SAY7.INFO

Белковый крем (заварной)

Белковый крем (заварной)

Ингредиенты

Белковый крем (заварной). Ингредиенты
  • 200 г сахара
  • 100 мл воды
  • 4 белка

Приготовление

Фото 1 Сахар залить водой.

Фото 2 Варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик" (у меня сироп варился, после того, как закипел, 35 минут).

Фото 3 Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду.

Фото 4 Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

Фото 5 Белки взбить в пену (чтобы белки лучше взбились, можно добавить чуть-чуть соли).

Фото 6 В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп.
Хорошо взбить (в течение 7-10 минут).

Приятного аппетита!




Если Вы хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
Вы можете сделать это на форуме, в наших группах ВКонтакте или Одноклассниках.

Ваши комментарии (107)


Елена
24.11.2007
Спасибо за рецепт! Попробовала сегодня в первый раз сделать подобный крем и он очень неплохо получился.
Diana, Germaniya
27.11.2007
Nastenka. a mojite li vi napisat sam rezept testa dlya trubochek. U menya est formochki , eshe ne probivala, snachala xotela sprosit u vas. Spasibo za vashi rezepti.
Настя
27.11.2007
Diana, посмотрите эти рецепты:
Вафельные корзиночки с белковым кремом,
Эклеры,
Слоеные трубочки.
В них можно использовать белковый крем.
мамочка
20.04.2008
Умница просто!
Сондра
10.11.2008
Настя, отличнейший рецепт! У меня крем получился превосходный, а то, что осталось от начинки эклеров, спокойно простояло ночь, не дало никакой жидкости, дети доели на следующий день, намазывая на шоколадные пирожные, сделанные по вашему же рецепту :))) Только сироп у меня был готов через 20 минут от начала закипания.
Надя
29.12.2008
И у меня не получился, варила минут 10, сироп стал сворачиваться шариком в руке, но как только выключила газ всё моментально кристализировалось.
Цукерка
20.01.2009
Настя, сделала эклеры с белковым кремом. Всё по Вашим рецептам. Супер!! Я раньше пробовала, но так, как сегодня, у меня никогда не получалось. Спасибо. Семья требует повторить. От них тоже большое спасибо.
Zhanna
26.01.2009
U menja pozemu to ne poluzaetcja etot krem.
Викуля
25.02.2009
ура!!! у меня получился крем)) Настя, спасибо вам огромное)) я еще добавила полчайной ложки лимонной кислоты...эта кислинка так кстати в нем)
Ксения
06.03.2009
Анастасия я белковый крем (заварной) использовала в начинку эклеров было тоже вкусно!!!
Милка
07.03.2009
Отличный крем.
А если боитесь сальмонеллеза, мойте яйца перед употреблением, т.к. бактерии находяться на скорлупе.
Людмила, г.Самара
18.03.2009
Я делала немного подругому. Сироп варила на вишневом сиропе минут семь, далее по рецепту + пол чайной ложки лимонной кислоты. Получился шикарный крем для украшения, очень похожий на суфле. Форму держит прекрасно, но кислоты можно и поменьше.
Лидия
09.04.2009
У меня все получилось,7-го апреля делала эклеры с заварным кремом, там как раз осталось 4 белка, сегодня испекла еще порцию эклеров, и начинила их белковым кремом получилось очень здорово!
Настя, спасибо Вам!
Nika
10.04.2009
Прочитав вашу переписку могу сказать, что да воды надо наливать гораздо меньше на 200гр сахара 3-4 ст. ложки воды и щепотку лимонной кислоты, и не варить так долго, если сироп пожелтеет, то крем получиться горьким. Я украшаю этим кремом торты и они стоят долго и не тают.
Элина
04.05.2009
Для того чтобы белковый крем хорошо держал форму в него нужно добаить агар и тогда делайте из него что хотите - не осядет, не упадет!
Denis
09.05.2009
))) Прочитал переписку, решил поэксперементировать ))
На водяной бане с сиропом, с последующим добавлением 1/3 ч.л желатина и лиммоной кислоты, взбивал примерно 25 минут.. Крем получился густой, жирный, отличный на вкус - и что приятно что после застывания(о чем я очень переживал!) - не меняется вообще. Единственный минус - он не очень воздушный, хотя и не слишком плотный.. А вода по Настиному рецепту оседает скорее всего из-за сиропа (100гр воды много, 2 ст.ложки на стакан сахара - ок !)
