Предлагаю вам рецепт очень популярных булочек.
Они получаются невероятно мягкие, нежные. Начинка идеально дополняет вкус.
Вместо кукурузного крахмала можно использовать 10 г картофельного, но лучше, все-таки, кукурузный.
Из указанного количества ингредиентов получается 15–20 штук.
Ингредиенты
тесто:
- 250 мл молока
- 7 г сухих дрожжей (или 25 г сырых)
- 70–100 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- ½ ч.л. соли
- 450–500 муки
начинка:
- 100 г сливочного масла
- 200 г творога 9–20%
- 200 г сливочного сыра
- 1 яйцо
- 50–100 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 20 г кукурузного крахмала
также:
- 100 г джема (в идеале абрикосового)
- 30 мл воды
Приготовление
Готовим опару
Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее).
Добавить 1 ст.л. сахара.
Добавить дрожжи.
Добавить 100 г муки.
Перемешать.
Дать подойти.
Готовим тесто
Взбить яйцо с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить масло и соль.
Перемешать.
Добавить опару.
Перемешать.
Добавить оставшуюся муку.
Перемешать (вымешивать тесто не менее 10 минут).
Выложить тесто в миску.
Дать подняться.
Готовим начинку
К маслу добавить сахар и ванильный сахар.
Перемешать.
Добавить яйцо.
Перемешать.
Добавить крахмал.
Перемешать.
Добавить творог.
Перемешать.
Добавить сливочный сыр.
Перемешать.
При желании, начинку можно измельчить в блендере (долго не взбивайте, иначе начинка может стать жидкой).
Джем перемешать с водой.
Тесто раскатать в пласт 35×55 см.
Выложить начинку.
Свернуть рулет.
Нарезать кусочки (шириной около 2 см).
Противень немного смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить булочки.
Дать подняться.
Смазать джемом.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 15–20 минут.
Приятного аппетита!