Уха

Ингредиенты

- 1 кг рыбы (любой, у меня судак)
- 800 г картофеля
- 150 г моркови
- 150 г лука
- корень петрушки (по желанию)
- перец горошком (5-7 штук)
- лавровый лист (3-4 штуки)
- соль
- перец
- зелень по вкусу
Рецепт приготовления
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Рыбу почистить.
Рыбьи головы и хвосты залить водой, варить 25-30 минут.
Затем их вынуть (они нам больше не понадобятся), бульон при желании процедить.
Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Картофель нарезать кубиками или брусочками.
В кипящий бульон добавить картофель, посолить, поперчить.
Когда картофель закипит, добавить рыбу. Варить 15 минут.
Добавить морковь.
Следом добавить лук (можно лук и морковь предварительно обжарить).
Варить 5-7 минут.
Добавить лавровый лист, корень петрушки, перец горошком.
Дать настояться 25-30 минут.
При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт от Скрипкиной Анастасии
Ваши комментарии
мЭри
Настя твой салат «Бычок» был самым вкуусным!!! от него ничего не осталось)
02.01.2009
первая на уху)))Настя твой салат «Бычок» был самым вкуусным!!! от него ничего не осталось)
Алена
02.01.2009
Как хорошо, особенно с утра 1 января. Спасибо. Побежала за рыбкой.
Катрин
02.01.2009
Из судака так вкусненько!!!! ММММ!!!!!
Екатерина З. (Miuda)
Она у тебя аж золотая, Настенька!!! :)
Приготовлю обязательно !!!
С наступившим тебя Новым годом Настюша!!! И с наступающим Рождеством!!! :)))
P.S. Как же я завидую (по-белому) твоим гостям в новогоднюю ночь ! Стол был сказочно-вкусным..., вне всяких сомнений!!! :))))
02.01.2009
Ой, какая красота! :))) А прозрачный-то какой!!! Говорят, именно такой должна быть настоящая уха!!!Она у тебя аж золотая, Настенька!!! :)
Приготовлю обязательно !!!
С наступившим тебя Новым годом Настюша!!! И с наступающим Рождеством!!! :)))
P.S. Как же я завидую (по-белому) твоим гостям в новогоднюю ночь ! Стол был сказочно-вкусным..., вне всяких сомнений!!! :))))
Лайта
02.01.2009
Поздравляю с наступившим Новым годом! Желаю здоровья, счастья, любви и всего самого вкусного!
Natalia Ger-Ait
03.01.2009
Замечательный рецепт!!! Как всегда!!! Буду готовить!!! Спасибо Настенька! С Новым Годом!!! Желаю Вашей семье крепкого здоровья, любви, удачи, счастья и исполнения заветных желаний!!! С наступающим Рождеством Христовым!!!
Stella555
Уважаемая Настя! С днём рождения ! Желаю исполнения задуманного!
Так здорово, что Вы есть у нас!!!!!!! У-РАААААААААААААА!!!
03.01.2009
Уха! ням-ням, то, что надо после новогоднего стола!Уважаемая Настя! С днём рождения ! Желаю исполнения задуманного!
Так здорово, что Вы есть у нас!!!!!!! У-РАААААААААААААА!!!
Юля
03.01.2009
Настюша поздравляю тебя С Днем Рождения!!! Желаю здоровья , счастья,любви и удачи!!! Все Твои блюда изумительно вкусные! Я благодаря тебе стала хорошей хозяйкой!!! Всего тебе самого хорошего!!!
DINA
03.01.2009
NASTIA ! S NOVIM GODOM! VASHI REZHEPTI PROSTO VASXITITELNI. SPASIBO ZA VISH TRYD
Тагир
спасибо
03.01.2009
очень вкусно спасибо
Валентина. Барнаул
03.01.2009
Настенька, поздравляю с днём рождения! Большого тебе женского счастья!
Lynx
03.01.2009
Всё приелось и ничего не хочется, а тут - такой замечательный рецепт. Завтра же пойду за судаком. Спасибо!!!
Елена
салатик Бычок не забываем, когда с моими детками его оформляли к новогоднему столу
03.01.2009
Анастасия! Поздравляю с новым годом! и днем рождения!!!!салатик Бычок не забываем, когда с моими детками его оформляли к новогоднему столу
Виктор
04.01.2009
Настя, с Днем Рождения! Счастья, здоровья и успехов в любимом деле!!!
DenMari
04.01.2009
С Новым годом! Анастасия! Большое спасибо! Очень вкусно!
Ольга
05.01.2009
С Новым годом и с Днем рождения!!!!!!Исполнение всех желаний, здоровья, благополучия, счастья и удачи во всем!!!!
