Масляный крем на сгущенном молоке

лена это просто обьеденье!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Zhenya a mozhno li ispozovat otvarennuyu sgushenky?

ЛЕНЧИК Zhenya,конечно можно использовать варёную сгущёнку для этого крема!На 250 гр масла почти банка сгущёнки!Вкус получается очень нежный и даже менее жирный!Особенно хорош этот крем для тортов с орехами!А у меня есть рецептик, который совершенно недавно я для себя открыла-пачка творога(18%),2/3 банки сгущёнки и пол стакана сахарной пудры(всё взбить)!Очень похож на сметанный крем, но гораздо гуще и вкуснее!Подходит для воздушных бисквитных тортов!Все мои домашние просто в восторге от этого крема!

Zhenya Lenchik ti prosto prelest :-) spasibo obezatelno porobuyu po etomu reseptiky :-)

Александр я отот крем делаю давно для торта с безе ,черносливом и грецкими орехами . только я смешиваю всё сразу и взбивать надо до тех пор пока крем не начнет сворачиваться

Милла Скажите, пожалуйста, а какие из данных 3-х видов крема больше подходит для начинки к трубочкам? Недавно купила в магазине трубочки, а крем, которым они были начинены, был масленый, а какой именно не знаю. Знаю, что обычно используют взбитые сливки, но они не всегда у меня получаются, да и хочется попробовать что-то новенькое. Заранее благодарю.

Карина Ленчик, рецепт очень даже заинтересовал! Сегодня же попробую приготовить этот крем, как раз искала подходящий, т.б. легкий, быстрый и вкусный рецептик крема к бисквиту:).

Nataly Это мой любимый крем. Но делаю его не совсем так. пачка масла и банка сгущенного молока хорошо и довольно долго взбиваю ложкой в одну сторону. Однажды попробовали сначала как обычно ложкой, а потом миксером. Крем распался на несколько фракций. Больше не эксперементирую. Делаю так, как научили. Получается красивый пышный крем. Чаще всего делаю с ним эклеры.

Nataly Ленчик, большое спасибо. У меня не получается сметанный крем, а дочь больше всего любит именно сметанный. Мне кажется, Ваш рецепт замечательный. Обязательно попробую. Спасибо.

cергей молодец

Эмма Я в этот крем доавляю ваниль

Натали (Прага) Настя, скажите, пожалуйста, если здесь нет сгущенного молока, я могу просто взбить масло с сахаром в миксере?

николь Сгущенку можно сварить в течении 1ч10мин и взбить с маслом.(300гр масла и 1банка сгущёнки)

Оля А можно этот крем изпользовать для прпитки манника?

Lena Большое Вам спасибо, Настя!

Алёна Это смотря какое масло попадётся. Часто случается, что при взбивании миксером, масло просто делается крупинками, потому я бы не советовала взбивать миксером, лучше всего деревянной лопаткой. Немного дольше, но зато надёжнее и пышнее.

Людмила Спасибо большое

Сластенка Настенька, а можно этим кремом украшать торты?

Женечка ЛЕНЧИК
спасибо за рецепт крема очень понравился :)

tatiana perfecto

zdes-i-seichaz@rambler.ru а я в этот крем добавляю плитку шоколада, тогда нет запаха сгущенки. шоколад надо расстопить, лучше добавлять горький.

Irada Настенька вы просто чудо !!! Смотрю ваш сайт и не могу оторваться от компьютера уже 3 день :о) ;о) Напишите книгу точно такую же как в сайтe.Думаю что все будут счатливы купить ее :o) !!!

Alla Ja v shoke..polu4aetsja ash palj4iki sjestj mozno..Spasibo4ki!!!

алина прекрасно

Катастрофа Все, завтра сделаю эклеры)))
обожаю их... ням-ням!

Rondine Это тоже мой любимый крем. Но в нем есть какой-то секрет. Иногда он взбивается отлично, но иногда при тех же самых продуктах почему-то сворачивается, а когда сворачивается, то, конечно, уже противно его использовать. Он должен быть пышным, гладким, без комочков. Возможно, дело в какой-то специальной посуде. Кто знает, сгущенка должна быть такой же температуры что и масло, или лучше ее добавлять холодной? И как взбивать деревенной лопаткой, не представляю, может, лучше деревянную ложку приобрести? Полированную, или это не имеет значения? Очень хочется приготовить этот крем, но как-то боязно.

