SAY7.INFO
Этот и другие рецепты ждут Вас на сайте www.say7.info.

Шу с кремом, вишневым джемом и кракелином


Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусных и очень красивых пирожных. Кракелин — хрустящая песочная корочка, которая придает не только интересный вкус, но и служит украшением. Шу с кракелином получаются очень красивые, нарядные.
Цвет кракелина можно сделать любым, начинку тоже можно приготовить любую, по вкусу.
Я использовала гелевый краситель, порошок тоже можно использовать.
Из указанного количества ингредиентов получается 30-40 штук.

Ингредиенты

тесто:

  • 250 мл воды
  • 100 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • ½ ч.л. соли
  • 180 г муки

кракелин:

  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 100 г муки
  • краситель

крем:

  • 150 г творожного сыра
  • 50 г сливочного масла
  • 70 г сахарной пудры

также:

  • густой джем или повидло

Приготовление


Готовим кракелин

Смешать сахар и муку.

Добавить краситель (я добавила 5 капель).

Перемешать.

Добавить нарезанное масло.

Перемешать.

Сформировать шар.

Из шара сформировать лепешку.
Выложить на бумагу для выпечки.

Накрыть вторым листом бумаги для выпечки.

Раскатать толщиной около 2 мм.

Верхний лист убрать.

Из теста вырезать кружки, диаметром около 5 см.
Обрезки убрать. Их можно раскатать, вырезать кружки.
Положить кружки в морозилку (можно на бумаге, на которой раскатывали тесто) на то время, пока готовим тесто.


Готовим заварное тесто

Воду довести до кипения.

Добавить масло и соль.

Довести до кипения.

В кипящую воду всыпать муку.

Хорошо перемешать.
Проварить в течение 2 минут.

Массу немного остудить.

Добавить одно яйцо.

Перемешать.

Добавить второе.

Перемешать.

Добавить таким образом все яйца.


Тесто переложить в кондитерский мешок.

Выложить тесто, диаметром около 3 см.

На тесто выложить замороженные кружки кракелина.
Немного придавить.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30–35 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.


Готовим крем

Смешать сыр, масло, пудру.

Взбить.


У готовых шу срезать крышечку.

Выложить около 1 ч.л. джема.

Выложить крем.

Накрыть крышечкой.

Приятного аппетита!

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.