Муся
05.01.2009
Настюша! Очень вкусная уха! Поздравляю с прошедшим Днем Рождения! Удачи во всех делах, любви, здоровья!
валя
06.01.2009
как здорово,что Вы есть!!а еще год назад я совсем не умела готовить:)
ghenadii
08.01.2009
prosto oceni fcusno
Дмитрий
09.01.2009
НАСТЯ, Вы просто молодец и отличная хозяйка.
Еlpis
09.01.2009
Уха супер! Понравилась даже тем, кто ее не любит!
инна
11.01.2009
спасибо за вкуснятину!!! ты-СУПЕР!!!
Львенка
Все просто и вкусно!
11.01.2009
Большое спасибо за сайт!Все просто и вкусно!
т.Валя
Желаю здоровья, удачи, мечтать и чтобы мечты сбывались!
«Бычок» был на новогоднем столе, понравился. Всё рыбное люблю. СПАСИБО!
13.01.2009
С праздниками и прошедшим Днём рождения!Желаю здоровья, удачи, мечтать и чтобы мечты сбывались!
«Бычок» был на новогоднем столе, понравился. Всё рыбное люблю. СПАСИБО!
Dark Angel
17.01.2009
Ух, интересно! Я ни разу не готовила уху с добавлением моркови)))
Елена
19.01.2009
Присоединяюсь ко всем поздравлениям с прошедшим днем рождения!!! Спасибо Вам большое за рецепты. Я раньше терпеть не могла готовить...Сейчас делаю это с удовольствием по Вашим рецептам.
Ирина
21.01.2009
Настенька, спасибо за ваши рецепты. Я хоть хозяйка и с большим стажем, и готовить очень люблю, но на вашу страничку частенько заглядываю, т.к. всегда можно у кого-то поучиться. Еше раз большое спасибо!
Rastabram
23.01.2009
Уха супер вообще я еще немного лимонного сока и плавленый сырок добавил, так ваще объеденье получилось!!!!!!!!!!!!!!!!!
Nataly (Prague)
23.01.2009
Уха- суперская!!! особенно тут в Чехии рыбу вообще нигде не едят и не готовят, нашла-то с трудом ))) спасибо огромное за рецепт!!! )))
Света
31.01.2009
В уху я добавляю перед окончанием варки 2-3 столовых ложки водки и чайную ложку сахара. Попробуйте - не пожалеете.
Таня
13.02.2009
Настя спасибо за рецепты ,очень вкусно я добавляю в уху еще водку
Лента
Настя, Вам отдельное спасибо за пошаговые фото отличного качества и подробное объяснение кулинарного процесса: Вы всегда указываете точное время для той или иной операции-это огромный плюс. Я, например, ни разу не готовила уху из голов, и не знала, сколько времени варится бульон! В других рецептах стояло мифическое «до готовности»:-)
03.03.2009
Настя! Большое спасибо за Ваш труд! Приготовила уху из форели (судака не было) по этому рецепту-полный отпад! И спасибо девчонкам, которые посоветовали добавить водку-мне понравилось! Настя, Вам отдельное спасибо за пошаговые фото отличного качества и подробное объяснение кулинарного процесса: Вы всегда указываете точное время для той или иной операции-это огромный плюс. Я, например, ни разу не готовила уху из голов, и не знала, сколько времени варится бульон! В других рецептах стояло мифическое «до готовности»:-)
Алёна
Благодарю Вас, Настя! Сейчас буду варить уху. Только пугает меня мелко порезаный лук... Попробую-ка я положить лук целиком и потом его достать просто : ))
07.03.2009
Лента! ;-) Вы попали в точку! В рецептах это - «мифическое «до готовности»» и меня всегда убивает. Автор данной методики, а именно - Анастасия - Молодец!!! Это прорыв! Я думала меня в 32 года уже ничем не заманишь к плите! И тут вдруг готовлю с удовольствием! Только по ее рецептам! Все просто и ясно и получается ВСКУСНО!Благодарю Вас, Настя! Сейчас буду варить уху. Только пугает меня мелко порезаный лук... Попробую-ка я положить лук целиком и потом его достать просто : ))
Виктор
мне никто так и не оветил,
здесь нехватает отдельного инградиента.
ответ «уха, это когда под стопку, все остальное рыбный суп»
прошу учесть замечания рыбака любителя.
А если без шуток, то прекраный кулинарный форум.
20.03.2009
На вопрос «чем отличается уха от рыбного супа?»мне никто так и не оветил,
здесь нехватает отдельного инградиента.