Rondine Только что попробовала, не получилось. Сначала все шло хорошо, но потом крем расщепляется. Настя, опишите, пожалуйста, посуду, в которой взбиваете, я не могу понять, в чем тут фокус.

Вот Александр пишет:
05.09.2007 15:40
я отот крем делаю давно для торта с безе ,черносливом и грецкими орехами . только я смешиваю всё сразу и взбивать надо до тех пор пока крем не начнет сворачиваться

Так что, он должен сворачиваться? Тогда я в недоумении.

Rondine Можно, конечно, и подогреть, но, боюсь, вкус уже будет другой. Просто, может, вы знаете, в чем причина расслаивания. Все равно, спасибо за совет.

Rondine Вот оно! Вы правы. И вот что говорят кулинары:

C кремом из сгущенки нужно обходиться осторожно и мешать его надо медленно, лучше вилкой разминать (если просто с маслом). Чем выше скорость и частота «мешания», тем больше шансов испортить крем. Т. к. он будет не только растекаться, а еще возьмет, и отделится от масла. Хотя
можно в некоторых случаях использовать и миксер, но тогда сначала мягкое масло взбить до образования пышной массы почти белого цвета. Потом добавить сахарную пудру, а уже потом постепенно влить сгущенку.

Теперь я понимаю, вчера, когда я взбивала крем и он получался «правильный», нужно было остановиться! Но я этого,конечно, не сделала, да еще и мужа заставила его взбивать, так как у него рука сильнее. На днях обязательно опять испеку заварные пирожные с этим кремом!

Анастасия Здравствуйте, Настя.Случайно узнала про ваш сайт и просто восторге от ваших кулинарных талантов.
Хотелось бы от себя добавить маленький секрет моемй бабушки для такого крема.Он добавляла в него сок лимона, по вкусу.То что этот крем вкуснее обычного - я вас уверяю.Он не такой жироный именно благодаря лимону.

Розочка Настя,на днях пекла эклеры по вашему рецепту и приготовила данный крем. Супер!!! Безумно вкусно! мой МЧ не мог оторваться от эклеров)))

НАДЯ ЭТОТ КРЕМ ОЧНЬ ХОРОШ НО ЕСЛИ В НЕГО ДОБАВИТЬ ОДИН СПЕЛЫЙ БАНАН ТО БУДЕТ ПРОСТО СКАЗКА

elena klasno ozen u was wse poluzaetsa , a krem takoi wkusnii
spasibo wam !!!

Elena spasibo sa waschi rezepti , wse ozen klassnoi wkusno

BMarinaV (Niderlandi) Kstati v etot krem mojno dobavit neskolko kapel konyaka, i orexov, greckix naprimer, poluchitsya eshe interesney i vkusnee;)

Джамиля А еще в него можно добавить какао и будет вообще сказка, я этот крем всегда делаю на торты типа Прага, негритянка.
Спасибо за сайт - пальчики оближешь

инесса вкуснятина!понравилось

Kamisa А чтобы крем не расслоился, надо чтобы все продукты были теплыми. Можно даже чуть-чуть подогреть. главное, чтобы масло не расплавилось!

В_Елена Kamisa права, крем расслаивается, когда продукты холодные. Масло должно ЛЕГКО разминаться или даже размазываться ложкой, (но не течь), а сгущенка или сироп - иметь комнатную температуру. А ещё желательно, чтобы масло было высокой жирности - не ниже 80%. И не бойтесь подогревать, если расслоилось, ставьте на водяную баню, вкус не ухудшится, а крем станет однородным. Успеха!

Lokky Знаю про этот крем очень давно. Научила мама. Она его делает только с маслом Анкор. Никогда не расщепляется. Нужно масло и сгущенку достать на ночь из холодильника и ничего не надо подогревать.
Самый элементарный крем!!!

Лада Крем прекрасный,но когда он начинает сворачиваться я добавляю немного теплого молока,он получаеться еще нежней.Попробуйте,не пожалеете.Вкуснятина.

Лада чтобы ничего не расслаивалось и не сворачивалось, берите только самые качественные продукты. особенно это касается сливочного масла!

Юлия ммм....какая вкусночища.....ммм..........ням-ням.

