Кексы с черникой и лавандой

Кексы с черникой и лавандой

Потрясающие кексы! Нежные, ароматные. Крем идеально вписывается и дополняет вкус.

Вместо черники (я использовала замороженную ягоду, перед приготовлением ее разморозила, слила лишнюю жидкость) можно использовать голубику или бруснику, вместо лаванды (я использовала высушенные цветы лаванды, предназначенные для использования в кулинарии) сушеную мяту.

Из указанного количества ингредиентов получается 10–12 кексов.


Ингредиенты

тесто:

  • 3 яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сметаны
  • 150 г сахара
  • 200 г черники
  • 2 ст.л. сушеных цветов лаванды
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 150–200 г муки

крем:

  • 200 г творожного сыра (хохланд, альметте)
  • 100 мл сливок 33–35%
  • 50 г сахара
  • 50 г черники

Приготовление

Готовим тесто

Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца.

Перемешать.

Добавить сметану.

Перемешать.

Добавить лаванду.

Перемешать.

Добавить чернику.

Перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку.
Перемешать.


Тесто выложить в формочки, заполняя их наполовину.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20–25 минут.


Готовим крем

Чернику положить в блендер.

Измельчить.

Протереть через сито.

Нам необходимо около 3 ст.л. протертой черники.

Сливки взбить с сахаром.

Добавить сыр.

Аккуратно перемешать.

Добавить чернику.
Перемешать.


Выложить крем на остывшие кексы.

Приятного аппетита!


 
Рецепт добавлен:
Обновлен:

Версия для печати


Комментарии (52)

Сначала новые
Инга Настя, я их приготовила!
Долго решалась на счёт лаванды, а потом подумала, что попробовать стОит. И не зря!
Теперь я знаю, что лаванда не только в чае хороша 😀
Черники у нас тут нет — пришлось заменить голубикой. Она тесто не окрасила, и получилось жёлтое тесто с ягодами, но в духовке они все полопались и получилось красиво. Ещё, я боялась, что цветки сухой лаванды будут попадаться на язык и не жеваться, но нет, всё в порядке. Пару раз мне только попалась и пережевалась легко.
Отдельное спасибо за идеальные пропорции крема и теста. У меня крема получилось ровно на количество капкейков!
В общем, как всегда, спасибо за ваши кулинарные уроки!
Настя Инга, мне очень приятно!
Большое спасибо Вам за отзыв!
Евгения Если кто-то не знает, где купить лаванду, ее можно заказать на Wildberries, стоит 150 рублей))
Очень вкусно получилось!!! Спасибо, люблю интересные рецепты)
Настя Евгения, спасибо за отзыв!
Анастасия В. Здравствуйте, Анастасия, большое вам спасибо за рецепт! У меня не нашлось цветков лаванды, но был лавандовый сироп для кофе, я добавила столовую ложку. Сахар взяла меньше, чем по рецепту, сто грамм. Еще кинула пригоршню шоколадных капелек. С кремом, каюсь, заморачиваться не стала. Приготовила лимонную глазурь dr. Ö tker и добавила на кончике ножа синий и красный красители. Глазурь вышла нежно-сиреневая. Тесто — насыщенно фиолетовое, мне очень понравилось сочетание цветов)) Еще украсила серебряными сахарными бусинками.
Кексы получились очень нежные, видимо, за счет сметаны, чувствуется аромат черники. Ягодки местами придают лёгкую кислинку. Еще раз благодарю за рецепт!
Настя Анастасия В., большое спасибо Вам за отзыв!
Ксения Очень давно запланировала приготовить эти кексы. Лаванда ждала своего часа. Сегодня испекла. Крем безумно вкусный! Остатки заморозила в формочках. Кексы очень вкусные, лёгкие, нежные. И готовятся быстро и легко. В выходные наконец-то доберусь до ваших морковных) Настя, большое спасибо за такое разнообразие выпечки на любой вкус.
Настя Ксения, и Вам большое спасибо за Ваши душевные отзывы, мне очень приятно!
Инна Настя, здравствуй! Сделала вчера в форме 20 см. Это неимоверная вкуснятина! Крем у меня получился насыщенного сиреневого цвета, я его отсадила ч/з шприц «маковками» на верх пирога. Вышло очень красиво! Кекс исчез уже на следующий день)) Спасибо большое! Очень вкусно! Всем рекомендую оригинальный рецепт — именно с черникой и лавандой.
Настя Инна, я очень рада, что рецепт пригодился.
Спасибо за отзыв!
Елена Я всегда делала их именно так, а сегодня сделала в большой форме 26 см, и крем полностью покрыл пирог сверху и даже с боков, получилось здорово, спасибо еще раз:)
Настя Елена, спасибо за отзыв!
Ксения Дорогая Анасатсия, испекла эти чудесные кексики на первый День рождения дочери. Мне очень понравились, муж сказал, что много лаванды, но я ее обожаю, поэтому мне в самый раз. К сожалению, кексики у меня не так поднялись, как у вас на фото. И ягодки опустились на дно формочки. А также, тесто у меня получилось фиолетовое. Я очень люблю ваш сайт и если нужно приготовить что-то интересное, готовлю по вашим рецептам. Я живу во Франции, потому всегда немного опасаюсь готовить для гостей, тк здесь принято обсуждать все вкусовые качества блюд, угадывать ингредиенты и тд. Страна гурманов, одним словом! К сожалению, сноровки не всегда хватает, чтобы все получалось безупречно. Например, когда я в ваших рецептах вижу фразу: яйца растереть с сахаром», я не понимаю, какой консинстенции должна быть масса? И еще, когда написано 150–200 гр муки, то я тоже не понимаю на что ориентироваться, если не написано, на что должно быть похоже тесто(например, как жидкая или густая сметана). Я очень хочу научится делать идеальные кексики, тк моей дочери сегодня исполнился год, и совсем скоро я для нее буду печь много подобной выпечки. Вы не могли бы пояснить эти тонкости для такий начинающих хозяек как я? Так как на фото видно, что ваши кексики всегда очень хорошо поднимаются, я думаю, что я что-то делаю не так!
Огромное спасибо, вы очень вдохновляете и выручаете
Настя Ксения, тесто должно получиться, как густая сметана, тяжело спадать с ложки.
На фото видна его консистенция.
Анастасия Спасибо рецепт) подскажите, возможно ли сделать кексы из другой ягоды, брусники или вишни, например.
Настя Анастасия, конечно. Но это будет совсем другой рецепт.
Guseniza Едва увидела рецепт, сразу решила приготовить на 8-ое марта. Брала замороженную чернику, протертую с сахаром. Лаванду не добавляла (просто не нашла в магазине), а мяту не люблю. Меня заворожил сам процесс приготовления: тесто вдруг становилось ярко сиреневым, потом немножко бледнело, но все-равно глаз не оторвать! Все быстро и очень просто! Правда кексы оказались актуальны не 8-го, а 9-го марта. Т.к. 8-го мама запекала гуся, и до кексов не у всех дошли руки. Только дети оценили! Зато 9-го все распробовали и восхитились! Спасибо Настя за очередной восхитительный десерт!
Настя Guseniza, я очень рада, что рецепт пригодился.
Большое спасибо за отзыв!
Лариса Настенька, огромное Вам спасибо за чудеснейший рецепт!
Получилось изумительно — и вкусно, и красиво.
Огромное спасибо, все Ваши рецепты — прекрасны!
Настя Лариса, я очень рада, что кексы Вам понравились!
Большое спасибо за отзыв!



Добавить комментарий