэ
14.11.2008
Приготовила по этому рецепту. Получилось - просто объеденье! Спасибо Вам большое :-)
Марго
17.11.2008
Спасибо,Настюш.Очень вкусно и просто.
Алла
17.12.2008
Светлана и Жанна, «цыплёнок тапака» - блюдо грузинской кухни, готовится в сковороде со специальной крышкой - тапа, отсюда и название. А «цыплёнком табака» блюдо стало называться в России, подвергшись особенностям языка. Кстати, блюдо необычайно вкусное!
Nera
22.12.2008
segodna prigotovila ziplenka, o4en vkysno! bolwoe sposibo za rezept!
Яна
29.12.2008
Мой муж заказал на новогодний стол
Svetik, Гавайи.
06.01.2009
Спасибо за напоминание, недавно узнала наконец, что в Америке тоже можно найти цыпля, сегодня приготовила, здорово!
Наташа
23.01.2009
Настенька, цыпленок получился отличный!!! Только я еще добавляла майонез. ОЧЕНЬ вкусно!!! Спасибо большое за рецепты, благодаря которым уже не один праздник у нас проходит с шикарным столом!!!!
Саяна
Знаю, что в классич. рецепте кладут томатную пасту. Хочу на днях сделать, незнала как, т.к. у нас тут (за грагицей) нет таких сковородок...Вы, Настя, подали хорошую идею для «груза»...... Спасибо! :)
11.02.2009
Последний раз ела лет в 14... :( Помню, была у нас спец.сковорода с крышкой, которая придавливала ципленка при вкручивании крышки вовнутрь......Знаю, что в классич. рецепте кладут томатную пасту. Хочу на днях сделать, незнала как, т.к. у нас тут (за грагицей) нет таких сковородок...Вы, Настя, подали хорошую идею для «груза»...... Спасибо! :)
Елена
11.02.2009
Цыпленок Тапака получится еще вкусней, если его предварительно замариновать под гнетом, натерев солью, красным сладким перцем и чесноком часа на 2-3. А подавать его лучше с томатным соусом. Томатную пасту развести водой, добавить соль, черный перец и чеснок. Налить соус в широкие чашки (каждому порционно) и обмакивать туда куски цыпленка. Все! Пойду готовить! Спасибо, что напомнили такое замечательное блюдо!
Галина
14.02.2009
Хочу обратить ваше внимание на груз! Я всегда ставлю на цыплёнка кастрюлю, чтобы своим диаметром покрывала всю его площадь. И в кастрюле всегда ХОЛОДНАЯ вода! И когда переворачиваю на другую сторону, заменяю нагревшуюся воду на холодную. Здесь срабатывает эффект разницы температур на разных сторонах и цыплёнок получается сочным и никогда не пристаёт к сковороде. Я пробовала пользоваться прижимами спец.сковородок - получается сухарь.
игорЬ
15.02.2009
я поступаю с чесноком так- не выдавливаю через чесночницу а режу мелкими колёсиками и протыкая ножом цеплёнка вставляю их в него
Милка
Анастасия, Ваш сайт просто находка для любой хозяйки! Блюда достаточно простые и оригинальные! Так держать!
21.02.2009
А я мариную цыплят в репч.луке и лимоне, после чего только жарю. Тоже очень вкусно получается!Анастасия, Ваш сайт просто находка для любой хозяйки! Блюда достаточно простые и оригинальные! Так держать!
Oliga USA
04.03.2009
vot i ea nakonets-to kupila tsepleonka i prigotovila po retseptu!!polu4ilosi super!!!Nastenika,spasibo vam BOLISHOE!!
Юля
06.03.2009
спасибо большое за рецепты, я просто хотела добавить, что когда отбиваешь курицу или мясо, лучше сверху положить пищевую плёнку, тогда не будут отлетать брызги и маленькие кусочки, и плёнка к тому же не рвётся.
Anja
07.03.2009
O da!! spasibo Julja,ideja pro pishevuju plenku prosto super!!!!!!
Светик-семицветик
28.03.2009
Да, вкусняшка!!! Моя бабуля нас частенько баловала такой курочкой... А мы прошлой весной заказали такую цыпу в ресторане - ничего общего с оригигналом.... Надо им ссылочку скинуть на Ваш сайт!!! Пусть научатся!
