SAY7.INFO
Слоеные трубочки с заварным белковым кремом

Слоеные трубочки с заварным белковым кремом

Хрустящее тесто, воздушный крем! Это очень вкусно.:)
Крем можно использовать любой, по вкусу.
Тесто подойдет как пресное, так и слоеное дрожжевое (я использовала дрожжевое).
Из указанного количества ингредиентов получается 10–12 штук.

Ингредиенты

  • 500 г слоеного теста
  • растительное масло

крем:

  • 200 г сахара
  • 100 мл воды
  • 4 белка

по желанию:

  • сахарная пудра

Приготовление

Для приготовления трубочек нам понадобятся конусы.
Их можно купить в магазине для кондитеров, можно сделать самим.
Для этого надо сделать конус из картона и обернуть его фольгой.
У меня конусы длиной 11 см, основание — 4 см.

Каждый пласт теста раскатать толщиной около 3 мм.

Нарезать полоски шириной 2 см.

Конусы немного смазать маслом.
Обернуть тестом, с небольшим нахлестом.

Край защипнуть.

Выложить на противень.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20–25 минут.
Остудить.

Готовим крем.
Сахар залить водой.

Варить на среднем огне до «пробы на мягкий шарик» (у меня сироп варился, после того, как закипел, 35 минут).
Чтобы сделать «пробу на мягкий шарик» налейте немного сиропа в холодную воду.
Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

Белки взбить в пену.

В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп.
Взбить (в течение 7–10 минут).

Трубочки наполнить кремом (при помощи шприца или ложкой).

По желанию, посыпать их сахарной пудрой.

Приятного аппетита!




Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Комментарии к рецепту


Показать все комментарии (32)





Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Торты и пирожные

  • Медовик
      тесто: 100 г меда, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 1 ч.л. соды, 400–450 г муки   крем: 500–700 г сметаны, 150 г сахара, 10 г...
  • Черемуховый торт с шоколадным заварным кремом
      коржи: 150 г черемуховой муки, 300 мл молока, 100–150 г сахара, 10 г ванильного сахара, 3 яйца, 10 г разрыхлителя, 180–200 г муки   крем: 500 мл...
  • Соффиони
      тесто: 1 яйцо, 30 мл оливкового масла, 50 г сахара, ¼ ч.л. соли, 150–180 г муки   начинка: 200 г рикотты, 2 яйца, 50 г сахара, лимон
  • Шу с кремом, вишневым джемом и кракелином
      тесто: 250 мл воды, 100 г сливочного масла, 4 яйца, ½ ч.л. соли, 180 г муки   кракелин: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г муки...
  • Торт «Красный бархат»
      тесто: 3 яйца, 300 мл растительного масла, 200–250 г сахара, 200 мл кефира, 10 г порошка какао, 10 г ванильного сахара, 5 г разрыхлителя, 7 г соды...
  • Торт с сырным кремом и ягодным желе
      бисквит: 2 яйца, 50 г сахара, 70–100 г муки   крем: 400 г творожного сыра, 200 г сгущенного молока, 250 мл сливок 33–35%, 10 г желатина  ...
  • Торт «Капрезе»
    150 г сахара, 150 г сливочного масла, 4 яйца, 150 г миндальной муки, 20 г какао, 150 г шоколада, 30 г картофельного крахмала, 10 г ванильного сахара, 5 г разрыхлителя

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.