Капоната

Капоната — популярное блюдо сицилийской кухни.

Подается как полноценное блюдо или в качестве гарнира.

Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Ингредиенты

700 г баклажанов
300 г помидоров
200 г сельдерея (черешков)
200 г перца
100 г оливок или маслин (без косточек)
200 г лука
3 зубчика чеснока
30 г каперсов
100 мл уксуса 6% (винного, яблочного)
1 ст.л. сахара
соль
перец
растительное масло
базилик

Приготовление

Лук и чеснок мелко нарезать.

Перец нарезать небольшими кусочками.

Сельдерей нарезать небольшими кусочками.

Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать.

Баклажаны нарезать кубиками.

На растительном масле обжарить лук и чеснок.

Добавить перец.

Добавить сельдерей.

Добавить помидоры.

Добавить оливки, каперсы.

Тушить в течение 10 минут.

В отдельной сковороде, на растительном масле, обжарить баклажаны.
Немного посолить.

Соединить с помидорной массой.
Тушить в течение 10 минут.

Добавить сахар.

Добавить уксус.
Если необходимо, посолить.
Перемешать, убрать с огня.

При подаче посыпать нарезанным базиликом.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 02.08.2016
Версия для печати

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Комментарии к рецепту

Показать все комментарии (55)

Еще по теме

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

Бефстроганов
500 г филе говядины, 200 г лука, 150 г сметаны, мука, соль, перец, растительное масло
Чахохбили
курица, 700 г помидоров, 500 г лука, 4–5 зубчиков чеснока, 30 г сливочного масла, ½ ч.л. красного молотого перца, 1 ст.л. хмели-сунели, зелень, соль
Куриное филе в сырной корочке с томатным соусом
500 г куриного филе, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, 100 г сыра соус: 500 г помидоров, 150 г лука, 3–5 зубчиков чеснока, базилик также: растительное масло, соль, перец
Буженина
1–1.5 кг мякоти свинины, 5 зубчиков чеснока, 3 ст.л. горчицы, 30 мл растительного масла, соль, перец рассол: 2 л воды, 5–7 горошин душистого перца, 10–15 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 70–100 г соли, 1 ст. л. сушеных трав
Рулька в пиве
1.5–2 кг свиной рульки, 2 л темного пива, 150 г моркови, 150 г корня сельдерея, 150 г лука, 5–7 зубчиков чеснока, 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, ½ ч.л. тмина, 3 лавровых листа, 3 бутончика гвоздики, 2 ст.л. соли соус: 2 ст.л. горчицы, 2 ст.л. меда, 100 мл пивного бульона
Свинина, вымоченная в молоке, запеченная под сметанным соусом
500 г свинины, 300 мл молока, 1 яйцо, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло соус: 150 г сметаны, 100 г сыра, 3–4 зубчика чеснока, зелень по вкусу
Оссобуко
1 кг говяжьих голяшек, 150 г моркови, 150 г лука, 3 стебля сельдерея, 500 г помидоров, 5–7 зубчиков чеснока, 2 ст.л. муки, 200 мл белого сухого вина, 300 мл бульона, 5–7 веточек тимьяна, соль, перец, растительное масло гремолата: 1 ст.л. цедры лимона, 2 ст.л. нарезанной петрушки, 1 ст.л. чеснока