Шу для любителей шоколада.
Нежное тесто, хрустящий кракелин, шоколадный крем.
Очень вкусно!
Из указанного количества ингредиентов получается 30–40 штук.
Ингредиенты
тесто:
- 100 г сливочного масла
- 250 мл воды
- 4 яйца
- 180 г муки
- ½ ч.л. соли
кракелин:
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 20 г какао-порошка
- 80 г муки
крем:
- 250 мл молока
- 100 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 2 желтка
- 200 г шоколада (молочного или горького)
- 150 г сливочного масла
- 25 г муки
Приготовление
Готовим кракелин
Смешать сахар, какао и муку.
Добавить нарезанное масло.
Сформировать шар.
Из шара сформировать лепешку.
Выложить на бумагу для выпечки.
Накрыть вторым листом бумаги для выпечки.
Раскатать толщиной около 2 мм.
Верхний лист убрать.
Из теста вырезать кружки, диаметром около 5 см.
Обрезки убрать. Их можно раскатать, вырезать кружки.
Положить кружки в морозилку (можно на бумаге, на которой раскатывали тесто) на то время, пока готовим тесто.
Готовим заварное тесто
Воду довести до кипения.
Добавить масло и соль.
Довести до кипения.
В кипящую воду всыпать муку.
Хорошо перемешать.
Проварить в течение 2 минут.
Массу немного остудить.
Добавить одно яйцо.
Перемешать.
Добавить второе.
Перемешать.
Добавить таким образом все яйца.
Тесто переложить в кондитерский мешок.
Выложить тесто, диаметром около 3 см.
На тесто выложить замороженные кружки кракелина.
Немного придавить.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30–35 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.
Готовим крем
Смешать желтки, сахар и ванильный сахар.
Добавить муку.
Перемешать.
Молоко довести до кипения.
Добавить желтки с сахаром.
Перемешать.
Добавить шоколад.
Перемешать до растворения шоколада.
Массу снять с огня.
В теплую массу добавить масло.
Перемешать.
Поставить в холодильник до загустения.
Переложить крем в кондитерский мешок.
Кремом начинить шу.
Приятного аппетита!