Тыквенный чизкейк с апельсиновым желе

Потрясающий чизкейк!

Воздушное тесто, нежнейшая начинка, ароматное желе. Очень рекомендую попробовать!

Вместо тыквы можно использовать яблоки, желе можно сделать любое, по вкусу.

Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Ингредиенты

тесто:

2 яйца
100 г сахара
70–100 г муки

начинка:

500 г творожного сыра (хохланд, альметте, филадельфия)
200 мл сливок (33–35%)
3 яйца
150 г сахара
700–900 г тыквы (чищенной)

желе:

2 апельсина
150 г сахара
20–30 г желатина

Приготовление

Тыкву нарезать небольшими кусочками.
Выложить в форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока тыква не станет мягкой (я запекала 30 минут).
Если тыква начнет пригорать, накройте ее фольгой.

Жидкость, которая выделилась во время запекания, слить.

Тыкву протереть через сито (нам понадобится 300 г пюре).
Остудить.

Готовим бисквит

Яйца взбить с сахаром.

Добавить муку.
Аккуратно перемешать.

Вылить тесто в форму (подойдет форма диаметром 26–28 см).

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 10–15 минут.

Готовим начинку

Сыр перемешать с сахаром.

Добавить сливки.
Перемешать.

Добавить яйца.

Перемешать.

Добавить тыквенное пюре.

Перемешать.

Начинку выложить на бисквит.

Если вы используете разъемную форму, ее надо обернуть фольгой так, чтобы бока были плотно закрыты (это делается для того, чтобы не просочилась вода).
Форму поставить в глубокий противень или в форму большего размера.
В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение часа.

Готовим желе

Желатин замочить в 150 мл воды.
Оставить на то время, которое указано на упаковке.

Апельсины тщательно вымыть.
Выжать сок.

Корки крупно нарезать.
Выложить в кастрюлю.

Налить 700 мл воды.
Довести до кипения.
Варить в течение 10 минут.

Процедить.
Добавить сахар.

Добавить желатин.
Нагревать до тех пор, пока желатин не растворится (не кипятить!).

Добавить сок.
Убрать с огня.
Остудить до комнатной температуры.

Желе аккуратно вылить на чизкейк (если останется лишнее желе, разлейте его в формочки и поставьте в холодильник).
Форму поставить в холодильник на 6–8 часов.
Чтобы удобнее было переносить форму, ее можно поставить на разделочную доску.

При подаче можно украсить тыквенными семечками.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 11.10.2016

Версия для печати

Торты и пирожные

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Торты и пирожные

Торт «Монастырская изба»
тесто: 250 г сметаны, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, 400–450 г муки начинка: 300–400 г вишни крем: 500 г сметаны, 150 г сахара также: 100 г шоколада

Морковные пирожные
тесто: 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 300 г натертой на мелкой терке моркови, 100 г грецких орехов, 2 ч.л. разрыхлителя, 200–250 г муки крем: 400 г творожного сыра, 100 мл сливок 33–35%, 50–70 г сахара

Кофейное пирожное
тесто: 3 яйца, 150 г сахара, 3 ч.л. растворимого кофе, 100–150 г муки суфле: 500 мл сливок 33–35%, 5 ч.л. растворимого кофе, 150 г сахара, 20 г желатина

Шоколадный чизкейк
основа: 400 г шоколадного печенья, 180 г сливочного масла начинка: 500 г творожного сыра, 150 г сливок 33–35%, 3 яйца, 100 г сахара, 100 г шоколада ганаш: 150 г шоколада, 100 мл сливок 33–35%, 20 г сливочного масла

Пирожные «Буше»
3 яйца, 100 г сахара, 80–100 г муки крем: 150 мл сливок 33–35%, 50 г сахара

Наполеон ленивый
500 г слоеного теста крем: 300 мл молока, 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 20 г муки, 2 ч.л. ванильного сахара

Пирожное «Птичье молоко»
тесто: 2 яйца, 30 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 70–100 г муки суфле: 150 г сливочного масла, 100 г сгущенного молока, 7 г агара, 150 мл воды, 450 г сахара, 2 белка, ¼ ч.л. соли глазурь: 3 ст.л. какао порошка, 5 ст.л. молока, 3 ст.л. сахара, 30 г сливочного масла