ответ «уха, это когда под стопку, все остальное рыбный суп»
прошу учесть замечания рыбака любителя.
А если без шуток, то прекраный кулинарный форум.
Жанара
26.03.2009
Очень вкусно, когда еще водочки чуток добавляешь)
Виктор
Бывает, что готовая ушица слегка горчит. Это случается, если рыбу бросают в котел вместе с жабрами. Тут уж в суп рекомендуется класть «приправу» другую - березовый уголек. Во-первых, он избавит блюдо от горького привкуса. А во-вторых, снизит соленость бульона, если вы к тому же и с солью переборщили.
03.04.2009
Когда готовят уху опытные рыболовы, они непременно добавляют в уже готовый бульон столовую ложку водки. Вкусовые качества ушицы от такой «приправы» не меняются. Но... Если уха не будет съедена сразу, позже ее придется подогревать. И тогда спирт выполнит функцию консерванта. Уха не утратит своего первоначального, божественного вкуса. А без водки подогретая уха обретает малоприятный запах рыбьего жира. Бывает, что готовая ушица слегка горчит. Это случается, если рыбу бросают в котел вместе с жабрами. Тут уж в суп рекомендуется класть «приправу» другую - березовый уголек. Во-первых, он избавит блюдо от горького привкуса. А во-вторых, снизит соленость бульона, если вы к тому же и с солью переборщили.
Lolli
08.04.2009
Очень нужный рецепт-раньше я никогда не готовила уху-но теперь каждую недели-и ведь очень вкусно получается.Только рыбу использую семгу.Спасибоо за рецепт
Хара
10.04.2009
А если взять 2 вида рыбы (первый, например бычёк, сварить и выбросить) и картошечку помельче нарезать - получится вообще изюмительно
валентина ким
10.04.2009
мммм,так здорово получилось!!!!уха на 5))))спасибо огромное.
Anatoliy
30.04.2009
Нормально, только лук мне кажется надо целым класть, а потом выкидывать.
Денис и Натали
05.05.2009
А мы только варим =)
Дмитрий
11.05.2009
Прекрасный рецепт рыбного супа. Однако, рыба варится до готовности около 7 минут, потом может превратиться в кашу. Но это так, придирки. :))
Forever
18.05.2009
Сейчас попробуем...
Мариша
23.05.2009
Уха изумительная.... Я варила со скумбрией ( просто очень ее люблю).... Аромаааат шел по всей квартире.... Очень очень очень вкусно..... Еще раз огромное спасибо за сайт.... Я уже столько всего перепробовала.... Не могу остановиться.... И повторюсь лучше этого сайта пока нет.... ;-) Настюша, ты лучшая....
Алексей
28.05.2009
Про уголёк берёзовый от горечи уже прозвучало. Добавлю, как рыбак с опытом - если готовите на костре (настоящую уху), перед окончанием добавляем водку (про это уже выше писалось)вынимаем из костра головёшку (горящую) и окунаем в уху - вкус после этого .....с дымком.пальчики оближешь. Попробуйте. И ещё - после добавления рыбы - не перемешивайте содержимое, для того чтобы не пригорело -покручивайте котелок, кастрюлю. Тогда рыба не развалится и вкус, как ни странно, более насыщеный.
Ирина
29.05.2009
Все замечательно: просто и вкусно! В одной книге прочитала, что в уху входят рыба+картошка + лук+ морковь - не пасерованные, а именно сваренные в бульоне. Все остальное уже не уха, а рыбный суп
Анна
Благодаря вам мой милый доволен!!!
12.06.2009
Огромное спасибо за рецепты!Благодаря вам мой милый доволен!!!
Денис
14.06.2009
Рецеп клёвый. Только я из фарели сделал, ещё более очумелый вкус получился!!!!!
Таня
16.06.2009
А я уже судака купила.. завтра приготовлю-впервые!!:) спасибо Вам, Настя, и всем кто дополнял :)
алекс
18.06.2009
завтра попробую всё сразу приготовить!!!
Еленка
23.06.2009
Настенька, большое спасибо за рецепты! Уха просто супер!!! Я со щуки делала, вкус неповторимый!
Света
24.06.2009
Какая вкусная уха! Я делала из пойманных мужем карасей. Добавила водку, как советовали в комментариях. Супер! Огромное спасибо за рецепты!
Ленусик
24.06.2009
Спасибо! Ароматная вкусная и аппетитная получилась!
Кица
06.07.2009
Вы знаете, а я из камбалы делала =)!!! Уха, она из любой свежемороженной рыбы уха!!!
Лелик
16.07.2009
столько хороших отзывов, обязательно попробую!