Mon Cherry
13.05.2009
У меня получился, очень вкусный, спасибо за рецепт! Добавила немного лимонной кислоты, как выше советовали, наполнила им вафельные трубочки:)
Вишенка=))))))))
16.05.2009
Насть,а у меня шарик не получается и всё!Сколько бы я не варила.....=((((((((((
Вика
01.06.2009
Супер! Просто супер! Вкусно, просто, удобно и недорого!
Евгения С.
06.08.2009
Я несколько часов провозилась с этим сиропом... С первого раза у меня ничего не вышло, все кристаллизовалось, и я очень долго и мучительно, переломав ногти, отдирала от кастрюльки этот «леденец»... После долгих мучений у меня все же получилось - крем в итоге был вкусным. Но вот эклеры у меня так и не получились полыми, и немного подсушились... После отзывов о том, что все очень легко в приготовлении, я могу сделать вывод, что у меня просто руки не из того места растут....=)
Но я изначально была уверена, что варка сиропа будет сложной((
Катюша
07.08.2009
у меня однозначно получилось что то не то...но безумно вкусно 8D
Светлана
23.08.2009
Сальмонеллы не проникают через скорлупу внутрь яйца. Поэтому яйца нужно обязательно мыть перед употреблением...
Данечка
19.10.2009
Спасибо огромное за чудный рецепт!Я его делала для эклеров,которые,к сожалению,не получились.. Крем делала строго по рецепту - и шарик минут через двадцать скатался(варила на электрической плите на4-ом делении).Пока любимый муж!!! взбивал белки, я следила за сиропом..и за мужем))поделюсь секретами сестры - для взбивания белков в крепкую пену необходимы абсолютно сухие и чистые,разумеется,яйца такая же сухая посуда. взбивается с солью и ванильным сахаром быстро и качественно!главное - сиропу не дать застыть сильно - только перестал булькать - тут же в крем постепенно. Не делайте моих ошибок - я поставила на чуть-чуть охладить сироп в холодную воду - он мигом застывать стал ,поэтому и крем получился не особо сладким,но зачем нам лишние калории!??И така клев!Пасибо огромное еще раз!!
Анастасия
03.11.2009
Классный крем спасибо
Анна
18.11.2009
Я тоже очень люблю печь разные торты, и люблю работать с жидким тестом, белковый крем делаю всегда, очень вкусно получается, но раз на раз не приходится.
Анна
06.12.2009
Я этим кремом украшаю йогуртовый торт, правда надо перед подачей или незадолго до этого, получается хорошо!
Ксения
16.12.2009
очень хорошо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Оля
23.12.2009
А у меня шарик скатался через 10 минут. Крем получился вкусненьким!!!Спасибо!!!
Елена
05.01.2010
Могу опровергнуть то, что этим кремом нельзя украшать торт...
Я работаю кондитером и прекрасно таким кремом украшаю торты и стоят они по несколько дней и крем не отдаёт никакой жидкости. Всего навсего берёте сахара в 2 раза больше чем белков. Одну часть взбиваете с белками, а из другой варите сироп. Чтоб сироп варился недолго ( и не надо чтоб он долго варился) надо воды налить так чтоб она покрыла сахар и не больше. Чтоб проверить готовность сиропа надо в ложечку набрать немного сиропа и опустить его в холодную воду, он должен карамелизоваться. Тоисть, когда увидите при варке сиропа большие и тяжелые пузыри, пора проверять. И потом тоненькой струйкой добавлять в крем. Но крем нельзя переставать взбивать. И ещё один секрет: сначала взбивайте белки до пушистой массы, что когда вы перевернули тарелку с белками они и оставались в тарелке и меняли свою структуру, только потом понемногу добавлять сахар. Пока будете бить белки и сироп подоспеет... После вливания сиропа продолжаете взбивать пока крем немного не остынет и добавляете или лим. кислоты или уксуса, но не много, потому что крем может потечь потом как у многих это было. Масса должна взяться в большой «снежный», но пушистый комок. Попробуйте)))
Татьяна
07.01.2010
