SAY7.INFO
Луковый суп

Луковый суп

Классика французской кухни.
Каждый раз, когда я слышала про этот суп, вспоминала сцену из любимого в детстве фильма ”Гардемарины, вперед!”. Сцену, когда Ягужинская говорит де Брильи — ”Что до вас, французов, то у вас любимое блюдо — лягушки. И луковый суп, одна луковица на ведро воды”.:)
Для приготовления нашего супа нам нужна не одна луковица, а чуть больше, да и без ведра воды тоже обойдемся.
Суп оказался очень вкусный! Густой, кремообразный с насыщенным сливочным вкусом.
Главное — использовать сладкий сочный лук (я использовала белый).
Из указанного количества ингредиентов получается 4–6 порций.

Ингредиенты

Луковый суп. Ингредиенты

бульон:

  • 500 г говядины
  • 150 г лука
  • 150 г моркови
  • 5–6 шт. перца горошком
  • соль

также:

  • 1 кг лука
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст.л. муки
  • багет
  • 30 г сливочного масла (для обжарки багета)
  • сыр
  • соль
  • перец

Приготовление

Шаг 1 Готовим бульон.
Лук крупно нарезать.

Шаг 2 Морковь крупно нарезать.

Шаг 3 Говядину залить 1 л воды.
Варить в течение часа.

Шаг 4 Добавить лук, морковь.

Шаг 5 Добавить перец горошком, посолить.
Варить в течение 30 минут.
Немного остудить.

Шаг 6 Процедить.
Нам необходимо 500 мл бульона (мясо можно использовать для приготовления какого-нибудь салата).

Шаг 7 Лук нарезать соломкой.

Шаг 8 В кастрюле растопить сливочное масло.

Шаг 9 Добавить лук.

Шаг 10 Слегка обжарить.

Шаг 11 Добавить муку.

Шаг 12 Перемешать.

Шаг 13 Добавить 250 мл бульона.

Шаг 14 Тушить в течение 20–30 минут (бульон должен испариться).

Шаг 15 Добавить оставшийся бульон.
Немного посолить, поперчить.

Шаг 16 Тушить в течение 20 минут.

Шаг 17 Багет нарезать кусочками толщиной около 1 см.

Шаг 18 Сыр натереть на мелкой терке.

Шаг 19 Багет обжарить на сливочном масле, с двух сторон, до золотистого цвета.

Шаг 20 Лук выложить в горшочки для запекания или в бульонницы.

Шаг 21 На лук выложить кусочек багета.

Шаг 22 Посыпать сыром.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 20 минут).

Шаг 23

Приятного аппетита!




Если Вы хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
Вы можете сделать это на форуме, в наших группах ВКонтакте или Одноклассниках.

Комментарии к рецепту


Показать все комментарии (36)

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.