Апельсиновый пудинг

Апельсиновый пудинг

Легкий освежающий десерт с ярко выраженным апельсиновым вкусом.

Его можно приготовить в одной форме, можно в порционных формочках.

Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.


Ингредиенты

  • 2 апельсина
  • 5 желтков
  • 300 мл молока
  • 100 г сахара
  • 20 г желатина

Приготовление

С апельсинов снять цедру (специальным ножом или натереть на терке).
Снимать только оранжевую часть (белая придает горечь).

Выжать с апельсинов сок (нам необходимо 150 мл).

В сок добавить желатин.
Оставить на то время, которое указано на упаковке.

Желтки взбить.

В молоко добавить цедру.
Поставить на огонь.
Довести до кипения.

Добавить сахар.
Перемешать.

Добавить желтки.
Варить, при постоянном помешивании, до загустения.

Добавить желатин.
Перемешать.
Убрать с огня.

Массу выложить в формочку.
Поставить в холодильник на 7–8 часов.

Приятного аппетита!


 
Рецепт добавлен:
Обновлен:

Версия для печати

Категории рецепта

Комментарии (102)

Сначала новые
Абдухалимова Наталья Настенька! Как всегда — просто, вкусно и здорово! Спасибо за рецепт
Настя Абдухалимова Наталья, спасибо большое!
Мария Анастасия, добрый день! Спасибо за рецепт! Вчера сделали с сыном строго по нему. Ничего не убирали, не процеживали и т.д. Получилось отлично! Деликатный вкус апельсина и приятная нежно-упругая консистенция пудинга.
Если кому-то будет полезно: на электрической плите делала всё на шестерке- ничего не свернулось и не свалилось. Желатин Dr.Oetker, в упаковке 30 грамм. На глаз отсыпала 20 грамм в сок-все сразу же загустело. В конце эту густую апельсиново-желатиновую массу ложкой перекладывала- все отлично в молоке растворилось.
Настя Мария, большое спасибо Вам за отзыв!
Яна Получилось. Боялась, что желатина Dr.Oet… будет много, потому что на пакетике с инструкцией пропорции другие- боялась зря, всё норм). Сделала два варианта: с цедрой и без цедры (убрала её в самом конце, когда разливала в формы, процедив через сито). Мне с цедрой понравилось больше, хотя я её не размачивала и никак предварительно не подготавливала (у меня были очень сладкие переспелые апельсины, может поэтому не горчили, хотя я цедру чувствовала). Когда без цедры — на мой взгляд простовато. Заливала в силиконовые формы в виде сердечек среднего размера (6 шт., заливала на 2/3) — очень красиво. Хочу спросить у Анастасии- можно ли уменьшить кол-во желтков или их можно заменить? А то дороговато получается. В среднем общая стоимость около 130 руб.
Настя Яна, я не пробовала уменьшать количество желтков.
Елена Анастасия, сайт шикарен! Всё новенькое, аппетитненькое, с пошаговыми фото! Вы-мастерица!
Очень хочу сделать этот пудинг, но у меня есть металлическая форма.. Её нужно чем-то смазать, чтобы пудинг потом из неё хорошо вышел?
Настя Елена, спасибо большое за добрые слова!
Форму можно немного смазать.
Юрий Вобщем я делал так:
На литр молока я взял 2 апельсина, снял цедру и отжал сок;
В сок добавил 50 гр быстрорастворимого желатина и долил 300 мл обычной воды;
Желтков взял 5, а сахар умножил на 3;
Ничего не свернулось и не переварилось))
Когда снял с плиты то через дуршлаг перелил массу в другую ёмкость.Чуть остыла и по формочкам-получилось отлично!)
Спасибо за рецепт!)
Настя Юрий, я очень рада, что рецепт пригодился.
Большое спасибо за отзыв!
Наталья Не пойму как нужно делать, чтобы не свернулось молоко, а то пришлось все вылить. Зато яблочный самбук просто класс))) Только сегодня поняла, что каждый раз, когда я искала рецепты совершенно разных блюд, я в большинстве случаев готовила по Вашим рецептам!))) Теперь нашла Вашу группу вконтакте, не нужно будет листать кучу других групп, чтобы найти что-нибудь вкусненькое! Спасибо, Вы делаете нашу жизнь вкуснее!
Елена Сделали этот замечательный десерт на Новый год. Прекрасный рецепт, семья в восторге, цедра приятна была на вкус (удивлена, что могло горчить кому-то) очень вкусно, съели в миг, разливали по маленьким жестяным формочкам и воспользовались советом Анастасии чуть-чуть дать постоять в горячей воде.

Спасибо огромное за прекрасный рецепт!
МарияОмск слишком много цедры с 2-х апельсинов. И горчит от этого. Сделала ребенку, а он есть не стал. Без цедры вообще замечательно.
Александра Десерт ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ!!! Начитавшись комментариев к рецепту, подошла к его приготовлению особо внимательно, дабы избежать неприятностей в виде сворачивания молока либо яиц. Итак!!! Желатин у меня быстрорастворимый, ненадолго замачиваю его в апельсиновом соке. Довожу до кипения молоко и цедру, добавляю сахар, снимаю с огня, пока молоко остужается, взбиваю яйца. После процеживаю остывшее молоко, чтобы избавиться от кусочков цедры(не слишком удачная идея на мой взгляд оставлять их там), далее ложкой перекладываю желатин с соком при этом помешиваю, далее постепенно ввожу яца и Вуа-ля! Получаем густую массу приятного желтого цвета без комков . Добавляю ванилин и ставлю на огонь. Дальше ложу на дно обычной формочки для кекса порезанный банан, заливаю пудинг и посыпаю все это грецким орехом. Это оооооочень вкусно поверьте!!! Самый вкусный десерт который я готовила, хотя сама уже со стажем. Спасибо автору за идею!!!
Юля Только что сделала, молоко свернулась, но я впринципе не удивилась прочитав комментарии)) Всё процедила, поставила застывать…
У меня предположение что молоко должно быть долгосрочное, тогда может не свернётся…у меня в йогуртнице была такая проблема, оказалось просто надо покупать молоко другое..
И ещё возможно действительно необходимо снимать с огня после добавления сахара и взбивать добавляя по немногу желатин..
***** Ооооочень вкусный пудинг)))
Людмила Молоко не свернулось, десерт отличный!!!

Я по рекомендации остальных положила:
 — совсем немного цедры с одного апельсина;
 — сок тоже взяла с одного большого апельсина;
 — 1.25 стакана молока;
 — 3 желтка и 8 грамм желатина.
Дина сегодня приготовила, правда молоко свернулось:(, но я просто блендером взбила и все, теперь жду когда застынет, попробовать:)
Дина спасибо большое за рецепт, обязательно приготовлю
Оля когда начала готовить, под рукой оказалась только пачка желатина 15 гр., думала не застынет, но нет-всё прошло успешно! Кстати, свёрнутое молоко с цедрой пришлось процедить через сито, но это не испортило праздника.Спасибо!



Добавить комментарий