Суп «Харчо»

Наталья
29.01.2007 13:44
Может я что то не поняла, но харчо варят исключительно из баранины, а не из говядины?! И он долже быть достаточно острым за счет жгучего перца, а в этом рецепте я не нашла ни того не другого.
Или я не права?

Лена Люберцы
30.01.2007 13:56
Из говядины-харчо варят.Это даже переводится,как говяжья грудинка.

Наталья
31.01.2007 18:14
На вкус и цвет, как говориться, товарища нет.
Я лично готовлю так:
- баранья грудинка - 600г
- лук репчатый - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- помидоры - 500г
- перец сладкий - 2 шт.
- перец - 10 горошин
- чеснок - 1/2 головки
- рис - 2 ст. л.
- лавровый лист - по вкусу
- соль.
Ну а технология извесна всем....
Свекровь (кстати она проф. повар) осталась довольна, когда попробовала этот рецепт несколько лет назад.

Оксана
05.02.2007 15:40
Анастасия, день добрый!!! Может я что-то не поняла, но картофель в этот суп вообще не кладётся?

Aртонина Кучинская
05.02.2007 18:53
Традиционно харчо готовят из говядины. но на Сев.Кавказе из баранины и тоже очень вкусно, а картошка в нем недопустима!

ВИКА
28.02.2007 15:52
ВСЕМ ХОЗЯЮШКАМ ПРИВЕТ!!!!!!!!!!!! СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ХАРЧО МОЖНО ВАРИТЬ С СВЕНИНЫ?

настя
07.04.2007 20:38
здравствуйте, анастасия, хотела поинтересоваться, какой вкус придает грецкий орех? ярко выраженный свой вкус, илй не понятно, что там он присутствует?

Лена
28.04.2007 19:06
сацебели! а из чего он? :)

svetik
13.06.2007 03:34
Nastaj!!! Vashe harcho samoe nastojshie, eto daze ne stavitsj pod somnenij!!

svetik
13.06.2007 03:36
Dlj Natal'u. Harcho eto ne BARANINA, mozno konechno i v plov morkov' na rterke poteret'...budet otlichnaj risovaj kasha!!

Натали
07.07.2007 22:39
Как вариант, могу предложить добавить в харчо чернослив. Я использую чернослив с косточкой. А вот добавлять грецкие орехи я не пробовала, но обязательно воспользуюсь идеей. СПАСИБО!!!

михаил
13.07.2007 22:25
спасибо за рецепт,но у меня получ ился густоватый

Nataly
24.09.2007 21:42
Это любимый суп моего мужа. Но я готовлю его скорее по рецепту, предложенному Натальей. Мясо - говяжья грудинка, тк считаю, что в харчо обязательно должна быто косточка. Картошка в харчо, по - моему, абсурд. Извините.

Ingwer
01.10.2007 19:31
Настя, а там, где я живу, нет ни хмели-сунели, ни сацебели. Чем можно заменить эти соусы?

Nataly
06.10.2007 00:31
Вика мясо можно взять любое, только не курицу. Вчера приготовила харчо из бараньей грудинки, но получилось что-то похожее на забытый всеми общепит. Все-таки говядина лучше. Если попрубуете, поделитесь впечатлениями. Договорились?

Valson
08.10.2007 21:41
Ingwer соус можно и самому приготовить.
Соус сацебели:Продукты:орехи грецкие200грам.,
лукрепчатый-210грам.,уксус винный200грам.,чеснок20грам.,
перец молотый красный1грам.,зелень мяты 20грам.,
кинза15грам.,бульон мясной 500грам.
Толченые орехи разводят уксусом, добавляют бульон, рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень.

Игорь
11.10.2007 18:19
Что-то я понять не могу. Харчо что ли без косточки вариться? он же не наваристый получится:(

Алёна
11.10.2007 20:33
Спасибо огромное за рецепт! Сварила, прямо сейчас, попробовала, очень вкусно! Думаю, что косточка вкуса не испортит

Tolkun
17.10.2007 15:30
Dobryi den!Skajite,pojaluyusta,a dlya chego sous tekamel ili sazebeli?Kogda ego dobavlyat?

