Соффиони

Предлагаю вашему вниманию итальянские пирожные Соффиони (или письма любви).

Нежное тесто, воздушная ароматная начинка! Это очень вкусно!

Вместо рикотты можно использовать творог, но предпочтительнее, все-таки, рикотта.

Из указанного количества ингредиентов получается 8–10 пирожных.

Ингредиенты

тесто:

1 яйцо
30 мл оливкового масла (или подсолнечного без запаха)
50 г сахара
¼ ч.л. соли
150–180 г муки

начинка:

200 г рикотты
2 яйца
50 г сахара
лимон

Приготовление

С лимона снять цедру.

Выжать сок (нам понадобится 1 ст.л.).

Готовим тесто

Яйцо перемешать с сахаром.

Добавить масло и соль.

Добавить муку.
Замесить тесто.

Завернуть его в пленку.
Убрать в холодильник на 1 час.

Готовим начинку

Белки отделить от желтков.
Белки взбить с лимонным соком.

Желтки взбить с сахаром.

В желтки добавить рикотту.
Перемешать.

Добавить цедру.

Перемешать.

Добавить белки.

Перемешать.

Тесто тонко раскатать.

Нарезать на квадраты 12×12 см.

Выложить в формочки, смазанные маслом, таким образом, чтобы уголки свисали.

Выложить начинку.

Уголки завернуть.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30–35 минут.

При желании, посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 07.09.2021

Версия для печати

Торты и пирожные

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Торты и пирожные

Шу с кремом, вишневым джемом и кракелином
тесто: 250 мл воды, 100 г сливочного масла, 4 яйца, ½ ч.л. соли, 180 г муки
кракелин: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г муки, краситель
крем: 150 г творожного сыра, 50 г сливочного масла, 70 г сахарной пудры
также: густой джем или повидло

Торт «Красный бархат»
тесто: 3 яйца, 300 мл растительного масла, 200–250 г сахара, 200 мл кефира, 10 г порошка какао, 10 г ванильного сахара, 5 г разрыхлителя, 7 г соды, ½ ч.л. соли, 350–400 г муки, 2 ч.л. красного гелевого красителя
крем: 400 г творожного сыра, 170 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры

Торт с сырным кремом и ягодным желе
бисквит: 2 яйца, 50 г сахара, 70–100 г муки
крем: 400 г творожного сыра, 200 г сгущенного молока, 250 мл сливок 33–35%, 10 г желатина
желе: 250 г ягодного пюре, 7 г желатина

Торт «Капрезе»
150 г сахара, 150 г сливочного масла, 4 яйца, 150 г миндальной муки, 20 г какао, 150 г шоколада, 30 г картофельного крахмала, 10 г ванильного сахара, 5 г разрыхлителя

Торт «Молочная девочка»
тесто: 380 г сгущенного молока, 2 яйца, 10 г ванильного сахара, 10 г разрыхлителя, 130–150 г муки
крем: 500 г творожного сыра, 300 мл сливок 33–35%, 100 г сахарной пудры

Торт «Сэндвич Виктория»
тесто: 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яйца, 200–230 г муки, 10 г разрыхлителя
также: 300 мл сливок 33–35%, 50 г сахара, 250 г клубничного джема
по желанию: сахарная пудра

Пирожные «Вупи пай»
тесто: 100 г сливочного масла, 100–130 г сахара, 10 г ванильного сахара, 1 яйцо, 150 мл молока, 150 г сметаны, 50 г какао порошка, 3 г разрыхлителя, 3 г соды, 3 г соли, 250–300 г муки
крем: 200 мл сливок 33–35%, 150 г творожного сыра, 100 г сахара