SANTJAGO Rezeptik wipesali, w woskresenje budet pe4 ljubimoja, zhdöm s ne terpenijem!!!!!!!!!!!!!!!!

Xenia spasibo za rezepti ochen ochen wkusno!!!!

Ленчик А мы взбиваем этот крем так:
Масло должно быть замерзшим. Режем его мелкими кусочками и сразу смешиваем со сгущенкой. И так взбиваем его взбиваем, оно сначала смешивается в однородную массу. Но вбиваем дальше. Потом оно становится как творог. взбиваем дальше. И вот после этого оно превращается в настоящим крем!

Галина а моя мама, когда делала такой крем всегда взбивала вилкой и говорила, что момент расслоения просто можно «перебить», чем мы и занимались, так как это требует большого времени. Т. е. примерно так же как у Ленчик, а вот миксером не пробовала взбивать

Тошка Очень хороший крем! Я его давно использую для украшения тортов.Чтобы не сворачивался во время взбивания, масло нужно брать ни в коем случае не из холодильника,сгущенку добавлять понемногу, когда масло уже пышное, но если и после этого он вдруг станет «рябым», то нужно взять в отдельную посуду совсем маленький кусочек - 20 или 30 гр. масла, хорошенько взбить его, а уже потом добавлять (опять по чуть-чуть) свернувшийся крем. Каждую новую ложечку добавлять только после того, как предыдущая порция превратилась в пышный и гладкий крем. Можно, конечно, просто прогреть его на водяной бане, но тут нужен опыт, чтобы окончательно его не загубить.

валя просто пальчики оближещь спасибо

Азамат вкусно

Александра спасибо за рецепт=) никогда еще не пробывала делать эклеры, но надеюсь у меня получится

Злата Чтоб этот крем легче сбивался и был более легкий, надо брать сгущенку половинку пачки масла и половинку пачки масла типа Rama или деревенское.
Легче сбивается и воздушный получается))

Хана я такой крем на торты делаю

Снежана Можно в крем добавить десертную ложку коньяка. Крем будет со слабым вкусом грецких орехов.

Таня Кстати ести вдруг крем свернулся его можно реанимировать!!! всего лишь добавить немного лимонной кислоты)

Роза оболденно!!!!!

ольга крем просто чудо!!! взбивала миксером и все получилось отлично!

Димитрий Сделал этот крем для эклеров - вкусно. Но сравниваю с покупными эклерами, и там полувоздушный белейший крем - вот с ним эклеры вкуснее. Но этот крем простой в приготовлении - это его плюс.

Юля огорчена, мешала аккуратно, венчиком, не прошло и минуты масло свернулось((((

Юлия В масляный крем можно ещё 30 гр коньяка добавить. Очень интересно получается

Рахимова Жанна Эклер с таким кремом.просто объеденье!!!!!!!!!!просто СУППЕР !!!!!!!!!!Я САМА ТОЛЬКО ТАКОЙ КРЕМ ДЕЛАЮ К ЭКЛЕРАМ

Наргизабону спасибо за рецепт))

кристина получилось сильно приторно. мне не понравилось

Олька 95 Сделала крем, использовала его для торта! Папа такой каждый праздник делает!
Ничего не свернулось. Я вилкой масло размяла, затем сгущенку присоединила и осторожно мешала!!!

Евдя Почитала комментарии и приступила к приготовлению крема.
Да, сначала крем превратился в жидковатую однородную массу, а потом начал делиться на фракции, но я решила, что не хуже той лягушки, что взбило лапками масло, и - действительно, крем стал как нужно - совершенно однородный, совершенный. Так что - может пробовать взбивать до получения нужной консистенции. Взбивала обычной вилкой, в разных направлениях. Не так уж и долго.

Настя А на фотке самая вкусная в мире сгущёнка,наша,Омская))))В области делают,в посёлке Любино)))

Юлия Если приприготовленни маслянного крема отбивается сыворотка, я помещаю емкость с кремом на водяную баню и продолжаю взбивать. Крем становится единой воздушной массой. Попробуйте-этот способ меня нукогда не подводил. Только не передержите крем в горячем.

Лилуша Ничего не свернулось, не расслоилось, получился однородный и нежный крем. Просто нужно очень хорошо взбить масло, а затем уже добавлять сгущенку. Всем приятного аппетита)

Вика Надо попробовать.
Выглядит вкусно!