Галина
02.11.2007 18:32
Спасибо за рецепты, попробуем напишем, а звучит вкусно:))) И ещё где-то слышела, что подавать суп надо с черными маслинами( в тарелке)

Иваныч
03.11.2007 22:36
Здравствуйте домохозяйки, подскажите как приготовить соус ткемали или сацебели. Или их можно просто купить в магазине?

Маня
07.11.2007 13:11
Привет! ПОЛУЧИЛОСЬ ОЧЕНЬ ВКУСНО:) Спасибо за рецепт!

Дмитрий
24.11.2007 14:13
Здравствуйте !! мне очень нравится вас сайт !я много приготовил по вашим рецептам ,хотел узнать про кол-во воды в харчо ,получается очень густоват ,или он такой получается как второе ???Спасибо за сайт !!))

Елена
01.12.2007 15:39
Ваши рецепты всегда самые вкусные,хотелось узнать являетесь ли вы профессиональным поваром?

Ира
02.12.2007 04:41
Настя!! Очень вкусно получилось! Хотя я нервничала поповоду орехов, да и ткемали не часто на столе появляется. Но результат ошеломил- обалдеть! Огромное спасибо!!!!

Линда
04.12.2007 20:24
Харчо в переводе с грузинского-суп из говядины))

Аня
05.12.2007 16:37
Я готовлю суп без орехов, а вместо хмели-сунели добавляю перец и базилик фиолетовый.

Екатерина
10.12.2007 17:12
Настя здраствуйте! Никогда не варила харчо((( и вот решила попробовать. Какой рис туда нужно круглый или длинный?

Ирина
17.12.2007 21:53
Настя, а ведь ткемали и сацбели абсолютно разные соусы. Настоящий суп должен быть потоматнее или пофруктовее?

Настя
04.01.2008 17:52
Мне очень понравилось Анастасия!!! Очень вкусно.

Людмила
08.01.2008 18:22
Спасибо за харчо

BeataNaturae
16.01.2008 21:12
Приветик.Настя ,подскажи пожалуйста,а можно без орехов готовить этот суп ? Перерыла пол квартиры...где-то были ,только незнаю где...и времени нету,скоро гости придут

Лада
17.01.2008 15:41
Настя, какой рис вы используете для харчо?

Марина
22.01.2008 16:25
Здравствуйте. Муж уже ничего не хочет! Все время повторяет: «Хочу суп харчо!» Наверное он ему уже снится)) Вот нашла у Вас. Его мечта сбудется в субботу))). Потом расскажу, насколько ему понравится.

ольга
03.02.2008 16:18
Настя, уже варится бульон из баранины, а я еще в растеренности - добавлять ли орехи???! муж не любит самих орехов, ни в шеколаде, ни в печенье...ни в чем!!! Что же делать???:(

ольга
03.02.2008 19:47
Спасибочки Настя, все таки не решилась добавить орехи, добавила картошки (небольшими кубиками нарезала), пусть не совсем харчо, но вкуууууууууснооооооо, оболдеть))). Спасибо!!!

Сергей
04.02.2008 13:21
А я добавляю к баранине тушенку говядина и черемша вместо чеснока. Супер!!!!

Аленка
15.02.2008 18:49
суп харчо по выше сказаному рецепту просто пальчики оближеш,только что приготовила

Леонид
17.02.2008 10:25
Хочу привести справку для сомневающихся: полное грузинское название харчо — «дзрохие хорци харшот» — означает «суп из говядины» или, точнее, «говяжье мясо для харчо»

alina
19.02.2008 19:55
лично я не представляю любой суп без картошки

Светик 2
20.02.2008 17:24
Настя, спасибо Вам большое! пыталась готовить харчо много раз,никогда не получалось так вкусно,как по вашему рецепту! Я думаю все дело в сацебели и риса ровно столько сколько нужно9 никогда с ним не угадаешь) СПАСИБО, семья довольна!

