SAY7.INFO
Шу с печеночным муссом и кракелином

Шу с печеночным муссом и кракелином

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт шу с кракелином, на этот раз несладкий вариант. Хотя, сладость и присутствует (в кракелине), но эта сладость только подчеркивает вкус и идеально сочетается с печенью и солоноватым сыром.
Из указанного количества ингредиентов получается 30–40 шт.

Ингредиенты

тесто:

  • 100 г сливочного масла
  • 250 мл воды
  • 4 яйца
  • 180 г муки
  • ½ ч.л. соли

кракелин:

  • 100 г сливочного масла
  • 70 г сахара
  • 100 г муки

печеночный мусс:

  • 300 г куриной печени
  • 100 г лука
  • 100 г моркови
  • 2–3 ст.л. сметаны
  • соль
  • растительное масло

также:

  • 150 г творожного сыра (альметте, хохланд и т.д.)

Приготовление

Готовим кракелин.
Смешать сахар и муку.

Добавить нарезанное масло.

Перемешать.

Сформировать шар.

Из шара сформировать лепешку.
Выложить на бумагу для выпечки.

Накрыть вторым листом бумаги для выпечки.

Раскатать толщиной около 2 мм.

Верхний лист убрать.
Из теста вырезать кружки, диаметром около 5 см.
Обрезки убрать. Их можно раскатать, вырезать кружки.
Положить кружки в морозилку (можно на бумаге, на которой раскатывали тесто) на то время, пока готовим тесто.

Готовим заварное тесто.
Воду довести до кипения.

Добавить масло и соль.

Довести до кипения.

В кипящую воду всыпать муку.

Хорошо перемешать.
Проварить в течение 2 минут.

Массу немного остудить.

Добавить одно яйцо.

Перемешать.

Добавить второе.

Перемешать.

Добавить таким образом все яйца.

Тесто переложить в кондитерский мешок.

Выложить тесто, диаметром около 3 см.

На тесто выложить замороженные кружки кракелина.
Немного придавить.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30–35 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

Готовим мусс.
Лук нарезать.

Морковь натереть на средней терке.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить морковь.
Обжарить.

Добавить печень.
Посолить.

Жарить до готовности (печень жарится быстро).
Остудить.

Переложить в блендер.
Измельчить.

Добавить сметану.

Перемешать.

У готовых шу срезать крышечку.

Выложить мусс.

На мусс выложить сыр.

Накрыть крышечкой.

Приятного аппетита!




Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Ваши комментарии (10)


ТАША
07.12.2021
Крутой рецепт!!! Спасибо буду использовать!!! Вы самая.. самая Настя! Спасибо за рецепт!
Настя
07.12.2021
ТАША, спасибо Вам большое!:)
Елена
07.12.2021
Ух, ты, какой рецепт!!! Спасибо Анастасия. Украла себе в кубышку. Очень люблю куриную печень и творожный сыр, а тут вся вкусность вместе
Настя
07.12.2021
Елена, надеюсь, рецепт пригодится.
Сергей
10.12.2021
мы сегодня ели эту вкуснятину.спасибо.
Настя
11.12.2021
Сергей, спасибо за отзыв!
Юлия
12.12.2021
Анастасия, скажите пожалуйста, а можно шу приготовить заранее, а на следующий день положить в них начинку?
Настя
13.12.2021
Юлия, можно.
Галина
27.02.2022
Какой изысканный рецепт! Высокая кухня! Восхитительно!
Настя
01.03.2022
Галина, спасибо большое!


Добавить комментарий

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!
Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на Кулинарном форуме.





Следующий кулинарный рецепт в категории Несладкая выпечка

  • Сырные вафли
    2 яйца, 50 г сливочного масла, 100 г сыра, 100 мл молока, ½ ч.л. соли, 5 г разрыхлителя, 80–100 г муки


Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.