Оксана
01.04.2009
Просто супер
Аленка
07.04.2009
Уже несколько раз готовила цыпленка по этому рецепту. Очень и очень вкусно. Спасибо, Настенька!!! скучаю по Новосибу!
Влад
18.04.2009
Ребяты, цыплёнок весом в килограмм-это уже не цыплёнок) Попробуйте из маленьких цыплят, мясо намного нежнее
Оксана
28.04.2009
Браво Настя! Восхищаюсь Вами и уже люблю!
Наталья
это и будет цыпленок-табака, теперь буду знать что ТАПАКА и без сметаны, сейчас приготовлю !
09.05.2009
А мы всегда цыпленка обмазывали сметаной, думали что это и будет цыпленок-табака, теперь буду знать что ТАПАКА и без сметаны, сейчас приготовлю !
Наталья
ни разу сама не делала, обязательно попробую по вашему рецепту, Настя!
12.05.2009
по моим детским воспоминаниям, у такого цыпленка должна быть жесткая хрустящая корочка и нежное мяско внутри...ни разу сама не делала, обязательно попробую по вашему рецепту, Настя!
Агата
14.05.2009
Замечательно! Первый раз встречаю человека, который правильно произносит название этого блюда. Действительно, тапака - это сковородка:). Случайно зашла на Ваш сайт за рецептом шарлотки, моя бабушка, правда, делала ее с белым хлебом, но хлеба, как на грех не оказалось, поэтому шарлотка по вашему рецепту сейчас в духовке, а я просматриваю рецепты - нацелилась на брюссельскую капусту с ветчиной. Спасибо Вам большое.
Ирина
08.06.2009
В моем городе был когда то ресторанчик « У бабы Ути» на улице Ленина угол Дерибасовской вот там были циплята просто пальчики оближешь!!!!!!! Спасибо за рецепты очень вкусненько
Наталья
09.06.2009
Это одно из первых блюд, котороя приготовила сама.Готовить не умею, но с помощью вашего сайта начинаю раскрывать свои скрытые возможности. Блюдо отличное.глаза разбегаются, что еще приготовить.Настя, спасибо вам огромное!!!!
Натусик
09.06.2009
Вот сижу жду пока вторая сторона дожарится!!!Спасибо огромнейшее за Ваши рецепты!!!!Пользуюсь Вашим сайтом уже не первый раз!!!=)
ром
13.06.2009
оч красиво получилось
Евгени
А я такую почему-то сама никогда не готовила. Спасибки, что напомнила.
26.06.2009
Моя мама в детстве, помню, смазывала аджичкой, и всегда была хрустящая корочка. А я такую почему-то сама никогда не готовила. Спасибки, что напомнила.
Неничка
12.07.2009
обалденно получается...муж может один съесть всю курочку
Андрей
Всё по вкусу на глазок...
Соус ткемали - на одну порцию пару столовых ложек, чеснок, немного уксуса (луше винного), вместо соли использую соевый соус.
И конечно специи, как правило это хмели-сунели и острая аджика, для гурманов придаёт особенный вкус приправа, которая так и называется, перец красный острый с дымком.
13.07.2009
Могу добать немного про маринад.Всё по вкусу на глазок...
Соус ткемали - на одну порцию пару столовых ложек, чеснок, немного уксуса (луше винного), вместо соли использую соевый соус.
И конечно специи, как правило это хмели-сунели и острая аджика, для гурманов придаёт особенный вкус приправа, которая так и называется, перец красный острый с дымком.
Лида
я уже давно не готовила, все муж...рбено кмаленький, а недавно нашла Ваш сайт и прям вдохновилась!!!
Вообще, я очень люблю готовить!
У Вас все просто, но ОБАЛДЕННО вкусно, муж смел пол-курицы сразу, а про баклажаны с помидорами запеченые, я просто умолчу, стояло громкое чавканье))))))
Все гениальное-просто!!!
Спасибо Вам огромное, дай Вам Бог здоровья и вдохновения!!!