Спасибо! Крем практически получился. Вернее получился, хотя сироп варился меньше (я взяла полчашки сахара и четверть чашки воды). после закипания варила сироп минут 7. Крем вышел достаточно легким, неплотным, как сладкая белковая пена. буду добиваться совершенства=) Наверно надо все таки сироп варить было чуть дольше-но я боялась переварить
Лилия Ижевск=
12.01.2010
самое главное перед тем как разбивать яица надо их хорошо обработать... мы на работе обрабатываем яйца в четырех ваннах:
первая ванна это обычная теплая вода с мыльным раствором, вторая хлор. раствор, третья содовый раствор, а четвертая простая теплая вода.... конечно можно просто чательно помыть яйца с мыльным расвором))) так что после этого намного меньше вероятности что вы заболеете!!! =)
Юлия
18.01.2010
Спасибо огромное Насте и Елене-кондитеру (комментарий от 5.01). Крем получился идеальный, густой и ооочень вкусный)))
Юлия
27.01.2010
Собираюсь с нетерпением попробывать ваш рецепт
Наталья
05.02.2010
пыталась по рецепту кипетить сахар в воде,как написано 45минут,кипел минут 10,потом я увидила что эта масса уже чернеет.Отключила,да было поздно,всё пропало:-(((( Но зато получились отличные сосательные конфеты,как в детстве в форме петушков были!!!!!
Анастасия
05.02.2010
ПРЕВОСХОДНЫЙ РЕЦЕПТ!!!!!!!!!! Заканчиваю стряпать Фруктовый торт. Сейчас буду оформлять его. Думаю получится очень красиво!!!!!!!!!!!
настюшка
10.02.2010
сколько пользуюсь рецептами этого сайта........очень вкусно!!!!!!!спасибо!!!
Эля
21.03.2010
СУПЕР СПАСИБО :*****
Саня
22.03.2010
Спасибо вам БОЛЬШОЕ!!!Я везде проискала только лишь у вас нашла!!!!Спасибо!!!
Вика
26.03.2010
У меня крем получился очень хороший, он такоу лёгкий и нежный! а такой вкусный! Спасибо за рецепт!
Андрей
19.04.2010
Спасибо за рецепт крема. Мне очень пригодилась технология как раз сдавать надо во вторник практическую ))
Антонина
27.05.2010
я делая всегда этот крем, как Елена (05.01.2010), преспокойно украшаю торты им. Можно получить розовый крем, если добавить немного свекольного сока в конце взбивания.
Катя
01.06.2010
Настя, огромное спасибо за рецепты, насобирала целую кучу,а за крем отдельное спасибо, я его давно пытаюсь делать, но до идеала никак не дойду, то жидкий, то в паутинку превращается. А тут поняла свои ошибки, спасибо за подробное описание!!!!!!!!!!!!!!!!!
Настя
21.07.2010
спасибо большое тебе Настя)))))
Елена
24.09.2010
Спасибо за рецепт. Получилось с первого раза.
Александра
15.10.2010
Спасибо)))
Мими
31.10.2010
Спасибо за рецепт)
Динара
14.11.2010
Спасибо за рецепт! Я делала этот крем для торта Наполеон.Очень вкусно получилось!Объедение,все в восторге!!!Правда сироп я переварила,начал превращаться в карамель,но я добавила немного водички,еще чуть поварила и немедленно добавила в белки.Ну очень вкусно!!!
женя
24.11.2010
спосибо за рецепт!
Римма
24.11.2010
Про яйца! Нужно просто очень хорошо вымыть их перед тем, как разбить. Так как эта зараза, как правило, на скорлупе обитает.
Лилия кременчуг
29.11.2010
вот именно.! полностью согласна с Риммой! я лично так вообще яйца перед использованием мою с мылом,а потом еще и с содой! особенно ребенку! еще очень хочу поблагодарить за самый лучший сайт! просто сокровище! благодаря вам узнала и продолжаю узнавать много полезного!
Галя
29.12.2010
Мне кажется,что рецепт супер! Сегодня же попробую,спасибо!
Мила
21.01.2011
Елене
05.01.2010
Леночка,спасибо огромное,крем получился именно такой,как планировала.Держит форму,густой,воздушный.НАКОНЕЦ -ТО!!!
Алёночка
04.02.2011
Рецепт очень замечатетельный. Но я делаю так, для того чтобы белки хорошо взбивались, оставляю белки в холодильнике не на долгое время для охлаждения. Поверьте взбивается идеально до устойчивого рисунка.
Айжан
11.02.2011
отличный рецепт
Юля
04.03.2011
Настя!спасибо!очень довольна этим кремом.
александра2
10.03.2011
Надо попробовать с водой, а то моя подруга делает без и говорит что вкусно; попробую и так и так!
Верена
04.04.2011
А у меня жидкий получился (((вроде бы сделала всё,как надо. Ладно,буду ещё стараться.
ванек
23.04.2011
спасибо за рецепт. готовится быстро. крем получился не жидкий и стойкий
Ирина
06.05.2011
Девочки, если боитесь сальмонеллеза, используйте перепелиные яйца, они в этом плане безопасны. Правда, с ними придется повозиться, маленькие, заразы....
Дашик)
06.05.2011
Спасибо за рецепт,очень вкусно)
Chelovek
13.05.2011
С детства обожала этот крем в заварном пироженом. Наткнулась на рецепт случайно (делала заварной крем по Вашему рецепту и не знала куда пристроить белки) и не смогла устоять не опробовав. Несмотря на то, что я хозяйка со стажем, думала «смертельный номер» провалится - уж больно много комментариев о неудачах. Ан нет - все вышло отлично с первого раза! У меня получилось две чашки крема: белковый заварной и обыкновенный заварной на желтках. Последний у меня загустел неимоверно, я добавила туда палочку масла, но и после этого меня не устроила консистенция для торта Наполеон. Так вот я решила смешать два моих крема - получилось ЧТО-ТО ЧУДЕСНОЕ!!! Новый крем просто необыкновенный. Нежный, легкий, в меру сладкий... Вот это эксперимент! :)) Спасибо, Настя! :)
виктория
18.06.2011
крем получился восхитительный настя спасибо!!!!!!!
Настя
30.07.2011
Крем офигенный! Спасибо Насте и Елене кондитеру!
Леесечка
18.08.2011
Сделала точно по рецепту, сироп варила 45 минут,получился и шарик и крем!
Svetlana
18.08.2011
сальмонеллеза внутри яйца никогда небыло и быть не может, а можно заразиться от сырых яиц если не собдать элементарные правила : с начало яйцо вымыть надо хорошо, желательно с мылом потом вбить в чистую посуду и еще раз вымыть руки с мылом, потому что сальмонеллы находятся на поверхности яйцая попадают от зараженной курицы, уж как появляются яйца думаю рассказывать никому не надо. Мойте яйца и руки и не бойтесь и делайте вкусный белковый крем:)
Алчонок
23.08.2011
=( хны, обидно но крем получился ощень жидкий, и на торт его не на мазать=( так обидно, хотя делала по рецепту
сестричка
28.09.2011
а я сахар максимум минут 10 вырила и все суперррр получилось
Залина
09.10.2011
Большое спасибо за ваш рецепт, только что сделала эклеры с вашим кремом!)
Настасик
12.11.2011
Я обожаю печь торты, и считаю все таки сириоп не всегда получится. А вот рецепт Ольги мне очень понравился и ни какой мароки и укрошается прекрастно. Но а завтра попробуем как будет на вкус. Спасибо Ольги теперь только так и буду делать.
Julia
19.11.2011
Прочитала Ваш рецепт решила сделать заварные пирожные,крем получился очень вкусный.Только осталось почти половина,я добавила лимонный сок немного и сделала из крема безе 40 минут на 120 градусов в духовке.
Алексей
18.12.2011
Отличный рецепт))) Большое спасибо!!!=)
Евгения
25.12.2011
шикарный крем)))) просто объедение)))) остатки крема доедала так)))
настя
19.01.2012
офигительный просто я его обажаю)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Ирина
04.02.2012
Спасибо кондитеру Елене (комент 05.01.10)! Очень ценные советы, с первого раза не получился, крем очень жидкий и сироп переварился. Взбивать нужно только в одну сторону и сначала с щепоткой соли, а потом с сахаром. Густота крема и заключается в густых белках. Сироп долго не варить! Затем все тщательно взбить, соединяя ингредиенты и мммммм...
Алла
11.03.2012
крем отличный спасибо правда1 сироп запорола а2-й получился(варить нужно на очень медленном огне)
Николай
19.03.2012
спасибо за совет
Judy,Egypt
14.04.2012
Да,классный крем...Это Итальянская меренга...Добавив творожный крем или сливки (с фруктами или без),получим отличный крем для торта...мусс...Нужна только фантазия....
Айна
24.05.2012
Побробуем сегодня
Елена
31.05.2012
Да, крем получился, густой, пышный такой. Эклерчики ждут в духовке своего времени, чтобы наполниться этим замечательным кремом.
СПАСИБО!!!!
поля
29.09.2012
вкусна
Людмила
02.10.2012
Торты украшать этим кремом можно. Лет 13 назад им и масляным украшали, я училась на кондитера. И розы, и бордюр и листочки всякие.
Сергей
22.10.2012
Если хотите укрошать торты этим кремом. То после украшения торта поставьте его в духовой шкаф, на 1 минуту. И крем будет держаться 2 дня.
Лариса
31.10.2012
Настя, огромное спасибо за рецепт, сделала все как вы написали, но вместо лимонной кислоты насыпала немного ванильного сахара и сироп до комочка не додержала, через 45 минут после закипания он стал пениться. еще раз спасибо, получился шикарный крем!
Сергей П
25.11.2012
Просто класс
1 раз и сразу получилось - просто - спасибо !!!
Екатерина
01.12.2012
Я уже пробовала несколько раз.... У меня не получается... Когда вливаю в белки то получается жидкая масса, то сахарный сироп темнеет....
ксения
16.01.2013
Спасибо кондитеру Елене (комент 05.01.10)! крем получился с первого раза!!! просто обалденный!!!! я в восторге))))))))
Ольга
25.02.2013
Девочки! Сразу признаюсь: я не до конца прочитала комментарии, поэтому могу повториться. Этим кремом можно и нужно украшать торты и другие изделия, но с условием, что он правильно приготовлен. Он должен быть плотным, тогда жидкость никогда не отойдет ( это первый признак недовзбивания!). Сироп должен быть доваренным (т.е. выпарена вся вода), но не переварен, т. к. может засахарится. И, еще, как можно класть уксус в выпечку, если существует лимонная кислота. А в конце добавляйте несколько капель любого ароматизатора. Кто-то здесь говори
ль, что хотелось, как в детстве: можно капнуть барбарис или дюшес.
сергей
15.03.2013
Спасибо за совет!!! Крем получился отличный!!!!
Ирина
25.04.2013
Анастасия здравствуйте просморела все рецепты и узнала очень много интересного и полезного.Большое вам спасибо .
Кристина
20.05.2013
спасибо за рецепт, всё очень доступно и хорошо описанно!
Анна
24.06.2013
Я уже несколько раз делала этот крем, но все равно через несколько часов в нем появляется жидкость. Вроде бы все делаю строго по рецепту. Мягкий шарик получается, взбиваю достаточно, но что-то не то. Прочитала все отзывы, а жидкость есть. Но крем я делаю все равно. Просто делаю его вечером, а утром наполняю им эклеры, не трогая при этом жидкость.
Яна
26.06.2013
Долго не решалась сделать такой крем, боялась, что не получится. Делала обычный - белки +сахарная пудра. Но сегодня решила попробовать. Сироп после 15 минут кипения на небольшом огне переварился и засахарился. Добавила немного водички, минутку поварила и влила это дело в взбитые с щепоткой соли и лимонной кислоты белки. Взбивала тщательно и долго. Однако консистенция крема была немного рыхлой, «пустоватой». Поэтому довела плотность крема 4 ст. ложками сахарной пудры. Крем получился просто объедение! Плотный, не переслащенный, а главное ОЧЕНЬ нежный! Заправляю им мои любимые эклеры. Пока заправляла уже две штуки съела, как же можно удержаться?!
Спасибо за чудесные рецепты Насте и спасибо всем девочкам за их комментарии!
Татьяна
09.08.2013
АНАСТАСИЯ, ВАШ САЙТ ЕДИНСТВЕННЫЙ, ГДЕ ОБъЯСНЯЕТСЯ ВСЁ ПОДРОБНО, ПОНЯТНО, ПРАВИЛЬНО, ДОСТУПНО И ГЛАВНОЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!! ТАК КАК Я НЕ ОЧЕНЬ ТО И ХОРОШО ГОТОВЛЮ, ПО ВАШИМ РЕЦЕПТАМ ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЁ ТАК, БУДТО У МЕНЯ 3 КУРСА КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЫ!!!!!! СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!! новосибирск.
Лина
30.12.2013
очень хороший сайт
Oxana_Sydney
17.04.2014
Все рецепты Насти волшебные или Настя волшебница! Скорее и то и другое!!! Стоят куличи (на сметане) с шапкой белоснежного крема. Красота и объедение!!! Праздник будет по-настоящему торжественный. Всех поздравляем!!
Алёна-Anela
18.04.2014
Девочки здравствуйте! И я сегодня сделала этот крем для куличей. Пропорции Настины соблюдала чётко, только сироп по времени меньше варила, и получился крем просто замечательный: густой, пышный, белоснежный. Теперь жду куличи из духовки, чтоб их нарядить))) Настенька, спасибо Вам! Мира и Добра Вашему дому!
Галина-Bogami
19.04.2014
Просто чудесный крем! Очень красивый получился - с перламутровым блеском;) Делала строго по рецепту, только варила 20 минут. Результат - потрясающий! Настя, спасибо;)
gemini
20.04.2014
Прочитала все комменты))и все равно был страх перед этим кремом, т.к. готовлю его впервые! я варила сироп 10 минут и одновременно взбивала белки ( как советовала Елена), воды в сироп добавила меньше чем 100 мл, так чтоб вода покрыла сахар. Все получилось супер, крем такой, правда, хоть на торт его! Спасибо всем за комменты - это помогает в готовке! И огромное спасибо Насте!
Татьяна
20.04.2014
Белоснежный, чудесный, вкуснейший крем. СПАСИБО.
Елена
22.04.2014
Наконец-то нашла крем для кулича, который не крошится после высыхания!!!! Очень красивый, вкусный и легкий в приготовлении крем! Спасибо, Настя, большое-пребольшое! Вы умничка!!!
Лена
25.04.2014
Супер крем! Пальчики оближешь! Никогда не думала, что у меня такой крем может получиться! Почувствовала себя супер-кондитером)) Делала для куличей на сметане. Но можно хоть на торт хоть в трубочки! Ням-ням. Сироп на медленном огне варился прям на 2 из 11 минут 30
марина
30.04.2014
очень вкусно спосибо
Ольчик
05.05.2014
приготовила этот крем для эклеров... Получился с первого раза! Как советовали выше - белки взбивала во время варки сиропа, а сахара половину добавила в белки, а остальной сахар чутьзакрыла водичкой и варила. Сироп до «пробы» кипел чуть более 20 минут и совсем не потемнел. Крем очень вкусный!!!
Наталья
07.06.2014
Сейчас читала ваш рецепт и решила сразу сделать,так как остались вафли,которые испекла вчера.Всё сделала по вашему рецепту,только воды добавила ровно половину и сироп приготовился примерно за 10 минут вместе с закипанием.Крем получился просто изумительный,раньше никогда не делала заварные крема,обычно просто белки с сахаром взбивала и всё,даже не думала,что будет настолько легко и быстро приготовить такой замечательный крем.Теперь только такой буду делать,спасибо,что вы есть!
Свет Лана
29.06.2014
Этот крем красивый и вкусный, но засыхает быстро.
Наталья Абдухалимова
29.07.2014
Вчера приготовила. Получилось все с первого раза. Очень нежный и вкусный крем
Елена
12.08.2014
Очень долго этот крем не поддавался мне....но методом проб и ошибок вывела для себя идеальный рецепт: на 7 крупных белков сироп из 600гр. сахара и 200гр. воды. Сироп варился минут 25 до плотного шарика на среднем огне. Белки предварительно взбила в крепкую пену, после того как ввела сироп в белки, взбивала крем ну как минимум пол часа. В итоге крем идеальный, прекрасно держит форму и на бордюрчиках и на розочках и в корзиночках.

Добавить комментарий

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!
Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на Кулинарном форуме.





Следующие 6 кулинарных рецептов в категории Разное

  • Сахарная глазурь
    500 г сахарной пудры, 7-8 столовых ложек сиропа, пищевые красители
  • Украшение торта «Пасхальный»
    мастика белого, красного, зеленого, желтого, оранжевого цвета, приготовленная по этому рецепту: Сахарная мастика из маршмеллоу, 150 г кокосовой стружки зеленого цвета
  • Соус Песто
    50 г базилика, 50 г сыра Пармезан, 3 ст.л. кедровых орешков, 100 мл растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, соль
  • Майонез «Домашний»
    3 желтка, 150 мл растительного масла, 1 ч.л. горчицы, 5 ч.л. лимонного сока, 0.5 ч.л. сахара, 0.5 ч.л. соли
  • Сальса (Salsa)
    500 г помидоров, 150 г лука, небольшой перчик чили, сок половины лайма, 2 зубчика чеснока, кинза, соль, перец, растительное масло
  • Гуакамоле
    2 авокадо, 200 г помидоров, 100 г лука, 3 ст.л. сока лайма, половина перчика чили, 2-3 зубчика чеснока, соль

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.