Эта легкая, но сытная запеканка придется по вкусу и детям, и взрослым.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
Ингредиенты
- 500 г куриного филе (или индейки, свинины, говядины)
- 1 стакан отварного риса
- 1 баночка (340 г) кукурузы (или горошка)
- 400 г болгарского перца
- 1 стебель лука порея или 2 луковицы репчатого
- 200 г моркови
- 200 г сыра (твердого)
- 500 г сметаны (любой жирности)
- растительное масло
- соль
- перец
Приготовление
Куриное филе мелко нарезать.
Перец очистить от семян, нарезать кубиками.
Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко нарезать).
Морковь натереть на крупной терке.
Сыр натереть на мелкой терке.
На растительном масле пожарить филе до готовности (около 15 минут).
Посолить, поперчить.
В другой сковороде, на растительном масле, обжарить морковь.
Добавить перец.
Жарить до тех пор, пока перец не станет мягким.
Добавить лук.
Слегка обжарить.
Немного посолить.
В форму для запекания (у меня форма 20×30 см, и высотой 5 см) выложить отварной рис.
Разровнять (я форму не смазывала).
На рис выложить овощи.
Разровнять.
На овощи выложить половину сметаны.
Разровнять.
Выложить филе.
Разровнять.
На филе выложить кукурузу (воду слить).
На кукурузу выложить оставшуюся сметану.
Посыпать сыром.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут).
Готовую запеканку остудить (тогда она не развалится).
Разрезать на порции.
Приятного аппетита!