Все, теперь уже Ваши, Лида , Роман и Даша (дочь).
26.07.2009
Настенька, спасибо Вам огромное за такой замечательный сайт! Попробовали сегодня цыпленка Тапака, по Вашему рецепту, получилось просто восхитительно!!! Спасибо Вам! я уже давно не готовила, все муж...рбено кмаленький, а недавно нашла Ваш сайт и прям вдохновилась!!!
Вообще, я очень люблю готовить!
У Вас все просто, но ОБАЛДЕННО вкусно, муж смел пол-курицы сразу, а про баклажаны с помидорами запеченые, я просто умолчу, стояло громкое чавканье))))))
Все гениальное-просто!!!
Спасибо Вам огромное, дай Вам Бог здоровья и вдохновения!!!
Все, теперь уже Ваши, Лида , Роман и Даша (дочь).
Ксюньчик
13.08.2009
Делала на днях... Получилось супер! Корочка - золотистая, мясо -сочное. Вот только цыпе пришлось ножки отрезать, получился укороченный вариант))) В сковородку не вмещалась. Спасибо Насте за хороший ужин!
Жень-Шень
21.08.2009
Муж неожиданно попросил приготовить цеплёнка тапака, как мама ему готовила =0 А я не умею... Спас любимый сейт!!! Милый был счастлив, всё получилось, курочка мягенькая, специи в самый раз, красивенько. Сказал лучше чем у мамы!!! Спасибо!!!
Иуська
30.08.2009
Настя-молодец!!! я готовлю это блюдо точно так же, пальчики оближешь)))
Ленчик
28.09.2009
Обязательно попробую приготовить..
rafa
04.10.2009
Для соуса возьмите сметану и майонез пополам, через чеснокодавку чеснок ,хорошо перемешать, дать настояться.Облизывайте пальчики!
Евгения
19.10.2009
Самый вкусный вариант - это представленный Анастасией (мой отец всегда так готовил цыплят). А добавление сметаны и майонеза - это уже импровизация на любителя.
алена
04.11.2009
рецепты СУПЕР,как раз я не знала что приготовить на завтра,на день рождение,теперь можно и не ломать себе голову,рецепты просто супер!!!!!!
Мария
06.11.2009
Сделала курицу тапака по вашему рецепту! Всем очень понравилось! Муж сказал «Очень вкусно! Надо готовить такую курочку!». Правда, курицу пришлось жарить не по 15-20 минут на каждой стороне, а по 35.
Ольга
08.11.2009
Обалденно получилось! огромное спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Джо
08.11.2009
Самое главное-это жарить необходимо на СЛИВОЧНОМ масле (в крайнем случае на топленом. Это очень-очень важно. Вкус совершенно другой.
Вадим
09.11.2009
Рецепт очень древний и сковородки были не простые а КАМЕННЫЕ они-то и назывались тапакаДобавить комментарий
С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на Кулинарном форуме.
Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда
- Кабачки, жаренные с фаршем
1 кг кабачков, 500 г фарша, 200 г моркови, 150 г лука, 100 г сыра, соль, растительное масло - Свинина «Гармошка»
500 г свинины, 200 г сыра, 300 г помидоров, 3 зубчика чеснока, соль, перец - Говядина, жаренная с киви и абрикосами
500 г говядины, 2-3 киви, 5-6 абрикосов, 150 г сыра, соль - Куриная голень в слоеном тесте
500 г слоеного теста, 1 кг куриной голени, 4-5 маринованных огурчиков, соль, перец, растительное масло - Картофель, запеченный с перепелиными яйцами
5 средних клубней картофеля, 10 перепелиных яиц, 50 г сыра, соль, перец - Фаршированные куриные окорочка
5 окорочков, 300 г шампиньонов, 150 г лука, 1 яйцо, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло - Куриные крылышки под томатно-чесночным соусом
500 г куриных крылышек, 300 г помидоров, 2-3 зубчика чеснока, соль, растительное масло
Recipe: Fried chicken
Мясо, запеченное в...
Печенье «Новогодние...
Закуска «Морская...
Салат «Тигренок»
Свинина, маринованная в...
Маффины с абрикосами
Рататуй