Дима
16.07.2009
Рецепт классный )))) Я токо еще добавляю чуть помидор и болгарского перца. За тему с водкой, спасибо обязательно попробую )))
ЯМАРИЯ
Лук с морковью слегка обжаривала, и зелень брала разную - укроп, зелёный лучок и петрушку. В готовую уху добавила пол-стопочки водки. На стол - со всежими огурчиками, черным хлебом и белым вином! Обалденно вкусно!
18.07.2009
Ну вот... Приготовила! Ингридиенты брала, как на картинке - даже приправу такую же купила! Лук с морковью слегка обжаривала, и зелень брала разную - укроп, зелёный лучок и петрушку. В готовую уху добавила пол-стопочки водки. На стол - со всежими огурчиками, черным хлебом и белым вином! Обалденно вкусно!
Нэтка
20.07.2009
Ммм...сейчас попробум сварить :)
Марина
22.07.2009
МММ вкуснотища,только что приготовила,рецепт обалденный,только я еще свежее яйцо добавила)))СПАСИБО
Дарья
12.08.2009
Только, что сварила уху. Очень вкусно... пальчики оближишь.
лиса
17.08.2009
а я еще яцо разбиваю за минуту до конца . обалденно выходит
Вера
25.08.2009
Спасибо.
Светка
27.08.2009
Завтра собираюсь приготовить на природе в деревне в котелке уху и плов по Вашим рецептам... :)
Анна
31.08.2009
Спасибо за рецепт, Анастасия! У меня первые получилась уха!
Марина Г.
31.08.2009
А я завтра варить буду 1-ый раз в жизни!Настенька, спасибо Вам за подробные инструкции!
владимир
31.08.2009
уха все хвалили думал останеца нетутта было
Янчик
09.09.2009
Рецепты просо супер!!!!!!!!!! Спассибо!!!!!!!!!!!!
Елена Фокус
12.09.2009
А еще можно добавить пшена в уху. И будет еще офигенней. Спасибо за рецепт.
Катруся
Кто яйцо , кто перец болгарскии добавляет.
Настоящая уха это та про которую пишут рыбаки , Рыба+вода+картофель+лук (не резаный) специи и водочка )))
12.09.2009
Ну вообще улёт , коменты кто во что горазд )))Кто яйцо , кто перец болгарскии добавляет.
Настоящая уха это та про которую пишут рыбаки , Рыба+вода+картофель+лук (не резаный) специи и водочка )))
Дарья
21.09.2009
Спасибо огромное за рецепт! Делала из семги точно по рецепту. Лук и морковку не обжаривала. И как посоветовали в комментариях добавила 3 ст. ложки водки и 1 ч.л. сахара. Волшебно!
Татьяна
Все гениальное - просто. :)
24.09.2009
Абалденная уха, Спасибо за рецепт.Все гениальное - просто. :)
Лидия
28.09.2009
Привет, я в восторге!читаю, готовлю!!!!!!!!!!!спасибо.
Анастасия
28.09.2009
Я в первый раз готовила уху!И все получилось обалденно!Настенька,спасибочки!Что бы мы без Вас делали!?
Катя
30.09.2009
Только-что приготовила. Все как сказали сделала, да еще напоследок сахар и водку добавила - отлично получилось, самая вкусная из всех что я делала!!!! пасиб
JuJu82
Вся семьЯ в восторге!! Спасибо большое вам Настя за ваши рецепты!!)))))))))))))
01.10.2009
СУПЕР!!! СУПЕР!!! СУПЕР!!! очень очень вкусная получилась УХА;) Готовила в первый раз,почему то раньше думалось что это очень сложное блюдо,а оказывается вон оно как,легкотня,благодаря вашему рецепту!! С_У_П_Е_Р Вся семьЯ в восторге!! Спасибо большое вам Настя за ваши рецепты!!)))))))))))))
Юлия
05.10.2009
Отличный рецепт! сварила со стерлядкой! супер! и водку добавила ;)
Эля
наконец то и я могу варить уху!
ВКУСНЯТИНА. я сврила из карпа.ОБЪЕДЕНИЕ и дочь довольна!
05.10.2009
Спасибо . Настя!!!!наконец то и я могу варить уху!
ВКУСНЯТИНА. я сврила из карпа.ОБЪЕДЕНИЕ и дочь довольна!
Марина
07.10.2009
У меня в семье уху готовил всегда папа. Честно говоря рецепт почти не отличался, а на эту уху слеталась вся семья. Единственное отличие в том что в уху за 2 минуты до готовности добавлялось взбитое яйцо( так называемая кудрявая уха ) а мне почему то без этого уха кажется пустоватой))))))))))))))))))
дашуля
08.10.2009
на вид вкусненько!!!
