SAY7.INFO
Луковый суп

Луковый суп

Классика французской кухни.
Каждый раз, когда я слышала про этот суп, вспоминала сцену из любимого в детстве фильма ”Гардемарины, вперед!”. Сцену, когда Ягужинская говорит де Брильи — ”Что до вас, французов, то у вас любимое блюдо — лягушки. И луковый суп, одна луковица на ведро воды”.:)
Для приготовления нашего супа нам нужна не одна луковица, а чуть больше, да и без ведра воды тоже обойдемся.
Суп оказался очень вкусный! Густой, кремообразный с насыщенным сливочным вкусом.
Главное — использовать сладкий сочный лук (я использовала белый).
Из указанного количества ингредиентов получается 4–6 порций.

Ингредиенты

Луковый суп. Ингредиенты

бульон:

  • 500 г говядины
  • 150 г лука
  • 150 г моркови
  • 5–6 шт. перца горошком
  • соль

также:

  • 1 кг лука
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст.л. муки
  • багет
  • 30 г сливочного масла (для обжарки багета)
  • сыр
  • соль
  • перец

Приготовление

Шаг 1Готовим бульон.
Лук крупно нарезать.

Шаг 2Морковь крупно нарезать.

Шаг 3Говядину залить 1 л воды.
Варить в течение часа.

Шаг 4Добавить лук, морковь.

Шаг 5Добавить перец горошком, посолить.
Варить в течение 30 минут.
Немного остудить.

Шаг 6Процедить.
Нам необходимо 500 мл бульона (мясо можно использовать для приготовления какого-нибудь салата).

Шаг 7Лук нарезать соломкой.

Шаг 8В кастрюле растопить сливочное масло.

Шаг 9Добавить лук.

Шаг 10Слегка обжарить.

Шаг 11Добавить муку.

Шаг 12Перемешать.

Шаг 13Добавить 250 мл бульона.

Шаг 14Тушить в течение 20–30 минут (бульон должен испариться).

Шаг 15Добавить оставшийся бульон.
Немного посолить, поперчить.

Шаг 16Тушить в течение 20 минут.

Шаг 17Багет нарезать кусочками толщиной около 1 см.

Шаг 18Сыр натереть на мелкой терке.

Шаг 19Багет обжарить на сливочном масле, с двух сторон, до золотистого цвета.

Шаг 20Лук выложить в горшочки для запекания или в бульонницы.

Шаг 21На лук выложить кусочек багета.

Шаг 22Посыпать сыром.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 20 минут).

Шаг 23

Приятного аппетита!




Если Вы хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
Вы можете сделать это на форуме, в наших группах ВКонтакте или Одноклассниках.

Комментарии к рецепту


Показать все комментарии (38)





Следующий кулинарный рецепт в категории Первые блюда


Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.