SAY7.INFO
Лимонный тарт с меренгой

Лимонный тарт с меренгой

Потрясающий тарт! Тонкое хрустящее тесто, ароматная начинка и воздушная меренга! Очень вкусно!
Советую делать меренгу с сиропом, иначе, если просто взбить белки с сахаром, меренга может дать много влаги.
Вместо миндальной муки можно использовать измельченный миндаль.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Ингредиенты

тесто:

  • 100 г сливочного масла
  • 70 г сахара
  • ¼ ч.л. соли
  • 1 яйцо
  • 40 г миндальной муки
  • 200 г пшеничной муки

крем:

  • 2 лимона
  • 4 яйца
  • 50 г сливочного масла
  • 180–200 г сахара

меренга:

  • 3 белка
  • 150 г сахара
  • 100 мл воды

Приготовление


Готовим тесто

Холодное сливочное масло (нарезанное кубиками) смешать с сахаром и миндальной мукой.

Перемешать.

Добавить соль и муку.

Перемешать, чтобы получилась крошка.

Добавить яйцо.

Замесить тесто.


Сформировать из теста лепешку.
Выложить на бумагу для выпечки.

Накрыть вторым листом бумаги.

Раскатать толщиной 2 мм.
Убрать в холодильник на 2–3 часа.

Тесто выложить в форму для выпечки (я использовала форму диаметром 21 см), сделать бортики (я использовала перфорированную форму, выпекала на перфорированном коврике).
Если вы используете обычную форму, надо на тесто выложить бумагу для выпечки, насыпать груз (например, горох, фасоль), выпекать до золотистого цвета.

Вилкой наколоть дно.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (около 10–15 минут).


Готовим крем

Из лимонов выжать сок (нам понадобится 100 мл).

Яйца немного взбить.

Добавить сок.

Добавить сахар.
Перемешать.

Добавить масло.

Варить, при постоянном помешивании, до загустения.
Остудить.


Готовим меренгу

В воду добавить сахар.

Варить до 121–125 градусов.

Белки взбить.

Тонкой струйкой влить горячий сироп.
Взбивать до образования крепкой меренги.


На корж выложить крем.

На крем выложить меренгу (старайтесь выкладывать так, чтобы меренга касалась бортиков).
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
Выпекать до тех пор, пока меренга не зажарится (около 10 минут).
Готовый тарт остудить в холодильнике.
Затем нарезать.

Приятного аппетита!




Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Ваши комментарии (18)


Юльченок
29.11.2022
Анастасия да оно на вид потрясающеееееееее!!!
Настя
29.11.2022
Юльченок, спасибо большое! Буду очень рада, если рецепт пригодится.:)
Юлесик
29.11.2022
Волшебно выглядит!!! и наверняка очень вкусно, обязательно попробуем))
Настя
29.11.2022
Юлесик, спасибо большое! Да, очень вкусно.;)
Марина
29.11.2022
Приготовлю, наконец-то рецепт без апельсинов (на которые у меня аллергия) . Вау рецепт, знаю что будет очень элегантно на столе
Настя
30.11.2022
Марина, спасибо за внимание к рецепту.
Ксения
30.11.2022
Я приготовила:) фото поделюсь в группе. Очень вкусно, нежно, изысканно. Лимонный курд, меренга и нежное песочное тесто — отличное сочетание! Спасибо за такой интересный и красивый рецепт, Настя. А на ваше оформление можно смотреть бесконечно))
Настя
30.11.2022
Ксения, я была уверена, что Вы будете первая, кто приготовит этот тарт.:)
Большое спасибо Вам за отзыв и добрые слова!
Ната
02.12.2022
Настя спасибо за рецепт! Восхищаюсь не только рецептом, но и оформлением . Сразу же появляется новогоднее настроение! Спасибо за ваш труд, за то что всегда радуете нас своими рецептами!
Настя
02.12.2022
Ната, и Вам большое спасибо за добрые слова! Они очень вдохновляют!:)
Алексей
06.12.2022
Классный рецепт, но в нашей тайге сложно найти миндальную муку. Можно её чем-нибудь заменить?
Настя
06.12.2022
Алексей, можно использовать молотый миндаль, в рецепте об этом написано.:)
Инна
10.12.2022
Очень вкусный и красивый тарт, спасибо за рецепт! Как всегда идеально!
Настя
11.12.2022
Инна, спасибо большое!
Ирина
20.12.2022
Анастасия, подскажите не заходила долго на сайт, и теперь не могу посмотреть последние добавленные рецепты, есть последние 5, а потом нажимаешь «все рецепты» и выходят старые. Никак нельзя смотреть новые добавленные все?
Настя
20.12.2022
Ирина, под фотографией готового блюда есть две фотографии поменьше. Нажимайте на левое фото, и листаете.
Анастасия
07.01.2023
Получился шикарный торт, спасибо вам огромное!!!
Миренга, получилось со второго раза, тк первый раз я мало варила
Настя
08.01.2023
Анастасия, спасибо за отзыв!


Добавить комментарий

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!
Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на Кулинарном форуме.





Следующие 6 кулинарных рецептов в категории Выпечка

  • Курабье
    150 г сливочного масла, 1 белок, 100 г сахарной пудры, ¼ ч.л. соли, 230–250 г муки   также: 2–3 ст.л. джема
  • Кекс морковно-апельсиновый
    150 г сливочного масла, 150 г сахара, 10 г ванильного сахара, 3 яйца, 150 г цукатов, 150 г моркови, апельсин, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. корицы, ½ ч.л. мускатного ореха, 10 г разрыхлителя, 200–250 г муки
  • Печенье «Амаретти»
    300 г миндальной муки, 150–200 г сахара, 3 белка
  • Апельсиновые вафли
    2 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 10 г ванильного сахара, 100 г сметаны, 10 г разрыхлителя, 200–230 г муки, апельсин
  • Творожные вафли
    200 г творога 9–20%, 2 яйца, 50 г сахара, 10 г ванильного сахара, 50 г сливочного масла, 8 г разрыхлителя, 100–120 г муки
  • Бриошь
    170 г сливочного масла, 50 мл молока, 7 г сухих дрожжей, 50 г сахара, 3 яйца, 5 г соли, 350–400 г муки   также: яйцо для смазывания


Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.