Роллы

Роллы бывают разные — рисом внутрь, рисом наружу, разные начинки, разные техники сворачивания.

Предлагаю вашему вниманию самый простой рецепт.

Также советую посмотреть рецепты на форуме: суши, роллы

Из указанного количества ингредиентов получается 8-10 порций.

Ингредиенты

250 г риса для суши (или круглозерного)
рисовый уксус (или приправа для суши с рисовым уксусом)
водоросли нори
соль

начинка:

слабосоленая или копченая рыба (семга, лосось, форель)
огурец
авокадо
1–2 яйца (для омлета)
креветки

также:

соевый соус
маринованный имбирь
васаби

Приготовление

Рис отварить до готовности так, как указано на упаковке.
Если вы используете обычный круглозерный рис, его надо хорошо промыть, и засыпать в кипящую, подсоленную воду, из расчета 1 стакан риса, 2 стакана воды.
Варить на небольшом огне, около 20 минут после закипания.

В готовый горячий рис добавить приправу с рисовым уксусом (на 400 г готового риса 3 ст.л.).
Либо сделать заправку: 50 мл рисового уксуса, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли.

Яйцо взбить.
Немного посолить.

Пожарить на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, с одной стороны.

Перевернуть, пожарить с другой стороны.

Готовый омлет нарезать полосками.

Огурец и авокадо нарезать полосками.

Рыбу нарезать полосками.

В 200 мл воды развести 3 ст.л. рисового уксуса.

На бамбуковый коврик положить лист нори блестящей стороной вниз.

На матовую сторону выложить рис, смачивая руки в воде с уксусом.
Рис выкладывать таким образом, чтобы сверху осталась полоска шириной 5–7 см (если вы используете лист нори 20×23 см).

Отступив от нижнего края 1–2 см, выложить огурец, рыбу, авокадо.

Также можно сделать такую начинку: авокадо, креветки, омлет.

Начинаем сворачивать.
Аккуратно приподнимаем край коврика.
Затем загибаем его таким образом, чтобы край коснулся риса.

Далее край коврика приподнимаем, и прокатываем нори с начинкой вперед.

После этого выкладываем на разделочную доску, окунаем острый нож в воду с уксусом (это делается для того, чтобы рис не прилипал к ножу).
Нарезаем кусочки шириной 1.5–2 см.

Подаем суши с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Подробнее обо всем, что нужно для суши, смотрите здесь:
Все, что нужно для суши.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина

Рецепт добавлен 17.11.2007

Версия для печати

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

Филе индейки под клюквенным соусом
500 г филе индейки, растительное масло, соль, перец соус: 150 г клюквы, 1 ст.л. меда, 1 апельсин

Утка, фаршированная грибами и картофелем
утка, 300 г шампиньонов, 500 г картофеля, 150 г лука, соль, перец, растительное масло

Курица, фаршированная рисом и сухофруктами
курица, 200 г отварного риса, 100 г кураги, 100 г чернослива, соль, перец

Свинина с картофелем и стручковой фасолью, тушенные в горшочке
500 г свинины, 500 г картофеля, 400 г стручковой фасоли, 150 г лука, растительное масло, соль, перец

Свинина, жаренная с луком, грибами и сыром
500 г филе свинины, 400 г свежих или замороженных грибов, 200 сыра, 200 г лука, соль, перец, растительное масло

Запеканка с фаршем и макаронами
1 кг фарша, 400 г макаронных изделий, 400 г помидоров в собственном соку, 300 г сыра, 200 г лука, растительное масло, соль, перец соус: 1 литр молока, 100 г сливочного масла, 100 г муки, соль, перец

Рулетики из индейки, фаршированные брокколи и стручковой фасолью
500 г филе индейки, 100 г стручковой фасоли, 100 г брокколи, 1 яйцо, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло