Слоеные трубочки с заварным белковым кремом

Елизавета Спасибо большое Настенька!❤ Трубочки -любовь! Обязательно приготовлю😘

Анастасия Ура! Мои любимые пирожные! Дождалась! Спасибо большое за рецепт! 🥰

Кли кли Интересненький крем надо попробовать

Илона Спасибо больше за рецепт! Подскажу еще один момент для определения «мягкого» шарика на шаге «Варить на среднем огне до „пробы на мягкий шарик“ (у меня сироп варился, после того, как закипел, 35 минут).». Если у кого есть кухонный термометры, обычно состояние мягкого шарика достигается на 116–120С. Как только смесь достигла температуры — можно тонкой струйкой заваривать белок. Заварится 100%. Это результат моих многих многострадальных экспериментов)

Вика Отличные трубочки, год назад тоже загорелась такие испечь, но на конусы средств не было, и даже (о, лень!😌) с картоном неохота было заморачиваться. В итоге посмотрела в ютубе как сворачивать конусы — и свернула их просто из фольги в 2 слоя😊. Конечно такие мягче и поверхность не идеально ровная, но на итоге это не отражается — и конусы свои самодельные храню до сих пор, пользуюсь периодически, всё удачно!
Белковый крем делаю почти по такому же рецепту, но воды добавляю меньше, за счет чего время варки сокращается до 5 мин😌. Правда иногда всё хорошо, а иногда крем со временем (если полежать трубочкам чуть) начинает как бы опадать, кое-где появляются будто поры на поверхности (возможно из-за моих вольностей, но полчаса варить не готова всё равно🤷🏻♀😌).
На 1 упаковку теста делаю крем из 2 белков, 3 ст.л.горячейводы, ½ стак.сахара. После 5 мин.варки тоже плотный, не выпадает из перевернутой миски.
Выходит 14 небольших трубочек (поменьше покупных размером). В белки кладу чуть лимон.кислоты (типа лучше взбиваются и чуть кислинка в итоге — не так приторно). Еще читала совет, что наливая сироп в белки, нельзя попадать на лопасти миксера — кристаллизуется сахар, получаются крупинки.
Наполняю из пакета с отрезанным уголком, а конус ставлю в подходящую размером рюмочку (хотя пустоты на дне иной раз и случаются, надо следить тщательно).
Возможно кому-то ленивому пригодятся мои советики😉 (и не бросайте тапками за крем — обычно домочадцы сметают разом, опасть не успевает, а смысл заморачиваться тогда?) Хотя если я совсем неправа — напишите, может чего не учитываю🤷🏻♀😉? С таким же кремом делаю и песочные корзиночки (чуть джема или яблочного пюре на дно, сверху крем).
😊👍🏼

Светлана Спасибо!!! Как всегда, всё подробно и доходчиво! Трубочки с белковым кремом — любовь с детства!

Альбина. Мои любимые трубочки.
Спасибо за рецепт!

Галина Настенька, это восторг! Вкус детства!!!

Я Мария У меня нет конусов. Спасибо за подсказку как их сделать из картона и фольги. Осталось, наконец-то, научиться готовить крем, я постоянно перевариваю сироп.

Ольга Какой прекрасный рецепт! Спасибо огромное!

Лия Попробовала приготовить трубочки по данному рецепту! Это бомба, прямо как в детстве, вкуснее не бывает, слишком быстро съели)

Светлана Огромное спасибо за рецепт! Давно мечтала о нем. Теперь нашла и попробую сделать трубочки. Но нужно конусы теперь достать.

Ольга Спасибо долго искала такой рецепт крема.

Наталья Добрый вечер, трубочки делала не раз, но как всегда заварной белковый крем не получился не пойму в чем дело варю сироп уже проверяю термометром и всеравно взбитые белки при добавлении сиропа отслаиваются жидкостью.((((

Наталья Я не знаю единственное я белки взбила скорее всего рановато и они у меня немного стояли ждали сироп. Если честно я расстроилась так хочется такой крем, а он у меня не получается.

Наталья Спасибо огромное, попробую.