Предлагаю вашему вниманию итальянские пирожные Соффиони (или письма любви).
Нежное тесто, воздушная ароматная начинка! Это очень вкусно!
Вместо рикотты можно использовать творог, но предпочтительнее, все-таки, рикотта.
Из указанного количества ингредиентов получается 8–10 пирожных.
Ингредиенты
тесто:
- 1 яйцо
- 30 мл оливкового масла (или подсолнечного без запаха)
- 50 г сахара
- ¼ ч.л. соли
- 150–180 г муки
начинка:
- 200 г рикотты
- 2 яйца
- 50 г сахара
- лимон
Приготовление
С лимона снять цедру.
Выжать сок (нам понадобится 1 ст.л.).
Готовим тесто
Яйцо перемешать с сахаром.
Добавить масло и соль.
Добавить муку.
Замесить тесто.
Завернуть его в пленку.
Убрать в холодильник на 1 час.
Готовим начинку
Белки отделить от желтков.
Белки взбить с лимонным соком.
Желтки взбить с сахаром.
В желтки добавить рикотту.
Перемешать.
Добавить цедру.
Перемешать.
Добавить белки.
Перемешать.
Тесто тонко раскатать.
Нарезать на квадраты 12×12 см.
Выложить в формочки, смазанные маслом, таким образом, чтобы уголки свисали.
Выложить начинку.
Уголки завернуть.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30–35 минут.
При желании, посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