Татьяна
08.10.2009
Меня когда-то угощали ухой. Кружка с мутной вонючей жижой. С тех пор не считала уху съедобным продуктом. А сегодня приготовила. Правда из морского языка. Без водки и яйца. Приятно удивлена. Сын добавки просил. Спасибо за рецепт!!!
Наталка
нямка, готовила из морского окуня - получилось супер))))
09.10.2009
пишу прям вот только доев последню ложку ухи!!!нямка, готовила из морского окуня - получилось супер))))
Люси
15.10.2009
Сегодня приготовила уху по этому рецепту. Вкусно получилось. Я раньше судака не готовила (муж такую рыбку не ловил), теперь буду сама ловить на прилавках магазина. Наконец-то ела рыбу и не давилась костями. Я, кстати, филе отделяла от хребта. А хребет, плавники, голова и хвост послужили основой для бульона. А потом с картофелем уже филе кусочками добавила.
МИЛЯ
Я уже несколько раз пользовалась Вашими рецептами, и должна заметить: все легко, просто и вкусно.И внешний вид сразу вызывает аппетит.
21.10.2009
Спасибо за рецепт, сегодня попробую сварить.Я уже несколько раз пользовалась Вашими рецептами, и должна заметить: все легко, просто и вкусно.И внешний вид сразу вызывает аппетит.
слава
22.10.2009
Рецепт классный если дома.На рыбалке зажарить можно в котелке в самом начале
Оксана
Настенька, спасибо огромное за Ваш сайт, все так доступно объяснено, что даже самое сложное блюдо готовится с легкостью. Моему мужу теперь все завидуют ;)
30.10.2009
Все время считала, что уха - это что-то неимоверно сложное, но, прочитав рецепт, разубедилась в этом =) Сегодня буду готовить =) Настенька, спасибо огромное за Ваш сайт, все так доступно объяснено, что даже самое сложное блюдо готовится с легкостью. Моему мужу теперь все завидуют ;)
Анюта
11.11.2009
Приготовила - просто супер!!!!))))
Екатерина
Не строго следовала рецепту но все равно вкусно очень)
11.11.2009
Супер очень вкусная уха,прозрачная с зеленью))Не строго следовала рецепту но все равно вкусно очень)
Константин
Я решил проэксперементировать и добавил болгарского перца и репчатого лука.) Получилось просто бомба !!! )
12.11.2009
Люблю готовить. Уха по вашему рецепту получилась знатная.)Я решил проэксперементировать и добавил болгарского перца и репчатого лука.) Получилось просто бомба !!! )
Леночка
13.11.2009
Мммм...уха просто пальчики оближешь!!! Ну ооооочень вкусно)))
Евгения
14.11.2009
Супер! Очень вкусно получилось!
Светлана
14.11.2009
Приготовила все точно по рецепту,я не любитель ухи,но муж ел и приговаривал:«Господи и где эта Настя раньше была???Обалдеть можно как вкусно.Что будет на завтра??»
Настя
16.11.2009
Сварила по Вашему рецепту уху - получилась очень вкусная!!! Спасибо огромное!
ГУЛЯ
17.11.2009
Отлично, спасибо всё вкусно ням ням!!!Добавить комментарий
С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на Кулинарном форуме.
Следующие 6 кулинарных рецептов в категории Первые блюда
- Томатный крем-суп с макаронами
850 г помидоров в собственном соку, 100 г макаронных изделий, 150 г лука, 2 зубчика чеснока, 100 г моркови, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло - Суп с морепродуктами
300 г филе рыбы, 500 г морепродуктов, 150 г лука, 100 г риса, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец - Куриный суп с яичными блинчиками
500 г куриного филе, 5 яиц, 100 г лука, 100 г моркови, соль, перец, растительное масло - Грибной суп
600 г свежих или замороженных грибов, 600 г картофеля, 150 г моркови, 150 г лука, 2-3 лавровых листа, корень петрушки или пастернака, соль, перец - Овощной суп с фаршем
500 г фарша, 300 г цуккини, 300 г кабачков, 250 г капусты, 300 г помидоров, 300 г стеблей сельдерея, 150 г моркови, лук-порей или 150 г репчатого лука, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло - Суп-пюре с брокколи и куриным филе
400 г брокколи, 300 г куриного филе, лук порей, соль, перец
Мясо, запеченное в...
Печенье «Новогодние...
Закуска «Морская...
Салат «Тигренок»
Свинина, маринованная в...
Маффины с абрикосами
Рататуй