Любомира
14.03.2008 19:46
Привет! Суп по Вашему рецепту ещё не готовила, но уже представляю как он хорош! Спасибо.

Любомира
14.03.2008 19:48
Лучшая кулинарная книга - это друзья в интернете

ксю
17.03.2008 17:35
спасибо суп получился очень вкусный притом что мы с мужем нелюбим специи

Анна
17.03.2008 19:26
Приготовила - супер! Спасибо за рецепт!

павел
22.03.2008 11:45
Привет! ПОЛУЧИЛОСЬ ОЧЕНЬ ВКУСНО:) Спасибо за рецепт!

Анютка
23.03.2008 01:32
круто! сегодня первый раз делала харчо!!! это потрясающе вкусно, только грецкие орехи не добавила, а вместо них картофель. вообщем вкусно, потрясающе!!!! думала у меня не получиться, нет всем понравилось!!!))))))

Анютка
23.03.2008 01:33
а вот такой вопрос правда, а харчо со сметаной едят?

Анастасия
24.03.2008 21:20
А моему мужу совершенно не понравилось, так как ткемали дало очень кислый вкус...:(((

Мария
31.03.2008 15:50
Настя, подскажите какой фирмы Вы используете соус ткемали? приготовили суп, очень понравился особенно аромат, а вот цвет не ахти!!!!

Лана
10.04.2008 16:37
Согласно рецептурных сборников национальных блюд, если варить суп-харчо с орехами, как у Анастасии, надо использовать говядину, а если просто суп-харчо говядину можно заменить на баранину.Это для профповаров.

Игорь
17.04.2008 18:45
К рецепту небольшое добавление: как и во все такие супы, нужно добавить бульон из свежего имбиря. Режется дольками, короткая варка с небольшим комичеством воды - и объемом 3-4 ложки в суп.

Еще буквально бесят люди, которые утверждают, что харчо варят из баранины. Хорчо - это ГОВЯЖИЙ суп в переводе с грузинского. Если вы варите харчо из баранины, для начала сварите борщ из курицы.

lkomarenko@yahoo.es
18.04.2008 09:11
po vashemu receptu budu delat harcho na pashu!!!!!Dam poprobovat ispancam,potom napishu rezultat

scorpion.info@bk.ru
14.05.2008 18:04
Харчо-нечто особенное в грузинской кухни.Просто кто не пробовал,любит острые блюда,тот много потерял.P.S. Огромное спасибо за особенный рецепт,просто приготовление харчо имеет несколько способов.

Светлана
28.05.2008 03:42
Дорогие хозяюшки!!!! Раз 5 пересмотрела и перечитала рецепт! Вы правы картошка в харчо не добавляется.Но где ж вы там картошку увидели?

Verdana
07.06.2008 14:30
Кстати, иногда я провожу полное надругательство над харчо и добавляю в него вместо говядины куриные желудки :))) (а бульон из говяжьих кубиков)

И, представляете, очень вкусно. Как здесь принято говорить - муж заходится восторгами

Кошка
12.06.2008 01:04
Настя, куски говядины перед варкой хорошо обжарить до появления румяной корочки, это только улучшит вкус и без того божественного харчо! Проверено на опыте)))

Константин
12.06.2008 16:05
Для Наталии: Морковь в грузинской кухне используется редко. не портите харчо. А рис, я думаю, нужен круглый, да и ткемали-это сливовый соус, а сацебели-совсем другое.

ОЛЕГ!!!
15.06.2008 02:17
ВАХ СПАСИБО!!! ПРИГОТОВИЛ! ДРУЗЬЯ СКАЗАЛИ УКУСНО!!!)))))))))

Мария
16.06.2008 13:07
Обожаю суп Харчо!Анастасия, Вы просто умничка!Пользуюсь вашими рецептами с удовольствием!Но единственное: Суп-Харчо варят только из грудинки!

