SAY7.INFO

Маковый рулет (дрожжевой)

Маковый рулет (дрожжевой)

На сайте уже есть рецепт макового рулета, предлагаю попробовать и такой вариант. Тесто получается очень нежное. Отдельного внимания заслуживает маковая начинка. Она получается очень сочная и ароматная.

Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.


Ингредиенты

тесто:

  • 100 мл молока
  • 7 г сухих дрожжей (или 25 г сырых)
  • 30 г сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 30 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • ¼ ч.л. соли
  • 200–250 г муки

начинка:

  • 200 г мака
  • 100–130 г сахара
  • 30 г сливочного масла
  • 1 белок

также:

  • 1 желток для смазывания

Приготовление

Готовим опару

Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее).

Добавить сахар и ванильный сахар.

Добавить дрожжи.

Перемешать.

Добавить 50 г муки.

Дать опаре подняться.


Готовим тесто

В опару добавить яйцо.

Перемешать.

Добавить масло и соль.

Перемешать.

Добавить оставшуюся муку.

Замесить тесто (вымешивать около 10 минут).

Переложить тесто в миску.

Дать ему подняться.


Готовим начинку

Мак залить водой.
Варить в течение 1 часа.

Процедить (надо максимально слить воду, можно отжать мак через марлю).

Пропустить через мясорубку мак и сахар.

Добавить масло.

Перемешать.

Добавить белок.

Перемешать.


Желток взболтать.

Тесто раскатать в пласт 35×50 см.

Выложить начинку.

Свернуть рулет.
Края защипнуть.

Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Выложить рулет.

Дать ему подняться.

Смазать желтком.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30–35 минут.

Приятного аппетита!



Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.