Популярное блюдо грузинской кухни.
Суп очень ароматный, с легкой кислинкой.
Возможно, вас удивит отсутствие картофеля, но в харчо он неуместен.
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Ингредиенты
- 500 г говядины (филе или грудинки на косточке)
- 200 г риса
- 100 г грецких орехов
- 150 г соуса ткемали или сацебели
- 150 г лука
- 3–4 зубчика чеснока
- 2 ч.л. хмели-сунели
- красный перец (1–2 ч.л.)
- перец горошком (5–6 шт)
- соль
- зелень по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Залить 3 л воды.
Варить в течение 1.5 часов (накипь убирать).
Лук мелко нарезать.
Орехи измельчить в блендере.
Если блендера нет, орехи можно порубить ножом.
Лук обжарить на растительном масле.
В готовый бульон засыпать рис.
Варить в течение 10 минут.
Добавить лук в бульон.
Добавить орехи.
Добавить соус.
Добавить хмели-сунели, перец, посолить.
Варить в течение 5–7 минут.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Убрать с огня.
Дать настояться в течение 10–20 минут, под крышкой.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!