Сергей
19.06.2008 21:53
Настя! скажи пожалуйста,я не понял а перец у тебя в рецепте сладкий? и в каком виде и как его добавлять?

Сергей
20.06.2008 16:06
Настя! а,что такое хмели - сунели? ответь пожалуйста!!!!

анатолий
20.06.2008 21:49
очень хорошо хорошо добавить в харчо сушеный или свежий кизил.

oleg
23.06.2008 20:37
Это мой любимый суп - но в него нельзя добавлять никаких помидорных соусов - только из кислых слив или настоящий продукт -«тклапи» - тонкие пластинки пюре из сливы ткемали (алычи) продаются на рынках

Виктор
26.06.2008 00:45
а я готовлю из баранины и обжариваю её перед варкой

Женя
27.06.2008 20:02
Ооой, сварила!!!!!!! Спасибо, по моему, просто супер получилось!!!! Правда,от души,спасибо!!!!!!!!!!!

royco
30.06.2008 19:28
Замечательный супчик получился. Как в Тбилиси, густой и наваристый. Правда добавил еще бульонный кубик «на косточке» и попробую в следующий раз использовать ткемали вместо сацебели, вкус будет более характерным. Главное не переборщить с грецким орехом. Приятного аппетита ))

Светлана
30.06.2008 20:11
вчера сделала супчик. оч вкусный, только кисловат. с чем то, наверно, переборщила. что мне добавить, что бы кислость убрать?

Алена
09.07.2008 23:00
скажите, а без соуса ткемали или сацебели не получится?

Владимир
19.07.2008 05:56
Первый раз в жизни попробывал сварить харчо.Получилось просто обалдеть, спасибо за рецепт,буду тепер всегда по этому рецепту готовить.

Жанна
19.07.2008 16:02
Настя, добрый день! Я слышала, что в харчо добавляются свежие сливы, и именно они придают оргинальный вкус этому супу, а в Вашем рецепте их нет...

елена
21.07.2008 13:41
Я варю классический Харчо - а это значит- лук никогда не пассируем для него, в нем нет картошки, есть много чеснока,кинзы,томатной пасты(или помидор) и сливы!!! Приятного АППЕТИТА!!!!!!

таня
31.07.2008 17:13
Настя, Из-за нехватки времени варю первые блюда на несколько дней, скажите а стоит ли в этом случае добавлять чеснок в конце варки или все-таки каждый раз перед подачей. а может и вообще стоит варить его только на один раз.

Александр.
31.07.2008 23:10
Настя спасибо. Суп получился необычным и вкусным.

Мелони
06.08.2008 16:00
Сделала буквально час назад, моему мужу очень понравилось, сказал чтобы я как нибудь еше сготовила.
У меня не было соуса сацабелла и я сделала немного подругому: Смешала две чайные ложки аджики с двумя столовыми ложками лечо и покрошила немного чернослива в соус.

Ольга
06.08.2008 18:44
А Вы не подскажите, после закипания варить полтора часа, да?

ЕЛЕНА
06.08.2008 19:59
Настенька, спасибо Вам огоромное за сайт! Из всех кулинарных сайтов ВАШ САМЫЙ ЛУЧШИЙ ! Готовила по множеству Ваших рецептов и всегда результаты были потрясающими! Всё очень понятно написано и показано на фотографиях.
Вот сейчас первый раз в жизни решила сготовить суп. Молодой человек попросил сготовить харчо и конечно я обратилась к Вашим рецептам, т.к. в них уверенна. ТОлько вот столкнулась с небольшой трудностью при варке бульона. Хотя я очень тщательно снимала накипь, бульон получается (он сейчас ещё варится) мутноватым... Как я понимаю, такого быть не должно, но т.к у меня нет опыта приготовления бульона , причину даже предположить не могу. Настенька, полагаясь на Ваш опыт в кулинарных делах, очень хотелось бы получить от Вас совет по этому поводу. Заранее спасибо!